序



　　首先感謝我的雙親教會我工作的態度與人生的價值觀，且教會我如何尊重他人。

　　再者要向Raymond Calvel先生致上最深的謝意。

　　感謝他對我的信任，將在日本推展法國麵包的重責大任交付予我。

　　同時感謝藤井幸男先生、筒井?????先生、高橋哲夫先生，及許多至今幫助過我的人。

　　希望本書能帶給每天用心製作健康天然、品質優良的麵包的您，作為參考的良伴。

　　我抱持著這樣的感謝與敬意，慎重地完成此作。