推薦序
舊版飲食金字塔讓你生病
伴隨我們長大的食物金字塔飲食方式,以麵食米飯為主食,少許蔬菜水果,強調攝取肉食和乳製品的好處,以及少油的觀念,現在必須要更新了!
如果一直遵循舊有的飲食觀念,健康會離我們越來越遠,體質也會變差了。目前疾病有年輕化的趨勢,病因不明但卻有藥控制病情的「慢性疾病」的患病年齡不斷下修。
錯誤的營養知識沒有即時更正,其實營養師和學校老師也是幫兇!
當醫院制度下的營養師還沿用舊習,學校老師只按以往教材施教,而學生只為了考試得分求知識,無法分辨真相。人們選擇食物只憑喜好或似是而非的概念,因而吃出疾病。大多數人可能連食物(Foods)和食品(Food Products)的不同都未認真辨?。同時,以茶、飲料和湯品代替白開水的人比比皆是。美食及速食文化造成的問題,令人每天都不自覺地吃下一些有害健康的餐點。我們對於健康觀念之薄弱,是誰的過錯呢?飲食之於健康就像滴水穿石,若無法正確選擇食物,體質只能每?越下,尤其是代謝性疾病就這樣悄悄上身了。
我也曾經犯錯,所以明白醫療專業人員最容易犯的錯,就是用肯定的口吻和語氣,將過時的觀念教導給?人。觀念植入容易,一旦養成錯誤的飲食習慣,要改變更是難上加難,直至自己或家人病倒了,在求醫有門卻康復無望的時候,才醒悟到治病找醫生而康復靠自己。
本書根據283篇科學新知論文立論,並指引你如何實踐。在營養學、營養醫學、營養食療學知識日新月異的現今,觀念如不更新,食物安全這道防線則不攻自破。像是吃錯食物、吃錯份量、吃錯顏色、吃錯時間、食物搭配錯誤、補充不需要的健康食品,或長期使用?人提供的食療方法,但忽視居住地的氣候、體質和病勢病情進退時的關係。這些錯誤也難以仰賴公共衛生系?主動修正,而《沙漏式飲食法》一書的出現,正好即時修補了此項缺陷。
這是讓醫護專業人員和一般民眾覺醒的營養飲食工具書,?容涵蓋了抗衰老功能醫學、老人學、營養食療等多種學科的跨領域專書,也是追求健康的養生者的家用保健書。
本書的五大價值:
1. 減少飲食造病
2. 修正、更新錯誤的舊健康觀念
3. 促進健康
4. 食療自癒不求人
5. 實用性高
想要健康,沒有奇蹟,只需要充足的營養知識。
讓我們將《沙漏式飲食法》的正確觀念變成常識,祝您一生安康!
香港營養學家�中醫師
林傲梵