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二樓書籍分類
 
幸福珈常菜:鑄鐵鍋料理 美味不設限

幸福珈常菜:鑄鐵鍋料理

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訂購需時10-14天
9789863612476
Roka(珈常菜)
高寶
2015年12月23日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789863612476
  • 叢書系列:嬉生活
  • 規格:平裝 / 192頁 / 19 x 24 cm / 普通級
    嬉生活


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點


















    因為迷戀上能當傳家寶的百年不壞鑄鐵鍋,

    所以總是宅在家鑽研鑄鐵鍋烘焙與料理,

    想以最容易取得的食材、用較簡便的作法,

    做出各式家常料理及甜點麵包,

    在家就能輕鬆享受烘焙及料理的單純與快樂!





    作者序 美食承載歲月點滴幸福



    Chapter1餐廚料理道具。生活雜貨及食器介紹

    何謂琺瑯鍋、琺瑯鑄鐵鍋、生鐵鑄鐵鍋

    琺瑯鍋(和鑄鐵鍋有何不同?)

    琺瑯鑄鐵鍋(三大品牌特色分析:Vermicular/Staub/Le Creuest)

    生鐵鑄鐵鍋(開鍋&養鍋方式)

    清洗和保養心愛鍋具的方法

    【私心推薦】廚房生活雜貨&食器

    Bonbonmisha法國雜貨

    NATURAL KITCHEN 日式雜貨

    食譜計量單位



    Chapter2歐風異國料理

    法式紅酒燉牛肉

    普羅旺斯燉菜烤雞腿

    法式舒芙蕾歐姆蛋

    牧羊人派(英式農舍派)

    青醬蛤蠣義大利麵

    義大利波隆那肉醬

    義式水煮魚

    義式肉醬薄脆餅皮Acqua Pazza

    義式櫛瓜起司烘蛋

    羅宋湯



    Chapter3耶誕節/情人節私廚菜單

    匈牙利紅椒烤雞&手風琴馬鈴薯

    英式威靈頓牛排

    西班牙海鮮飯

    OREO熔岩巧克力布朗尼

    香料熱紅酒



    Chapter4亞洲異國風味菜

    韓式蒜頭馬鈴薯雞湯

    春川辣炒雞排

    日式炸豬排堡

    日式雞肉野菇炊飯

    檸檬奶油酒蒸蛤蠣

    北海道鮭魚石狩鍋

    兒童版泰式打拋豬

    泰式綠咖哩雞

    泰式酸辣蝦湯

    泰式檸檬香茅煎魚

    叻沙米線

    百里香檸檬蝦



    Chapter5 媽媽的家常味

    蜂蜜啤酒滷梅花肉

    番茄紅燒牛肉麵

    櫻花蝦油飯

    糖醋魚片

    蘿蔔滷牛腱

    枸杞麻油蝦

    豆豉鮮蚵嫩豆腐

    三杯栗子燒雞

    可樂滷豬腳

    蜜汁叉燒

    傳統古早味滷肉燥

    酸菜鴨肉湯

    紹興冰糖紅燒肉

    蘆筍培根捲



    Chapter6宴客經典年菜

    紅蟳米糕

    啤酒冰糖醬鴨

    橙汁排骨

    鮮蝦粉絲煲

    蒜頭紅燒魚

    臘味烏魚子煲仔飯

    枸杞銀耳蓮子湯

    烤紅豆年糕



    Chpater7早餐好食光/午後悠閒茶點

    Dutch Baby荷蘭寶貝烤鬆餅

    古早味蛋餅

    冷藏發酵鬆餅

    法式土司

    草莓巧克力麵包布丁

    香蒜起司軟法麵包

    奶油餐包

    起士熱狗麵包捲

    漢堡麵包

    蔓越莓奶酥麵包

    焦糖麵包捲

    綜合堅果鄉村麵包

    焦糖爆米花

    香蕉巧克力Pizza

    紅茶餅乾

    抹茶紅豆蛋糕

    伯爵紅茶戚風蛋糕

    蜂蜜檸檬優格輕乳酪蛋糕



    Chapter8手工抹醬/果醬/甜點內餡

    焦糖奶油醬

    草莓果醬

    蜜紅豆&紅豆湯



    附錄:用鑄鐵鍋烘焙蛋糕或麵包如何脫模?

    附錄: 鍋具及烤盤模具索引一覽表






    作者序



    美食承載歲月點滴幸福




      猶記得當初離開職場要回歸家庭的原因是……「要再生一個小孩!」



      結果二寶還沒生出來,卻意外生了自己的第一本食譜書!!!(驚)



      人生際遇就是這麼樣的處處有驚奇啊!(笑)



      一開始剛回歸家庭時,曾經有強烈的不安!煩惱自己會變成黃臉婆,經濟上只能啃老本和依賴先生的援助少婦金,向來是很沒存在感的我,更是覺得看不到自我的價值,曾經孩子的童言童語說著:『好羨慕媽媽都可以待在家,都不用上班也不用上學,真好!』這段話卻讓我心裡蠻受傷的,因為其實家庭主婦要忙的事,也並不比上班輕鬆啊!孩子都未能理解媽媽當全職主婦的忙碌,而我,卻又更怕外人的誤解!說真的,家庭主婦這不支薪的工作,做過才知道其辛苦,但還好後來在廚房日日煮食中慢慢地找回小小的成就感,就是當家人吃到家常菜時露出的滿足微笑與讚美,這一刻,我看到了自己存在的價值,嘴角也不自覺上揚了。



      其實我並不是科班出身的專業大廚,這裡是以一個平凡煮婦準備家常菜的心得來和大家分享這本食譜書,概念是以最容易取得的食材、用較簡便的作法就能做出的各式家常料理及甜點麵包,在家就能輕鬆享受烘焙及料理的單純與快樂!這些菜色是真真切切會在我家每日餐桌上輪流出現的,不求華麗的食材,只求純樸又健康的好味道,而且我還為了忙碌的上班族或是職業婦女設計可以當常備冷凍調理包的一鍋料理,還能延伸做變化,例如西式燉煮一鍋波隆那肉醬就可以拌義大利麵、焗烤千層麵,做英式農舍派或肉醬披薩;中式滷鍋牛腱就可以涼拌牛腱、做紅燒牛肉麵或牛肉捲餅等。



      就當我是一個鄰家媽媽、或是菜市場遇見的大嬸,和你分享自家最樸實簡單的家常菜並閒聊有關烘焙及做菜的眉眉角角及小撇步吧!沒有壓力的一起來enjoy cooking!Have fun~~~



      這本食譜書記錄下我想留給孩子記憶裡媽媽家常菜的味道,而我相信拿到這本書的你們,一定會因自家口味的不同而又發展出你們家專屬的家常菜味道,一代又一代的傳承,美食的滋味同時也裝載許多餐桌上的點滴回憶,是幸福哪!





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