本書的使用方法　8

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蔬菜•水果•穀類 9

番茄　10

青椒　12

彩色甜椒　13

茄子　14

小黃瓜　16

苦瓜　18

秋葵　20

毛豆　22

大豆　23

玉米　26

南瓜　28

豌豆莢•四季豆　30

白蘿蔔　34

蕪菁　36

紅蘿蔔　38

牛蒡　40

蓮藕　42

芋頭　44

馬鈴薯　46

番薯　48

蕈菇類　50

豆芽菜　52

高麗菜　54

萵苣　56

大白菜　58

菠菜　60

青菜類　62

綠花椰菜　64

蔥　65

洋蔥　66

香蕉　70

蘋果　71

柑橘類　72

草莓　74

葡萄　75

西瓜　76

花生•堅果類　77

米　78

麥　82

調味料　87

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專欄

什麼是Organic？　88

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孕婦食的基本

孕婦基本知識　17

健康度過懷孕期的心得　19

害喜時期的飲食調整方法1　25

推薦給準媽媽們的食材1　33

害喜時期的飲食調整方法2　41

推薦給準媽媽們的食材2　53

懷孕期間必要的體重管理　57

體重管理的訣竅1　59

體重管理的訣竅2　63

準媽媽食譜　68

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乳製品? 89

牛奶　90

鮮奶油•奶油　100

起司　102

優格　104

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專欄

乳酸菌和免疫力　106

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新生兒∼乳幼兒　食的基本

「吃」對寶寶的意義　91

母乳和牛奶的差異　92

母乳和奶粉Q&A　94

製造優質母乳的基本飲食習慣　96

授乳期應補充的營養素　97

授乳期應留意的營養素　98

向寶寶傳達「食的樂趣」　101

開始斷奶期的基準　103

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海鮮類? 107

青背魚　108

紅肉魚　112

鮭魚　114

白肉魚　116

鰻魚•糯鰻　120

蝦　122

螃蟹　123

烏賊•章魚　124

貝類　126

海藻類　128

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專欄

逐漸遠離「魚類」的用餐情況　134

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新生兒∼乳幼兒　食的基本

從便便判斷寶寶的身體狀況　113

冷凍的基礎知識1　115

冷凍的基礎知識2　117

嬰兒食品的活用法1　119

嬰兒食品的活用法2　121

發燒時的副食品　123

腹瀉時的副食品　125

咳嗽•流鼻水時的副食品　127

副食品食譜　130

副食品標準一覽表　132

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點心? 135

點心　136

推薦當成點心的食材　137

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專欄

最適合孩童的點心是飯糰！？　138

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幼兒∼兒童　食的基本

幼兒∼兒童　基本知識　139

不必勉強孩子一定要吃討厭的蔬菜！…140

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肉類? 141

牛肉　142

豬肉　146

雞肉　150

雞蛋　152

加工肉品　156

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幼兒∼兒童　食的基本

小孩子每公斤體重消耗的能量是大人的數倍…144

配合發育等級調整幼兒食品　145

快樂的用餐體驗最重要！　149

就算已經長出牙齒　咀嚼力依然很低！…155

「吃太多？」「吃太少？」

答案就在便便裡　157

幼兒食譜　158

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魚肉和水銀　160

孕婦安全接觸水銀的方法　161

我們的食物和戴奧辛　162

安全接觸環境賀爾蒙的方法　166

食品添加物的問題　168

飲食與輻射線　172

飲食和過敏的關聯　182

農藥安全嗎？　186

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索引　188

序



　　目前處於一個「食」不安心的時代，網路或社群網站中也充斥著各種無法判斷其正確性的資訊。對媽媽來說，究竟該給小孩吃什麼才好，更是充滿不安。



　　「產地」、「農藥殘留」、「添加物」、「輻射」等，一一地確認每一樣食材和食品的安全，以及考量食物的機能性和營養價值，對小孩子的成長毋庸是十分重要的課題。但是，如果太過在意這些問題的話，反而會得不償失。



　　這是因為媽媽們不安的情緒，也會傳染給小孩子。所以，不需要太過神經質，只要放鬆心情，好好記住「享受吃的樂趣」的原則就可以了。



　　每種食物都有與生俱來的味道和香氣，以及最美味好吃的季節。在媽媽的呼喚下，親子一起享受吃的樂趣，對小朋友而言，是比什麼都重要的經驗。比起一味追求食安，細嚼慢嚥、注重飲食均衡反而更能降低患病的風險。就結果而言，這才是健壯成長的不二法門。



　　這本書提供各位媽媽們如何正確運用食材的方式，還有許多有關食物的資訊，希望對媽媽在日常的選購和烹調上能有所幫助。



　　「食」的安心、安全，絕不是肉眼可見的東西。讓孩子們可以安心享受「吃」的樂趣的鑰匙，就存在於媽媽們的心中。