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手沖咖啡的第一本書:達人私傳秘技!新手不失敗指南

手沖咖啡的第一本書:達人私傳秘技!新手不失敗指南

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9789869251358
郭維平
朱雀
2016年2月20日
100.00  元
HK$ 85
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ISBN:9789869251358
  • 叢書系列:Cook50系列
  • 規格:平裝 / 120頁 / 18.5 x 23.5 cm / 普通級
    Cook50系列


  • 飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡

















      從咖啡與手沖的源起、手沖咖啡神器、到手沖方法一步一步按圖說明,皆是針對初學者所編排。書中介紹多款手沖咖啡所需之配件,同時也真心建議最適合初學者購買的品項;同時透過多款「神器」沖煮咖啡的方法,清楚簡單的step by step方式,讓讀者可以按圖索驥,沖出一杯讓自己滿意的咖啡。

    ???

      其中,更加入台灣優質咖啡莊園介紹,除了介紹各莊園的咖啡豆後製處理手法外,更揭露各家「獨門」手沖技法,讀者可享受臨摹各家手沖咖啡技法的樂趣。

    ???

      現在就跟著2014年台灣「咖啡掛耳包競賽」第一名達人─郭維平親自示範超精細的手沖咖啡步驟圖,一步步學習,讓自己成為手沖咖啡行家。



    本書特色



      1.手沖咖啡新手的最佳入門書。文章深入淺出,步驟簡單清楚,照著沖就可品嘗自家好咖啡。



      2.貼心企劃「任意門」和「懶人包」單元。不想依目錄循序閱讀,可隨「任意門」跳到相關議題頁面;「懶人包」直接告訴讀者本段重點精華,並規劃手沖咖啡常見問題Q & A,解決所有手沖咖啡會碰到的問題。



      3.多款手沖咖啡神器介紹。step by step一步步、手把手的步驟圖,讓讀者輕輕鬆鬆學手沖。



      4.調整手沖咖啡的風味也OK。手沖有什麼變數?什麼叫金杯理論?統統告訴你!



      5.台灣優質咖啡莊園介紹。精選近年評鑑與競賽表現中優異的台灣咖啡莊園,從咖啡豆後製處理、各農莊「獨門」的手沖技法,讓讀者可藉由手沖臨摹各家台灣好豆原始風味,品嘗發覺更多台灣咖啡豆。



      6.特別規劃「創意咖啡」與「咖啡好搭擋」。不同風味的咖啡佐甜點,給手沖咖啡更多驚艷!





    CH1認識咖啡

    一、咖啡的源起

    二、咖啡豆的認識

    •購買方法,先看懂 咖啡豆包裝上標籤

    •標示品項說明

    •咖啡評鑑分數

    •得獎

    •認證標章

    三、台灣咖啡

    四、水質



    CH2手沖神器大補帖

    •磨豆機

    •手沖壺

    •濾杯

    •濾紙/金屬濾網/濾布/咖啡匙

    •電子秤/溫度計/咖啡杯/計時器



    CH3用神器做杯好咖啡

    •新手的手沖技巧練習

    •扇形濾杯

    •圓錐形濾杯

    •CHEMEX

    •聰明濾杯

    •金屬濾網

    •家用美式機煮法

    •濾掛式(掛耳包)

    •調整手沖咖啡風味的秘訣

    •咖啡與五感美學

    •手沖咖啡新手常見Q & A



    CH4創意咖啡

    •黃金蜜咖啡

    •咖啡歐蕾

    •客家擂茶咖啡

    •鴛鴦咖啡



    CH5咖啡的好搭檔

    •香吉士奶油磅蛋糕

    •費南雪

    •雪球餅乾

    •咖啡凍

    •卡滋卡滋檸檬片

    •肉桂蜜杏仁豆




    其 他 著 作
    1. 新手的咖啡器具輕圖鑑:達人分享煮咖啡技巧、使用心得+新手選購指南