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麵包食事

麵包食事

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9789866479687
胡志宗
上優文化
2016年1月15日
283.00  元
HK$ 240.55
省下 $42.45
 
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ISBN:9789866479687
  • 叢書系列:烘焙生活
  • 規格:平裝 / 256頁 / 21 x 26 cm / 普通級
    烘焙生活


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

















      對你來說味道的意義是什麼? 對胡師傅而言,家的羈絆是促使他對味道的要求,吃出家的味道是烘焙的意義。



      從製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度、完美的折疊翻面、整型,具體的製作過程,不藏私大公開!



      胡師傅用厚實的雙手,麵團保濕不損麵團質地、風味口感再升級,活用菌種,自製餡料食材,更具風味與健康,烘烤出漂亮外皮顏色、表層薄脆、內部咬勁絕佳的口感。



      內行人才懂的美味搭配,讓美味再升級的變化吃法。從簡易地直接標準法裡頭的白吐司,到酸種法的德國裸麥麵包,讓你在某個早晨煎顆蛋配上黑咖啡與家人一同享用,有家味道的麵包。





    其 他 著 作
    1. 不起眼的美味III