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沙漏式飲食法:席捲全球的抗老化飲食

沙漏式飲食法:席捲全球的抗老化飲食

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訂購需時10-14天
9789866005510
克里斯•弗博爾格
王念慈
大樹林
2016年4月01日
127.00  元
HK$ 107.95  

 $19.05





ISBN:9789866005510
  • 叢書系列:名醫健康書
  • 規格:平裝 / 352頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    名醫健康書


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法












    本書版權銷售全世界,翻譯成10種語言,

    荷蘭出版迄今銷售突破350,000萬本!

    傳統飲食方式(食物金字塔food pyramid)無法給你真正的健康;

    席捲全球的革命性營養指南,

    新概念的低升糖負荷飲食,

    將告訴你如何選擇健康和替代不健康的食物。

    想要更健康的人、減重者這樣吃就對了!





    前言

    Chapter1關於藥物、飲食和營養 

    •何謂健康飲食? 

    •一份真正的飲食不是節食 

    •為什麼多數的飲食不健康



    Chapter2金字塔式、餐盤式和沙漏式飲食 

    •食物餐盤和食物金字塔�哈佛健康飲食金字塔 

    •沙漏式飲食的七項原則 



    Chapter3三個基本原則 

    原則1 攝取過多的碳水化合物不只不健康:它對健康非常有害

    •糖、AGEs和糖尿病 

    •糖和癌症 

    •關於麵包、馬鈴薯、麵食和米飯 

    原則2 小心蛋白質(以及高蛋白飲食)

    原則3 油脂遠比你認為的健康

    •脂類學(Lipidology) 

    •了解脂肪:人造奶油和反式脂肪

    •Omega-3脂肪酸:媒體大肆宣傳,也確實有益的脂肪酸

    •Omega-3脂肪酸與心臟

    •Omega-3脂肪酸與腦部

    •Omega-3脂肪酸與免疫系統

    •要吃多少的Omega-3脂肪酸才有效?



    Chapter4沙漏式飲食 

    第一層:飲品

    •水

    •綠茶、白茶和薑茶 

    •汽水和市售濃縮果汁 

    •酒精

    •咖啡對人體又有什麼幫助呢? 

    •牛奶和優格

    第二層:蔬菜、水果、燕麥粥、豆科植物和菇類

    •關於燕麥粥和其他澱粉替代物

    •豆科植物(豆類、碗豆、扁豆和大豆)

    •菇類(和素肉)

    •蔬菜

    •水果

    •肌膚與陽光

    •水果真的有益健康嗎?

    第三層:魚肉、禽肉、蛋類、乳酪、豆腐和素肉

    •富含油脂的魚類和禽肉

    •蛋與乳酪

    •油炸食物和速食(漢堡、熱狗、披薩、千層麵等等)

    第四層:黑巧克力、堅果、大豆製甜品和大豆製優格

    •關於甜食

    •黑巧克力

    •大豆製甜品和大豆製優格(和纖維素!)

    •堅果

    第五層:代糖、健康油品和風味增進劑

    •油脂、奶油、人造奶油和高脂醬料

    •糖和代糖(甜菊糖、塔格糖、糖醇和水果)

    •鹽和鉀

    •草本香料

    •大蒜、洋蔥、酸豆…

    第六層:膳食補充劑

    •膳食補充劑

    •美國營養素缺乏的狀況

    •藥物



    Chapter5一些關於健康的觀點 

    •要運動還是活動? 

