作者序：開心烘焙，享受甜點

前言：英式甜點概說

烘焙材料的選擇與介紹

索引：依類別選擇想要製作的甜點

附錄：台灣烘焙材料店一覽表



Chapter1 英式午茶經典甜點Afternoon Tea Classic Desserts

˙天鵝絨紅杯子蛋糕Red Velvet Cupcakes

˙巧克力致命誘惑杯子蛋糕Death by Chocolate Cupcakes

˙玫瑰杯子蛋糕Rose Cupcakes

˙Amy最愛的草莓蛋糕Strawberry Shortbread

˙檸檬蛋糕Lemon Drizzle

˙新鮮漿果布朗尼Fresh Berry and White Chocolate Brownies

˙咖啡蛋糕Coffee Cake

˙雙巧克力慕斯Chocolate Layer Mousse

˙鮮奶油布丁Syllabub

˙水果傻瓜Fruit Fool

˙奶油焦糖布丁Creme Caramel

˙草莓奶油布丁塔Strawberry Custard Tart

˙果醬塔Jam Tarts

˙蘋果派Apple Turnover

˙覆盆子巧克力塔Raspberry and Chocolate Tart

˙薰衣草餅乾Lavender Biscuits

˙伯爵茶餅Earl Grey Chocolate Teabag Biscuits

˙簡易馬卡龍Simple Macarons

˙三重巧克力餅乾Triple Chocolate Cookies

˙薑餅Ginger Biscuits

自製牛奶軟糖Homemade Fudge



Chapter2 英國當地傳統點心The United Kingdom Traditional and Local Special

˙維多利亞海綿蛋糕Victoria Sponge

˙鳳梨水果蛋糕Pineapple Upside Down Cake

˙佳發香橙巧克力蛋糕Jaffa Cakes

˙淘氣蛋糕Fat Rascal

˙芒果奶酥Mango Crumble

˙馬鈴薯杯子蛋糕Potato Cupcakes

˙馬德拉蛋糕Madeira Cake

˙喬利蛋糕Chorley Cakes

˙紅蘿蔔蛋糕Carrot Cake

˙埃各爾思蛋糕Eccles Cakes

˙英式紅茶麵包蛋糕Royal English Tea Loaf

˙唱歌蛋糕Singing Hinnies

˙蘋果夏洛蒂蛋糕Apple Charlotte

˙夢幻開心軟糖蛋糕Fondant Cake

˙女王布丁Queen of Puddings

˙覆盆子布丁鬆糕Raspberry Trifle

˙英式牛奶布丁Flummery

˙米布丁Rice Pudding

˙香蕉奶糖布丁Banoffee Pudding

˙夏娃布丁Eve’s Pudding

˙果醬捲布丁Jam Roly Poly

˙葡萄乾布丁Spotted Dick

˙蘇格蘭布丁Cranachan

˙咖哩蘋果司康Curry and Apple Scones

˙地瓜司康Sweet Potato Scones

˙舒茲柏利薄餅Shrewsbury Biscuits

˙卡士達奶醬餅乾Custard Creams

˙帝國餅乾Empire Biscuits

˙燕麥片酥餅Flapjacks

˙蒼蠅墓園派餅 Flies Graveyard

˙貝克威爾杏仁塔Bakewell Tart

˙貝德福德農夫派Bedfordshire Clanger

˙利物浦塔Liverpool Tart

˙吉普賽塔Gypsy Tart

˙營火之夜太妃糖Bonfire Toffee

˙切爾西麵包Chelsea Bun

˙迷你甜甜圈Mini Doughnuts



Chapter3 英國慶典與派對點心Britain Celebration and Party Food

˙巧克力玉米片小蛋糕Chocolate Cornflake Mini Cakes

˙巧克力爆漿蛋糕Chocolate Fondant Cake

˙天使蛋糕Angel Cake

˙二重巧克力提拉米蘇Double Chocolate and Pomegranate Tiramisu

˙巧克力蛋糕捲Chocolate Roulade

˙巧克力棉花糖派對蛋糕Chocolate Teacakes

