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呂老師的甜點日記(典藏版)

呂老師的甜點日記(典藏版)

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9789866479724
呂昇達
上優文化
2016年2月01日
140.00  元
HK$ 112
省下 $28
 
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ISBN:9789866479724
  • 叢書系列:烘焙生活
  • 規格:平裝 / 176頁 / 21 x 26 cm / 普通級
    烘焙生活


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點












    DISONS PASTRY DIARY

    呂老師的甜點日記


    ?





    作者序�推薦序??????? 2

    烘焙模具????????????? 6

    使用食材????????????? 7

    基礎技巧????????????? 8

    果醬???????????????? 10


    草莓果醬

    藍莓果醬

    奇異果果醬

    鳳梨果醬

    喵咪綿花糖????????? 14

    飲品的果凍?????????? 16


    白酒蘇打水果凍

    義式濃縮咖啡凍

    大吉嶺奶茶凍

    季節水果紅酒果凍

    鮮奶酪?????????????? 20

    義大利鮮奶酪

    巧克力鮮奶酪

    覆盆子鮮奶酪

    熱帶芒果可可奶酪

    布丁???????????????? 26

    焦糖雞蛋布丁

    黑糖雞蛋布丁

    布蕾???????????????? 32

    焦糖布蕾

    卡布奇諾布蕾

    可可柳橙布蕾

    盆栽???????????????? 36

    粉紅櫻桃酥菠蘿盆栽

    鮮草莓抹茶酥菠蘿盆栽

    提拉米蘇盆栽

    藍莓紅麴酥菠蘿盆栽

    聖誕草莓黑糖酥波蘿盆栽

    草莓雪人抹茶酥波蘿盆栽

    乳酪蛋糕??????????? 40

    迷你乳酪蛋糕

    迷你可可乳酪蛋糕

    迷你拿鐵乳酪蛋糕

    迷你抹茶乳酪蛋糕

    優格乳酪蛋糕

    櫻桃乳酪蛋糕

    馬德蕾乳酪蛋糕

    情人點心??????????? 46

    提拉米蘇

    松露巧克力

    薄片餅乾???????????? 52

    陽光穀物瓦片

    杏仁瓦片

    伯爵南瓜子瓦片

    美式餅乾???????????? 58

    蔓越莓玉米脆片餅乾

    藍莓燕麥餅乾

    椰香巧克力餅乾

    黑眼豆豆餅乾

    雪球餅乾???????????? 62

    七彩雪球餅乾

    松露巧克力餅乾

    特濃巧克力餅乾

    椰子巧克力餅乾

    黑芝麻巧克力餅乾

    白芝麻巧克力餅乾

    杏仁蛋白脆餅??????? 66

    杏仁蛋白脆餅

    核桃巧克力蛋白餅乾

    榛果蛋白餅乾

    椰香亞麻籽蛋白餅乾

    帕瑪森椒鹽蛋白餅乾

    鑽石餅乾???????????? 72

    榛果鑽石餅乾

    巧克利鑽石餅乾

    生薑黑糖鑽石餅乾

    竹炭鑽石餅乾

    紅麴鑽石餅乾

    甜味司康???????????? 78

    火山豆奶油司康

    亞麻子蔓越莓司康

    布朗妮巧克力司康

    童夢周末點心司康

    鹹味司康???????????? 84

    南瓜蜂蜜司康

    橄欖帕瑪森司康

    番茄脆腸司康

    焦糖榛果巧克力塔

    蔓越莓夏威夷豆塔

    生巧克力塔

    覆盆子巧克力塔

    鏡面生巧克力塔

    焦糖巧克力塔

    小蒙布朗巧克力塔

    甜派??????????????? 160

    焦糖核桃草莓派

    野菇乳酪司康

    甜味瑪德蕾?????????? 88

    伯爵紅茶瑪德蕾

    柑橘橙花瑪德蕾

    摩卡巧克力瑪德蕾

    鹹味瑪德蕾?????????? 92

    艾曼塔乳酪瑪德蕾

    洋蔥玉米瑪德蕾

    培根香蒜瑪德蕾

    鮮蝦青蔥瑪德蕾

    法式鹹蛋糕????????? 98

    法式鮭魚鹹蛋糕

    番茄火腿鹹蛋糕

    甜椒玉米鹹蛋糕

    季節時蔬鹹蛋糕

    蜂巢蛋糕??????????? 104

    原味蜂巢蛋糕

    伯爵柑橘蜂巢蛋糕

    紅酒葡萄蜂巢蛋糕

    蜂巢抹茶蔓越莓咕咕霍夫

    打發的小西點?????? 110

    香草指形小蛋糕

    香草小圓點蛋糕

    達克瓦茲煉乳奶油霜

    巧克力達克瓦茲巧克力奶油霜

    蜂蜜生乳捲橙花鮮奶油香緹

    咖啡生乳捲焦糖鮮奶油香緹

    古典巧克力蛋糕

    美式布朗妮蛋糕

    迷你巧克力布朗妮蛋糕

    巧克力蔓越莓咕咕霍夫

    英式奶油蛋糕?????? 130

    英式檸檬糖霜蛋糕

    柑橘巧克力蛋糕

    甜塔??????????????? 134

    栗子蒙布朗杏仁奶油塔

    新鮮水果杏仁奶油塔

    榛果牛奶巧克力塔

    黑糖藍莓杏仁奶油塔

    莓果巧克力杏仁奶油塔

    法式檸檬塔

    鹽之花焦糖核桃塔

    櫻桃杏仁奶油派

    香蕉巧克力派

    鄉村蘋果派

    鹹派??????????????? 166

    鮭魚帕瑪森鹹派

    季節野菜鹹派

    馬鈴薯培根鹹派

    全台烘焙材料店????? 174




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