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美味好湯自己做

美味好湯自己做

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4715443029834
郭泰王
康鑑文化
2016年1月01日
60.00  元
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ISBN:4715443029834
  • 叢書系列:好食堂
  • 規格:平裝 / 64頁 / 16k
    好食堂


  • 飲食 > 食譜 >











      自己動手煮碗湯!

      62種超人氣湯品食譜,

      收錄8種美味高湯作法,

      以鮮美的湯底結合多種食材,

      輕鬆煮出風味絕佳的好湯。

      

    本書特色?? ?

      

      收錄家庭必備家常湯品食譜,

      分為家常好湯•滑順羹湯•香醇煲湯三大類,

      同時介紹8種經典高湯作法,

      自己動手熬高湯,為湯品美味再加分!

      





    4烹調美味湯的基本原則

    5煮湯器具介紹

    6自己做美味高湯

    10湯王撇步大公開

    ?

    Part 1 簡單煮好湯

    12竹笙香菇雞湯

    百合山藥雞湯

    13芥菜雞湯

    冬瓜鳳爪湯

    14鳳梨苦瓜雞湯

    15鹹瓜鴨湯

    酸菜鴨湯

    16苦瓜排骨湯

    17玉米排骨湯

    櫻花蝦黃瓜排骨湯

    18蓮子海帶排骨湯

    蓮藕排骨湯

    19紅糟排骨湯

    20冬瓜薏仁蛤蜊排骨湯

    21菠菜豬肝湯

    大腸豬血湯

    22髮菜肉丸湯

    23雙鮮竹筍百頁結湯

    24牛肉羅宋湯

    牛肉蔬菜湯

    25胡椒牛雜湯

    26鯽魚蘿蔔湯

    味噌豆腐魚湯

    27黑豆虱目魚湯

    豆苗魚片湯

    28香菜皮蛋魚片湯

    29醋椒魚湯

    30瑤柱蘿蔔蛤蜊湯

    31雙寶海鮮湯

    塔香牡蠣湯

    32魷魚螺肉湯

    紫菜豆腐小魚湯

    33海鮮蔬菜豆腐湯

    34干貝百頁豆腐湯

    35百合海帶鮮菇湯

    36義式番茄蔬菜湯

    ?

    Part 2 巧手做羹湯


    38冬筍鴨絲羹

    39雞茸玉米羹

    40雪菜肉末羹

    41三絲豆腐羹

    42排骨酥羹

    43香菇肉羹

    44沙茶羊肉羹

    45薑絲羊肉羹

    46西湖牛肉羹

    47?魚莧菜羹

    48三絲魚翅羹

    49土魠魚羹

    50翡翠海鮮羹

    51生炒花枝羹

    52蟹肉豆腐羹

    53南瓜海鮮羹

    54韭黃干貝羹

    ?

    Part 3 小火煲好湯

    56蒜子瑤柱煲雞翅

    57紅棗枸杞煲雞腿

    58花生煲豬腳湯

    59涼瓜酸菜煲軟骨

    60紅燒牛尾湯

    61腐竹羊腩煲

    62山藥益氣羊肉煲

    63洋芋番茄煲魚湯

    64青木瓜魚肚煲




    其 他 著 作
    1. 養生燉補湯
    2. 來碗家常麵
    3. 燉補煲好湯
    4. 餐桌上的香料百科:從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材事典(暢銷典藏版)
    5. 米飯料理
    6. 超人氣海鮮
    7. 蛋.豆腐
    8. 滋補燉湯
    9. 海鮮、魚料理王
    10. 家常麵料理王
    11. 炒飯料理王
    12. 燉湯料理王
    13. 異國料理
    14. 55道家常麵口味多
    15. 魚料理美味多樣(中英對照)
    16. 排骨料理真有味(中英對照)
    17. 豆腐料理美味秘訣(中英對照)
    18. 來!吃海鮮(中英對照)
    19. 爆紅人氣川菜湘菜
    20. 豆腐料理這樣做超好吃
    21. 一個鍋子同時做三道菜
    22. 排骨料理炸滷蒸燉
    23. 讓你學會海產店招牌菜
    24. 健康魚料理
    25. 吃海鮮生猛新鮮
    26. 魚料理營養豐富
    27. 400 道素食家常菜聖經
    28. 臘味的神奇妙用
    29. 水果做醬變好菜:85道名廚傳授的清爽果香料理
    30. 麵王
    31. 飯王