作者序

簡單、自在，找回餐桌的幸福感！ ?



Chapter1? 廚房家電

抽油煙機

微波爐

烤箱

電鍋

家中必備！廚房3大清潔小物

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Chapter2? 鍋具

不鏽鋼鍋

鐵鍋

不沾鍋

鋁鍋

陶鍋（砂鍋）

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Chapter3? 餐具&器具

外食餐具

家用餐具

美耐皿餐具

砧板和刀具

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Chapter4 蔬菜



選購台灣「當季蔬菜」安心又便宜

葉菜類

我家餐桌上常出現的健康葉菜

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包菜類

高麗菜

大白菜

花椰菜

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瓜果類

小黃瓜

番茄

茄子

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根莖類

地瓜

馬鈴薯

白蘿蔔

南瓜

玉米

竹筍

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Chapter5 水果

蘋果

香蕉

葡萄

梨子

奇異果

鳳梨

火龍果

檸檬

芭樂

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Chapter7海鮮&肉品

小型魚

蝦

豬肉

牛肉

雞肉

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Chapter6米麵

白米

麵粉製品（麵條、米粉、板條、湯圓）



Chapter8辛香料&調味料

青蔥

薑

大蒜

辣椒

洋蔥

醬油

醋

糖

鹽

咖哩



譚老師輕鬆上菜

綜合拌炒蔬菜

烤蔬菜

杏仁芋頭糕

茄汁鯖魚

五香豬肉片

健康蒸煮魚

辛香雞肉

紅酒牛肉

麵疙瘩蔬菜湯

蔬果海鮮沾麵

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特別收錄

安心喝水守則，大公開！

善用中藥材4撇步，冬令安心補！

烤肉這樣吃，安心、無毒！

加工肉品解毒3招，開心、健康吃！

作者序



簡單、自在，找回餐桌的幸福感！

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　　以前林杰樑醫師常跟我說：「不要在廚房裡待太久」，我也常跟自己說：「不要當一個『過度』?牲奉獻的媽媽！」

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　　家裡不是五星級飯店或餐廳，不要花太多時間及心力在廚房裡。如果為了烹調出一道道色、香、味俱全的菜餚，每天煎、煮、炒、炸，把廚房弄得亂七八糟，收拾起來不但費時，心情也不會好。當一個媽媽情緒不穩定時，也會連帶影響到孩子及家庭氣氛。

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　　在準備家人餐點時，我以「簡單」、「自在」、「營養均衡」為原則，從烹調到整理廚房，每次花費的時間不超過1小時。如果為了做一頓飯，把自己搞得筋疲力盡，怎麼會有多餘的時間、精神陪家人及小孩？一家人吃飯最重要的是「氣氛」，簡單、快速做出來的料理，也能讓家人吃得開心又滿意！

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　　食材的選擇上，我不以有機或進口產品為主，台灣有很發達的農漁業，只要在挑選及清洗食材時掌握簡單重點，就能吃得安心、放心。最重要的是，別用繁雜的烹調方式，將食物原有的營養及滋味破壞殆盡。好的食材要有好的烹調方式，才能相得益彰，而這些烹調法往往是最簡單、省時的清蒸、水煮或書中提到的拌煮炒。

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　　以前林醫師常掛在嘴邊的一句話是：「少吃加工食品，多吃台灣當季盛產的新鮮食材」，這句話看似簡單，卻是避免食安危機的不二法門。在食安問題連環爆發的今日，「真食物」的概念更加被重視。想遠離食安風暴，吃「真食物」、「原形食物」，更能自保。這也是林醫師一再強調的：當地、當季盛產、真食物原則。青菜就是青菜，魚就是魚，肉就是肉，透過簡單烹調，就能讓餐桌充滿幸福。



　　我去演講時，常有人問我：「要怎麼排毒？」其實，有毒物質只要別長期過量攝取，健康的肝、腎都有解毒的功能。偶爾不小心吃到一些毒素也不必太驚慌，多吃新鮮蔬果，就能達到解毒、排毒的功效。身體的毒素需累積到一定程度才會危害健康，若能少吃一份問題食物，就能減少一些潛在的毒害，達到減毒的功效。

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　　正確、簡單的飲食方法，才能持久以恆，也更能避毒，這也是本書我想跟大家分享的概念！