第一章 現代人飲食現況及問題

飲食、食物與食慾

7大現代人不良飲食現況，以及其對健康的影響

除了飲食習慣不良，還有各種食品添加物的危害



第二章 飲食與疾病、健康間的關係

飲食對身體健康的4大功能

飲食與疾病間的關係

飲食如何影響內在健康？



第三章 飲食與外觀及美麗

飲食對外觀的影響

飲食對皮膚的影響

飲食對頭髮的影響

飲食對牙齒與骨骼的影響



第四章 健康與美麗的密碼，藏在食物成份裡

什麼是「營養醫學」？

人體需要哪些必須營養素？



第五章 消化系統介紹

消化系統簡介

消化道進行「物理消化」

消化腺進行「化學消化」

消化道運作不良對身體健康的影響



第六章 吃出健康與美麗

健康飲食6大原則

一次解決12種食安威脅

如何配合體質，搭配寒、涼、熱、燥及平性的食物？

各類食物如何烹（飪）調，才能保持最多營養價值，並且避免有害健康？

對皮膚有益的食物

對身材有益的食物

對頭髮有益的食物

對牙齒、骨骼有益的食物

配合四季食用的優質食譜



第七章 對症下藥，事倍功半

序

　　

　　從寫第一本書開始，個人就一直把民眾身體健康，置於持續關心與照顧的首位，並且不斷地宣導正確的尋醫治病的觀念。例如在《90%的病人都掛錯科》時，就曾向民眾宣導「就醫時，首選家醫科」的重要性。《微整形逆靈之鑰》雖然是一本談論外在美麗的工具書，但也不忘藉機教導民眾在尋求醫美診所的「幫助」時，應該事先進行自我臉部評估。

　　

　　到了第三本書－《打造不生病的健康生活》時，更是將重點放在「由健康、亞健康到疾病間的狀態進展」，逐步討論獲致健康重要概念－「預防重於治療」。因此在這本書裡，就已提到基礎的健康飲食概念，以及各種發現及確診疾病的檢驗與治療等方式。

　　

　　至於這第四本書－《吃對了不生病》，其實是結合前兩本書的重要內容，並且再進一步延伸。為什麼這麼說？因為若要讓人同時具有「內在健康」與「外在美麗」，「健康飲食」則是其最關鍵的源頭。

　　

　　所以個人在這本書的一開頭，就先幫讀者們點出，影響現代人身體健康與美麗的飲食問題，以及為什麼健康的飲食，會影響一個人的外在美麗，與內在的健康？

　　

　　簡單來說，一個人要維持內在健康與外在美麗，其核心就在於「各種營養素的攝取」。這是因為人體的最小與基本的組成單位就是細胞。而為了維持人體的日常運作，相關營養素的攝取就是其中最大的關鍵。這也是為什麼在預防醫學之中，最重要的一部分就是「飲食」的緣故。

　　

　　然而，各種人體必需的營養素，固然可以從飲食中獲得，但是，如果人體欠缺良好且正常運作的消化系統，就算吃進去的是健康、無毒的食物（而非各式非天然，且營養盡失的加工食品），營養素也很難為人體有效吸收與利用。舉例來說，像是消化系統的入口－口腔，其咬合、咀嚼功能，也會影響到整體消化道接下來的消化、分解、吸收與人體代謝等的正常運作。

　　

　　不可諱言，個人之所以有這本《吃對了不生病》一書的發想，主要還是從近來不斷曝光的一連串食安風暴開始。因為在預防醫學之中，最重要的一部分就是「飲食」，而正確飲食（選擇的食物與烹調方式…等），更關係到人們吃下去的東西，到底是對身體有益的精華？還是有害健康與美麗的糟粕？

　　

　　所以在這本書裡，除了有專業醫師，提供全球醫界最新潮流的「營養醫學」概念外，為了讓民眾吃出內在健康與外在美麗，這本書還首度與台北蓮香齋、高雄人道國際...等，一直以來不斷推廣好食材、健康飲食概念，甚至「素食也可以吃得多樣化（日式、義大利式、中式、泰式...等）的國際知名素食餐廳一起合作，由國際知名主廚及所帶領的團隊，根據四季盛產的不同食材，製作出一道道的健康食譜，方便讀者自己在家裡，就可以簡單地料理出色香味十足的精美餐點。

　　

　　最後，身為一位提倡「預防重於治療」觀念，並持續關心民眾身體健康的家醫科專科醫師，且秉持「取之於社會、用之於社會」的特殊意義及回饋社會的人道關懷，會將書籍出版的收入，捐給社會需要幫助的人、機構或團體...等。其目的，就是希望有更多讀者，因為好的飲食習慣與方法，達到「內在健康、外表美麗」的終極境界！