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安心食材挑選便利帳:為媽咪聰明把關,為小寶貝健康加分

安心食材挑選便利帳:為媽咪聰明把關,為小寶貝健康加分

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9789869205382
西東社編輯部
陳識中
邦聯文化
2015年11月17日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
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ISBN:9789869205382
  • 叢書系列:睿其-樂健康
  • 規格:線裝 / 192頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級
    睿其-樂健康


  • 飲食 > 食譜 > 婦幼食譜











      ●為健康把關的食材便利帳



      近幾年來,常常有各種食安問題。有的是不肖廠商為了獲取暴利,在製作過程中加入違法的食品添加物;有的是因自然環境受到破壞,處於食物鏈末端的我們,吃下了累積在動植物身上的毒素,不免讓人感到憤怒又驚慌。因此要如何才能吃得安心健康,是每個人都應該要關心的課題。尤其當家中有孕婦或小朋友時,因為牽涉到下一代的健康,在食的安全上,更應該謹慎小心。

      

      本書收錄280種最常見的食材,除了選購、清洗、處理、料理調配等烹調上的祕訣外,更要了解營養成分、功效、產地來源等相關知識。想要真正的安心,就要從了解食材開始做起。

      

      除此之外,還有許多實用的知識,包括各時期的基本知識及生活資訊,和「農藥殘留」、「食品添加物」、「輻射線」等媽媽在意的食品安全衛生相關問題,均有詳細的解說及預防方法。豐富的內容,希望能為大家的健康把關,小寶貝們都能健康成長。



    本書特色



      ◎本書是一本收錄280種食材選購、營養、烹調圖解的便利手冊,涵括蔬菜、水果、穀物、乳製品、海鮮類、點心、肉類,完整且有系統的整理,對每個家庭來說,都是非常實用的內容。

      ◎將日文書上的產季和產地等資料修改成台灣現況,更符合讀者需求。

      ◎附有索引,查找資料更方便。

      ◎資料豐富,能為大家的健康把關,不論家中是否有小朋友,都應該準備一本,讓家人吃得更安心。



      亞馬遜書店讀者五顆星★★★★★好評推薦:



      ★有蔬菜、水果、魚、肉等各種食材的烹調方法、食用部分等各種相關事項,面面俱到,對我在幫小寶貝製作餐點上非常有幫助。即使家裡沒有小朋友,也是日常生活中很實用的一本書,能擁有這本書我很開心。



      ★製作小孩子的餐點要比大人的更加注意細節,這本書滿足了我的需求,我會好好研讀的。





    本書的使用方法 8

    ?

    蔬菜•水果•穀類 9

    番茄 10

    青椒 12

    彩色甜椒 13

    茄子 14

    小黃瓜 16

    苦瓜 18

    秋葵 20

    毛豆 22

    大豆 23

    玉米 26

    南瓜 28

    豌豆莢•四季豆 30

    白蘿蔔 34

    蕪菁 36

    紅蘿蔔 38

    牛蒡 40

    蓮藕 42

    芋頭 44

    馬鈴薯 46

    番薯 48

    蕈菇類 50

    豆芽菜 52

    高麗菜 54

    萵苣 56

    大白菜 58

    菠菜 60

    青菜類 62

    綠花椰菜 64

    蔥 65

    洋蔥 66

    香蕉 70

    蘋果 71

    柑橘類 72

    草莓 74

    葡萄 75

    西瓜 76

    花生•堅果類 77

    米 78

    麥 82

    調味料 87

    ?

    專欄

    什麼是Organic? 88

    ?

    孕婦食的基本

    孕婦基本知識 17

    健康度過懷孕期的心得 19

    害喜時期的飲食調整方法1 25

    推薦給準媽媽們的食材1 33

    害喜時期的飲食調整方法2 41

    推薦給準媽媽們的食材2 53

    懷孕期間必要的體重管理 57

    體重管理的訣竅1 59

    體重管理的訣竅2 63

    準媽媽食譜 68

    ?

