Part 1

學會之後，

會做得更棒！

甜點的基本知識



基本的用具和模型……6

基本的材料……10

製作甜點的準備工作……12

烘焙新手常發生的失敗的狀況……14

基本的技巧……16

準備模型�裝飾的準備�鮮奶油的基本作法�

蛋白霜的打發法

基本的用語……20

食譜頁的閱讀法……24



Part 2

快樂製作、

幸福享用

王道蛋糕



海綿蛋糕

草莓奶油蛋糕……26

濃口巧克力蛋糕……30

櫻桃蛋糕……32



瑞士卷

原味瑞士卷、

藍莓瑞士卷……34

和三盆瑞士卷、抹茶瑞士卷……38

提拉米蘇風味可可瑞士卷……42



戚風蛋糕

紅茶戚風蛋糕……46

柳橙蜂蜜戚風蛋糕……50

楓糖核桃戚風蛋糕……54



奶油蛋糕

原味磅蛋糕、大理石磅蛋糕……58

葡萄乾核桃肉桂磅蛋糕……62

香蕉蛋糕……64

瑪德蓮蛋糕……66



起司蛋糕

起司蛋糕……68

生起司蛋糕……72

大理石起司蛋糕……74

舒芙蕾起司蛋糕……76

+plus recipe 藍莓果醬……79



塔

覆盆子藍莓塔……80

檸檬塔……84

焦糖核桃塔……88

variation 焦糖杏仁脆餅……91



派

蘋果派……92

巧克力香蕉派……96

+plus recipe 巧克力卡士達醬……99

千層派……100

variation 葉子派……103



泡芙

鮮奶油泡芙……104

+plus recipe 焦糖醬……107

variation 法式甜甜圈……108



Part 3

香酥美味！

經典餅乾



水滴餅乾

基本的食譜

巧克力豆餅乾……112

麥片葡萄乾餅乾……114

夏威夷豆白巧克力餅乾……116

奶油起司杏桃餅乾……118



冰箱餅乾

基本的食譜

原味冰箱餅乾……122

黑白格紋餅乾……124

variation 綠白格紋餅乾……125

可可覆盆子果醬餅乾……126

蕎麥松子餅乾……127



壓模餅乾

基本的食譜

原味壓模餅乾……130

薑餅人……132

葡萄乾奶油夾心餅乾……133

椒鹽脆餅……134

巧克力心形餅乾……135



擠花、薄烤餅乾

基本的食譜

原味擠花餅乾……138

香料餅乾……140

椰子檸檬餅乾……141

貓舌餅……142

柳橙瓦片酥……144

咖啡瓦片酥……145



烘烤小甜點

奶油酥餅……146

加雷特酥餅……148

布朗尼蛋糕……150

馬卡龍……152

達克瓦茲蛋糕……154

蛋白餅……155

+plus recipe 用糖霜裝飾

做出可愛的餅乾……156



Part 4

期間限定的享受

季節甜點



新鮮草莓巴伐露斯……158

芒果布丁……160

蒙布朗蛋糕……162

南瓜派……164

聖誕蛋糕……166

法式巧克力蛋糕……168



加上獨創包裝的可愛禮物……170

蘋果派

黑白格紋餅乾�法式巧克力蛋糕

芒果布丁�瑪德蓮蛋糕

原味磅蛋糕�馬卡龍



剩餘甜點的保存、活用技巧……174

序



希望傳達許多

美味的笑容

?

　　對製作甜點來說，非常重要的是，

　　一旦興起「想做！」的念頭，立刻動手去做。

　　為了讓讀者不論從哪一頁讀起，

　　都能沒有疑惑地享受製作甜點的樂趣，

　　本書中加入許多圖片與烘焙訣竅。

　　還介紹許多即使沒有各種工具與困難技巧，

　　依然能製作完成的樸素、可愛的家常點心。

　　事實上，這些幾乎都是我和家人午茶時共享的甜點。

　　裡面充滿了大家平時享受美味的笑容。

　　藉此機會，請你不妨試著開始製作和享受甜點。

　　如果你能擁有製作和享受甜點的幸福時光，

　　我將感到十分高興與榮幸。