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杯子蛋糕幸福上桌:糕體、糖霜到裝飾,輕鬆完成

杯子蛋糕幸福上桌:糕體、糖霜到裝飾,輕鬆完成

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9789863640813
戚黛黛
橘子
2016年1月05日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789863640813
  • 叢書系列:烘焙家
  • 規格:平裝 / 152頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級
    烘焙家


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包


















    基礎材料+簡單方法+巧思裝飾,不藏私配方大公開!

    step by step,初學者也能輕易上手!





    作者序 戚黛黛

    作者序 蒙順意

    推薦序 楊洛婷、李施嬅、蔡國威、Kelvin Tang、姜皓文、朱慧敏

    ?

    踏上Cupcake之旅,Are You Ready

    常用工具Basic Equipments

    蛋糕杯 Baking Cups

    常用食材Basic Ingredients

    單位及溫度換算Conversion Chart & Oven Temperature

    基本蛋糕製作方法Basic Cupcake Recipes

    基本糖霜製作方法Basic Icing Recipes

    基本裝飾技巧Basic Decoration Tips

    ?

    上路!把全世界的甜蜜裝進Cupcake



    香港•澳門HONG KONG / MACAU

    芝麻蛋糕Sesame Cupcakes

    菠蘿包蛋糕Pineapple Bun Cupcakes

    杏仁餅蛋糕Almond Cookies Cupcakes

    木糠布丁蛋糕Serrandura Cupcakes



    臺灣TAIWAN

    鳳梨蛋糕Pineapple Cupcakes

    紫薯蛋糕Sweet Potato Cupcakes

    珍珠奶茶蛋糕Bubble Tea Cupcakes

    黑糖薑母茶蛋糕Ginger Cupcakes

    ?

    日本JAPAN

    綠茶蛋糕Green Tea Cupcakes

    巨峰葡萄蛋糕Grape Cupcakes

    蜂蜜蛋糕Honey Cupcakes

    紅豆蛋糕Red Bean Cupcakes



    新加坡•泰國SINGAPORE / THAILAND

    芒果蛋糕Mango Cupcakes

    椰子蛋糕Coconut Cupcakes

    咖椰蛋糕Kaya Cupcakes

    班蘭蛋糕Pandan Cupcakes



    英國UNITED KINGDOM

    香橙巧克力蛋糕Jaffa Cake Cupcakes

    檸檬派蛋糕Lemon Meringue Pie Cupcakes

    麵包布丁蛋糕Bread Pudding Cupcakes

    格雷伯爵茶蛋糕Earl Grey Tea Cupcakes



    法國FRANCE

    薰衣草蛋糕Lavender Cupcakes

    洋梨夏洛蒂蛋糕Pear Charlotte Cupcakes

    焦糖布丁蛋糕Creme Brulee Cupcakes

    玫瑰蛋糕Rose Cupcakes



    義大利ITALY

    提拉米蘇蛋糕Tiramisu Cupcakes

    聖誕蛋糕Panettone Cupcakes

    蒙布朗蛋糕Mont Blanc Cupcakes

    金莎巧克力蛋糕Ferrero Rocher Cupcakes



    比利時BELGIUM

    比利時鬆餅蛋糕Belgium Waffle Cupcakes

    比利時焦糖餅乾蛋糕Speculoos Cookies Cupcakes

    白巧克力蛋糕White Chocolate Cupcake

    黑巧克力蛋糕Dark Chocolate Cupcakes



    美國UNITED STATES

    紅蘿蔔蛋糕Carrot Cupcakes

    香蕉蛋糕Banana Cupcakes

    草莓起司蛋糕Strawberry Cheesecake Cupcakes

    礁島萊姆派蛋糕Key Lime Pie Cupcakes



    加拿大CANADA

    楓樹糖漿蛋糕Maple Syrup Cupcakes

    加拿大果仁巧克力蛋糕Nanaimo Bar Cupcakes

    薄荷巧克力蛋糕Mint Chocolate Cupcakes

    蘋果奶酥蛋糕Apple Crumble Cupcakes





    作者序



      從小到大我就很喜歡烘焙,不論是餅乾還是蛋糕,我都樂於嘗試。像很多小朋友一樣,小的時候我就喜歡扮演大人的角色,照顧別人的起居飲食,最直接的方法就是做一些甜點給大家吃。看到家人朋友品嘗甜點的幸福模樣,我總是非常開心!長大以後,幸福對我而言,就是可以飛到世界各地品嘗美食,了解每個地方獨有的飲食文化和烹飪方法。為了製作出更健康美味的甜點,我跟隨不少老師學習烘焙,並完成了HKUSPACE為期8個月的營養學課程。



      旅遊和烘焙是我人生中的兩大樂趣,我非常樂意將這份快樂與大家分享,於是就有了這本《杯子蛋糕幸福上桌》!在這本書中,我選擇了12個我去過並留有深刻印象的地方,運用當地的美食或獨特的材料,創造出我心目中代表這個地區的cupcake。每個地方和每個cupcake我都寫了一段文字,介紹它們對我的意義或這個蛋糕的特別之處。我還邀請了和我一樣喜愛做蛋糕、對蛋糕裝飾頗有經驗與心得的好友Monica,與我一起研究cupcake的味道和裝飾。



      我希望透過這本書,描繪出一張世界美食地圖,讓大家足不出戶,也可以跟隨不同口味的cupcake感受不同地方的飲食文化!我更希望大家能帶著輕鬆的心態跟著我和Monica一起動手做cupcake!你會發現,即使用基礎的材料和簡單的方法,只要花多一點心思去做裝飾,也可以做出讓人賞心悅目的cupcake!



    戚黛黛




    其 他 著 作