香港二樓書店 > 學做麵包的第一本書：12個基本做法，教你完成零失敗的歐日麵包

自序　

愛上麵包

　　數年前，我還在會計師事務所和投資銀行工作。和香港這座城市的大部分上班族一樣，日復一日上班下班。直到那年我在生日，收到一台麵包機，好像點燃了我心中一團火似的，生活自此悄然發生變化，我開始期待下班後的時光。因為每到夜晚，我就會在廚房裡忙著揉麵團、觀察發酵過程、研究不同的麵包，漸漸我發現我認真地愛上了和麵包有關的一切：

　　認真地愛上，所以我不斷參加各式各樣、本地外地的麵包課程；認真地愛上，所以我想感染身邊的朋友家人，使他們愛上吃麵包、做麵包；認真地愛上，所以我不再單純只想跟著麵包食譜學做，而是渴求能更深層地去學習麵包的科學理論、歷史及其一切。幾十年來，我從未試過就一個課題購買三十幾本書；但現在，我的書架擺滿了由香港、台灣、日本，以至美國及歐洲出版的麵包書籍，每一本都加深了我對麵包的認識。

　　離開習慣的生活環境，放棄十幾年來的職場，我報考了法國藍帶國際廚藝學院東京分校並成功考取麵包師文憑（Diplome de Boulangerie），因為我相信要製作出更好的麵包，就要專心一致去學習、去探討、去鑽研箇中奧祕。同時，我也在Facebook 上開設了「麵包雲 Bread Cloud」粉絲頁，希望可以和更多愛麵包的人一起分享我的麵包食譜、麵包知識，還有最重要的，做麵包帶來的無窮樂趣！我是幸運的，能找到一輩子的興趣已是一件幸福的事，而能將興趣化作文字和圖片與他人分享，我感到滿足，並心懷感恩。

　　我想對陪伴我踏上麵包旅程的你們說聲謝謝，沒有你們的支持，便沒有這一切：

　　感謝所有麵包啟蒙老師，感謝喜歡「麵包雲 Bread Cloud」粉絲頁的朋友，感謝常常誇張地說預約不到我麵包課，卻又擠進我課堂的同學們。

　　我更感謝家人，從剛開始屢敗屢試的麵包，到現在苦盡甘來的美味麵包，你們總是無條件地捧場（恭喜你們，現在進入穩定收成期，不用再做白老鼠了）！

　　我也要衷心感謝我的朋友們Bibianna、Cindy、Frances、Silvia，你們的鼓勵就如同做麵包要用鹽一樣，為我打氣，加強我的信心。要特別感謝第一個成功受我感染而愛上做麵包的、我最好的朋友Yvonne，在我的麵包之旅上給了很多支持、意見、資訊，和一起做麵包的歡樂。

　　也感謝出版社的Rebecca、Ruby 和團隊及Bosch 的欣賞，這本書的出版是我麵包旅程的重要一站。

　　最重要的，就是要感激老公Jack 不斷給予我正面樂觀的鼓勵。你是我的頭號粉絲、我的第一個讀者、我最棒的攝影師，用鏡頭記錄我的麵包旅程。你也是我最有耐心的編輯，陪我創造一個又一個的新recipe。“You are the butter to my bread.” （by Julia Child）——你對我無間斷、無限的支持，正是這句最好的詮釋。

　　還有最後，感謝我最愛、最掛念的祖母，正是愛下廚的妳讓我從小就喜歡躲進廚房，伴妳左右。妳用愛心做出來的菜讓我一生掛念，是妳感染了我，是妳在我心中悄悄埋下了熱愛廚藝的種子。妳知道嗎？現在它發芽長大了。

　　幸福，是跟喜愛的人，在藍天白雲下一起曬太陽；

　　幸福，是找到一件真心喜歡的事，身邊總有人支持；

　　幸福，是咬著麵包，加上一片奶油。