˙香蕉巧克力蛋糕Banana and Chocolate Cake

˙黑森林蛋糕Black Forest Gateaux

˙維多利亞女王櫻桃火焰冰淇淋 Cherries Jubilee

˙義式鮮奶油奶酪Panna Cotta

˙聖誕布丁Christmas Pudding

˙十字霜糖吐司麵包Hot Crossed Buns

˙蔓越莓巧克力餅乾Cranberry Chocolate Cookies

˙岩石路紋棉花糖巧克力Rocky Road

˙白蘭地薄捲Brandy Snaps

˙派對戒指Party Rings

˙巧克力奶油小餅Chocolate Eclairs

˙自製巧克力棒Homemade Twix Bars

˙彩色玻璃餅乾Stained Glass Biscuit

˙南瓜派Pumpkin Pie

˙焦糖布丁卡士達蛋塔 Creme Brulee Custard Tarts

˙百果餡派Mince Pies

˙百果輪派Mincemeat Wheels

˙手工棒棒糖Homemade Lollypops

˙自製松露巧克力Homemade Chocolate Truffles



Chapter4 英式輕食與消暑甜品UK Light and Cool Snack

˙檸檬布丁Lemon Posset

˙水果果凍特殊場合布丁Sumer Fruit Jelly

˙奶油吐司麵包布丁Bread and Butter Pudding

˙檸檬蛋白布丁Lemon Meringue Pudding

˙夏天布丁Summer Pudding

˙檸檬冰沙Sorbet

˙甜菜根巧克力蛋糕Beetroot and Chocolate Cupcakes

˙椰子蛋糕Coconut Cake

˙自製水果冰淇淋Homemade Fruit Ice Cream

˙繽紛聖代 Knickerbocker Glory

˙冰淇淋炸彈Bomb Glacee

˙泡芙冰淇淋Ice Cream Puffs

˙自製香草冰淇淋 Homemade Vanilla Ice Cream

˙自製巧克力碎片冰淇淋Homemade Chocolate Ice Cream

˙香蕉船冰淇淋Banana Split Ice Cream

˙約各郡檸檬塔Yorkshire Curd Tart

˙土耳其軟糖Turkish Delight

作者序

?

開心烘焙，享受甜點

???????

　　甜點不只是美味的代名詞而已，還有許多不同的意義。除了讓人覺得開心外，吃甜點時，也許您會聯想到小時候許多的美好時光，或者，回想起其他幸福的記憶。

???????

　　許多台灣朋友時常問我怎麼做甜點，或許是因為這個原因，激發起我想製作這本食譜。這本書中的甜點，有的可以非常快速完成，有的可能要慢慢的做，如何享受製作的過程，端看每個人的時間，或每個人的喜好決定。

???????

　　我的熱情就是做甜點，而這也是我寫這本書最大的動力來源。做甜點可以讓我覺得很開心，很累的時候，做甜點可以讓我感到放鬆，感覺不好的時候，做甜點可以讓我平靜下來。而且，如果看到周遭朋友們吃到很好吃的東西，我也會覺得很開心，我想，甜點對於許多人而言，可能也有同樣的神奇效果。

???????

　　這本書適合每一個對甜點有興趣的人，因為內容豐富，什麼多有。有適合每一個人親手製作的甜點，而且，還有許多小朋友可以學著做的甜點。當然，如果想要享受真正的英式下午茶，這本書絕對可以滿足您的需求。另外，我也加進一些其他國家不錯的甜點，原因純粹就是我自己就很愛吃這些甜點。

???????

　　大家應該都聽過英式下午茶，但英國究竟還有什麼的甜點？在許多書您可能找不到答案。這本書有相當多英國當地的經典甜點，有些甚至是台灣買不到也看不到的點心。尤其，我覺得英國甜點很特別，每一款點心都有許多的歷史故事與文化，當然，也有現代最流行的甜點。

???????

　　難過的是，在我寫這本書的時候，我親愛的媽媽去世了。我會永遠感謝她在我人生之中給我的所有鼓勵，不僅僅在烹飪方面激勵我，也激勵我人生中的所有一切！媽媽是第一個帶我走進廚房的人，因此我要把這本書獻給她，更希望她現在可以烘焙出超棒的蛋糕給天使們享用。另外，我更要感謝幫助我努力工作去完成本書的每一位朋友，因為有你們，這本書是如此美麗動人，我愛你們！

???????

　　請大家盡情享受這本書，也希望大家可以天天開心做甜點！