術科篇

應檢人員須知

盤飾參考圖

術科製作

201菜單製作

202菜單製作

203菜單製作

術科製作報告表



學科篇

工作項目01　職業道德

工作項目02　食物性質之認識

工作項目03　食物選購

工作項目04　食物貯藏

工作項目05　食物製備

工作項目06　排盤與裝飾

工作項目07　器具設備之認識

工作項目08　營養知識

工作項目09　成本控制

工作項目10　安全措施

工作項目11　衛生知識

工作項目12　衛生法規