    乳製品? 89

    牛奶 90

    鮮奶油•奶油 100

    起司 102

    優格 104

    ?

    專欄

    乳酸菌和免疫力 106

    ?

    新生兒∼乳幼兒 食的基本

    「吃」對寶寶的意義 91

    母乳和牛奶的差異 92

    母乳和奶粉Q&A 94

    製造優質母乳的基本飲食習慣 96

    授乳期應補充的營養素 97

    授乳期應留意的營養素 98

    向寶寶傳達「食的樂趣」 101

    開始斷奶期的基準 103

    ?

    海鮮類? 107

    青背魚 108

    紅肉魚 112

    鮭魚 114

    白肉魚 116

    鰻魚•糯鰻 120

    蝦 122

    螃蟹 123

    烏賊•章魚 124

    貝類 126

    海藻類 128

    ?

    專欄

    逐漸遠離「魚類」的用餐情況 134

    ?

    新生兒∼乳幼兒 食的基本

    從便便判斷寶寶的身體狀況 113

    冷凍的基礎知識1 115

    冷凍的基礎知識2 117

    嬰兒食品的活用法1 119

    嬰兒食品的活用法2 121

    發燒時的副食品 123

    腹瀉時的副食品 125

    咳嗽•流鼻水時的副食品 127

    副食品食譜 130

    副食品標準一覽表 132

    ?

    點心? 135

    點心 136

    推薦當成點心的食材 137

    ?

    專欄

    最適合孩童的點心是飯糰!? 138

    ?

    幼兒∼兒童 食的基本

    幼兒∼兒童 基本知識 139

    不必勉強孩子一定要吃討厭的蔬菜!…140

    ?

    肉類? 141

    牛肉 142

    豬肉 146

    雞肉 150

    雞蛋 152

    加工肉品 156

    ?

    幼兒∼兒童 食的基本

    小孩子每公斤體重消耗的能量是大人的數倍…144

    配合發育等級調整幼兒食品 145

    快樂的用餐體驗最重要! 149

    就算已經長出牙齒 咀嚼力依然很低!…155

    「吃太多?」「吃太少?」

    答案就在便便裡 157

    幼兒食譜 158

    ?

    魚肉和水銀 160


    孕婦安全接觸水銀的方法 161

    我們的食物和戴奧辛 162

    安全接觸環境賀爾蒙的方法 166

    食品添加物的問題 168

    飲食與輻射線 172

    飲食和過敏的關聯 182

    農藥安全嗎? 186

    ?

    索引 188









      目前處於一個「食」不安心的時代,網路或社群網站中也充斥著各種無法判斷其正確性的資訊。對媽媽來說,究竟該給小孩吃什麼才好,更是充滿不安。



      「產地」、「農藥殘留」、「添加物」、「輻射」等,一一地確認每一樣食材和食品的安全,以及考量食物的機能性和營養價值,對小孩子的成長毋庸是十分重要的課題。但是,如果太過在意這些問題的話,反而會得不償失。



      這是因為媽媽們不安的情緒,也會傳染給小孩子。所以,不需要太過神經質,只要放鬆心情,好好記住「享受吃的樂趣」的原則就可以了。



      每種食物都有與生俱來的味道和香氣,以及最美味好吃的季節。在媽媽的呼喚下,親子一起享受吃的樂趣,對小朋友而言,是比什麼都重要的經驗。比起一味追求食安,細嚼慢嚥、注重飲食均衡反而更能降低患病的風險。就結果而言,這才是健壯成長的不二法門。



      這本書提供各位媽媽們如何正確運用食材的方式,還有許多有關食物的資訊,希望對媽媽在日常的選購和烹調上能有所幫助。



      「食」的安心、安全,絕不是肉眼可見的東西。讓孩子們可以安心享受「吃」的樂趣的鑰匙,就存在於媽媽們的心中。





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