    •真正延緩老化 

    •心理與生理 

    •單打獨鬥是行不通的

    •最後談談:一些減重的小秘訣



    Chapter6結論



    Chapter7菜單和食譜 


    早餐

    •燕麥粥 

    •杏桃燕麥粥佐甜菊糖 

    •香蕉燕麥粥佐肉桂 

    •水果沙拉

    •豆腐佐甜菜葉 

    搭配早餐的飲品

    •極簡風果汁 

    •草莓葡萄汁 

    •草莓西瓜汁

    •甜菜橙蘋汁

    •青花蔬菜汁

    •高麗菜奇異果汁

    •巴西里胡蘿蔔汁

    午餐與晚餐:讓蔬菜變得更美味

    •香檸羅勒油醋醬 

    •芥末蒜蓉油醋醬 

    •羅勒油醋醬

    •法式青花醬

    •蘋果沙拉醬

    •葡萄油醋醬

    •法式芥末油醋醬

    •自製美乃滋

    •橄欖油美乃滋

    •鮪魚美乃滋

    午餐和晚餐的範例

    •波特菇鷹嘴豆燉番茄 

    •葫蘆鑲肉 

    •火雞香菇豆腐沙拉

    •香蒜鯖魚排

    •山羊酪番茄

    •鮮蔬鮭魚排佐嫩蝦

    •清蒸韭香鯖魚

    •番茄豆腐�豆豆佐菠菜

    •菠菜雞肉沙拉佐酪梨橄欖

    •清蒸時蔬佐雞胸

    •菠菜佐山羊酪

    •煙燻鮭魚沙拉

    •蘆筍燉菜佐鵪鶉蛋

    •茴香沙拉佐藍紋乳酪

    •甜椒鑲鮭魚

    •多寶魚排佐青花紅扁豆

    •豆腐火雞沙拉佐酪梨

    •凱薩沙拉

    •蒜香鮭魚沙拉佐茴香籽

    甜點

    •莓果點心 

    •巧克力慕斯 

    •蘋果蛋糕

    •什錦水果大豆優格

    •橙香冰沙

    •黑巧克力豆腐布丁佐藍莓

    •香草蜜桃



    Chapter8給健康專家的話 

    沙漏式飲食:新概念的第二型糖尿病和減重營養指南

    •問題 

    •解決方案 

    •進一步討論






    推薦序



    舊版飲食金字塔讓你生病




      伴隨我們長大的食物金字塔飲食方式,以麵食米飯為主食,少許蔬菜水果,強調攝取肉食和乳製品的好處,以及少油的觀念,現在必須要更新了!



      如果一直遵循舊有的飲食觀念,健康會離我們越來越遠,體質也會變差了。目前疾病有年輕化的趨勢,病因不明但卻有藥控制病情的「慢性疾病」的患病年齡不斷下修。



      錯誤的營養知識沒有即時更正,其實營養師和學校老師也是幫兇!



      當醫院制度下的營養師還沿用舊習,學校老師只按以往教材施教,而學生只為了考試得分求知識,無法分辨真相。人們選擇食物只憑喜好或似是而非的概念,因而吃出疾病。大多數人可能連食物(Foods)和食品(Food Products)的不同都未認真辨?。同時,以茶、飲料和湯品代替白開水的人比比皆是。美食及速食文化造成的問題,令人每天都不自覺地吃下一些有害健康的餐點。我們對於健康觀念之薄弱,是誰的過錯呢?飲食之於健康就像滴水穿石,若無法正確選擇食物,體質只能每?越下,尤其是代謝性疾病就這樣悄悄上身了。



      我也曾經犯錯,所以明白醫療專業人員最容易犯的錯,就是用肯定的口吻和語氣,將過時的觀念教導給?人。觀念植入容易,一旦養成錯誤的飲食習慣,要改變更是難上加難,直至自己或家人病倒了,在求醫有門卻康復無望的時候,才醒悟到治病找醫生而康復靠自己。



      本書根據283篇科學新知論文立論,並指引你如何實踐。在營養學、營養醫學、營養食療學知識日新月異的現今,觀念如不更新,食物安全這道防線則不攻自破。像是吃錯食物、吃錯份量、吃錯顏色、吃錯時間、食物搭配錯誤、補充不需要的健康食品,或長期使用?人提供的食療方法,但忽視居住地的氣候、體質和病勢病情進退時的關係。這些錯誤也難以仰賴公共衛生系?主動修正,而《沙漏式飲食法》一書的出現,正好即時修補了此項缺陷。



      這是讓醫護專業人員和一般民眾覺醒的營養飲食工具書,?容涵蓋了抗衰老功能醫學、老人學、營養食療等多種學科的跨領域專書,也是追求健康的養生者的家用保健書。



      本書的五大價值:

      1. 減少飲食造病

      2. 修正、更新錯誤的舊健康觀念

      3. 促進健康

      4. 食療自癒不求人

      5. 實用性高



      想要健康,沒有奇蹟,只需要充足的營養知識。



      讓我們將《沙漏式飲食法》的正確觀念變成常識,祝您一生安康!



    香港營養學家�中醫師

    林傲梵




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