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【贊否兩論】主廚的究極火鍋料理

【贊否兩論】主廚的究極火鍋料理

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9789865617493
笠原將弘
何姵儀
悅知文化
2015年11月19日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789865617493
  • 規格:平裝 / 96頁 / 19 x 21.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 > 日式料理












      惠比壽名店「贊否兩論」店主.笠原將弘的私房絕品鍋物!

      讓人停不下筷的暖心料理,給你滿滿的幸福感。

      





    第1章。四大鍋底

    【笠原流 四大鍋底】

    醬油高湯鍋底

    鹽味高湯鍋底

    味噌高湯鍋底

    壽喜燒高湯鍋底

    •醬油高湯鍋底•

    這才是王道!什錦火鍋

    海鮮涮涮鍋

    鴨肉水芹牛蒡鍋

    鰤魚蘿蔔泥鍋

    •鹽味高湯鍋底•

    雞肉扇貝丸鍋

    蟹腳蕪菁羹鍋

    鮮蝦餛飩鍋

    文蛤澤煮鍋

    •味噌高湯鍋底•

    石狩鍋

    牡蠣高麗韭菜鍋

    沙丁魚丸豬五花鍋

    豬肉香茄鍋

    •壽喜燒高湯鍋底•

    豬肉青蔥壽喜燒

    雞肉蕈菇壽喜燒

    牛筋壽喜燒

    青花魚壽喜燒

    #想要搭配火鍋享用!清口配菜 1

    鹹梅蘿蔔泥拌紫茄紅蝦

    南瓜青蔥滷碎雞肉

    茼蒿芝麻拌油煎蓮藕

    白菜佐韓式美乃滋辣醬

    #火鍋的美學1「火鍋的魅力」

    ?

    第2章。多加變化的創意火鍋

    笠原流辣油鍋

    鹹梅蘿蔔泥牛雜鍋

    鬆軟蛋白豆漿鍋

    咖哩清湯雞肉鍋

    番茄鱈魚鍋

    青蔬涮涮鍋

    酒糟鍋

    黑芝麻擔擔鍋

    牡蠣豬肉檸檬鍋

    大人口味的關東煮

    #想要搭配火鍋享用!清口配菜 2

    醬油香醃蛋黃涼拌豆腐

    白蔥海苔芥末拌半片

    蕈菇洋芋沙拉

    番茄茗荷拌味噌

    #火鍋的美學2「火鍋剛煮好的時候」

    ?

    第3章。主食火鍋

    雞肉根菜粥鍋

    蛤蜊烏龍麵鍋

    雞肉丸米飯球鍋

    年糕豆皮包鍋

    燉雞拉麵鍋

    #火鍋佐料&配料

    ?

    食材事前準備目錄





    作者序

    ?? ?

      吃火鍋吧!

      這次,要不要在家裡辦個「火鍋派對」呀?



      冬天一到,到處都可以聽到這樣的對話──

      「一起吃火鍋吧!」似乎已經成為冬天熱門的招呼語了。

      而在日本料理中,唯一可以做為邀約異性藉口的佳餚,就是「火鍋」。



      共享一鍋。

      一起吃火鍋,會發現大家的關係突然變得熟稔,

      彼此之間的距離也整個拉近。

      這就是吃火鍋的好處。

      或許正因為如此,大家都說幸福圓滿的家庭最愛一起吃火鍋了。

      這我也贊成。

      畢竟,誰都不願意跟不熟或有心結的人共吃一鍋,

      更何況圍著同一個鍋子進食,再適合談天說地不過了。



      看來,火鍋應該可以被認定為一種能夠帶來幸福的食物。

      如果每天吃的話,大家的笑容會不會更加燦爛呢?

      這麼想的我,希望在這本書中為大家介紹

      讓人忍不住天天都想吃的鍋物料理。



      今天應該也會有人在某處圍著火鍋聚餐吧?

      也一定有人因為吃了美味的火鍋而感到幸福洋溢。

      只要想到別人吃火鍋的模樣,

      就連我也會渲染到那份溫馨的感覺。




    笠原將弘




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