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製麵神器:製麵機生麵食譜研究室!

製麵神器:製麵機生麵食譜研究室!

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9789863771562
村田裕子
陳聖怡
楓書坊
2016年4月01日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789863771562
  • 叢書系列:生活美食
  • 規格:平裝 / 112頁 / 18.2 x 25.7 cm / 普通級
    生活美食


  • 飲食 > 食譜 > 麵食


















      一台製麵機,做出烏龍麵、蕎麥麵、中華麵、方麵、點心等56種,

      中、西、日、泰、韓式道地絕品麵食!

      





    .人人都可以在家做出道地生麵!

    這就是全自動製麵機的驚人之處!!

    .製麵方法??? 基本篇

    熟悉自動製麵機的用法

    .Question&Answe

    ?

    第1章??? 烏龍麵

    .製麵方法??? 烏龍麵篇

    .美味煮麵法??????? 烏龍麵篇

    .烏龍麵、蕎麥麵、拉麵必備的高湯萃取法

    .發揮高湯的風味??????? 烏龍麵湯的醬料作法

    ?

    .烏龍沾麵

    .酢橘蘿蔔泥烏龍麵

    .秋葵山藥泥烏龍麵

    .酪梨納豆烏龍麵

    .冷湯烏龍麵

    .熱湯烏龍麵

    .生蛋拌烏龍麵

    .豆皮烏龍麵

    .鮮肉烏龍麵

    .奶香咖哩烏龍麵

    .餺飥

    .麵疙瘩

    .味噌烏龍麵

    .烏龍麵火鍋

    ?

    第2章??? 蕎麥麵

    .製麵方法??? 蕎麥麵篇

    .美味煮麵法??????? 蕎麥麵篇

    .發揮高湯的風味??????? 蕎麥麵湯的醬料作法

    .蕎麥沾麵

    .天婦羅蕎麥麵

    .細切豆皮蕎麥麵

    .山菜蕎麥麵

    .牡蠣蕎麥麵

    ?

    第3章??? 中華麵

    .製麵方法??? 中華麵篇

    .基本清爽湯頭的極致

    清湯(雞湯)

    .風味深邃的濃郁湯頭極致

    白湯(豬骨湯)

    .中華拉麵必備的的叉燒、滷蛋、湯底醬油的作法

    .美味煮麵法??????? 中華麵篇

    ?

    .醬油拉麵

    .鹽味拉麵

    .??麵

    .排骨麵

    .味噌拉麵

    .沖繩麵

    .豬骨拉麵

    .長崎強棒麵

    ?

    .不只是湯麵

    中華麵大變身!

    蒸麵、煎麵、炸麵

    ?

    .醬汁炒麵

    .印尼撈麵

    .廣式海鮮炒麵

    .炒伊麵

    ?

    第4章??? 義大利麵

    .製麵方法??? 義大利麵篇

    .製麵技巧讓麵條更繽紛

    寬麵、通心粉、調味麵

    .美味煮麵法 義大利麵篇

    .蕃茄蛤蠣義大利麵

    .香蒜青醬義大利麵

    .奶油培根義大利麵

    .蘑菇雙起司寬麵

    .蒜炒章魚櫛瓜義大利麵

    .義式蕃茄冷麵

    .焗烤千層麵

    .義大利餃

    .辣味蕃茄筆尖麵

    .白腰豆香腸貝殼麵

    .綠花椰貓耳朵

    .檸檬扇貝蝴蝶麵

    .奶油鮭魚菠菜細扁麵

    .茄子培根蕃茄義大利麵

    .帕馬森奶油香草寬麵

    .蛤蠣義麵鍋飯

    ?

    第5章??? 亞洲麵

    .製麵方法??? 韓國麵篇

    .美味煮麵法??????? 韓國麵篇

    .美味韓國麵必備的牛高湯萃取法

    .韓式冷麵

    .熱骨董麵

    .製麵方法??? 河粉篇

    .美味煮麵法??????? 河粉篇

    .雞肉丸河粉

    .牛肉河粉

    .海鮮河粉

    ?

    第6章??? 點心

    .點心皮的作法

    .煎餃

    .生煎小籠包

    .翡翠蒸餃和鮮蝦蒸餃

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    .column




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