104年第二次專技高考(食品技師)?? ?

食品微生物?????????? 食品化學???????? 食品加工 ?

食品衛生安全與法規?? 食品分析與檢驗?? 食品工廠管理



104年第一次專技高考(食品技師)?? ?

食品微生物?????????? 食品化學???????? 食品加工 ?

食品衛生安全與法規?? 食品分析與檢驗?? 食品工廠管理



103年第二次專技高考(食品技師)?? ?

食品微生物?????????? 食品化學???????? 食品加工 ?

食品衛生安全與法規?? 食品分析與檢驗?? 食品工廠管理



103年第一次專技高考(食品技師)?? ?

食品微生物?????????? 食品化學???????? 食品加工 ?

食品衛生安全與法規?? 食品分析與檢驗?? 食品工廠管理



102年第二次專技高考(食品技師)?? ?

食品微生物?????????? 食品化學???????? 食品加工 ?

食品衛生安全與法規?? 食品分析與檢驗?? 食品工廠管理



102年第一次專技高考(食品技師)?? ?

食品微生物?????????? 食品化學???????? 食品加工 ?

食品衛生安全與法規?? 食品分析與檢驗?? 食品工廠管理



101年第二次專技高考(食品技師)?? ?

食品微生物?????????? 食品化學???????? 食品加工 ?

食品衛生安全與法規?? 食品分析與檢驗?? 食品工廠管理



104年公務高考三等(食品衛生檢驗)?? ?

食品微生物???????? 食品化學?????? 食品加工

食品衛生安全與法規? 食品分析與檢驗???? 生物統計學



103年公務高考三等(食品衛生檢驗)?? ?

食品微生物???????? 食品化學?????? 食品加工

食品衛生安全與法規? 食品分析與檢驗???? 生物統計學



102年公務高考三等(食品衛生檢驗)?? ?

食品微生物???????? 食品化學?????? 食品加工

食品衛生安全與法規? 食品分析與檢驗???? 生物統計學



101年公務高考三等(食品衛生檢驗)?? ?

食品微生物???????? 食品化學?????? 食品加工

食品衛生安全與法規? 食品分析與檢驗???? 生物統計學

作者序



　　近十年來食品安全議題受到舉世重視，自2008年進口大陸三聚氰胺攙偽奶粉事件起，隨後接踵而來的食安事件層出不窮，如牛肉檢出瘦肉精、起雲劑添加非法化學物質塑化劑、順丁烯二酸酐化製澱粉、黑心油混油事件等，這些食安事件使民眾對於食品管理存疑引發消費信心危機。



　　鑒於食品安全為公共衛生及民眾所關心之民生重點，衛福部擬定「食品安全政策白皮書」以擘劃我國未來食品安全管理新藍圖；「食品安全衛生管理法」數次修法，以強化食品業者的管理及稽查機制。



　　2014年具有食品科學背景之蔣丙煌博士接任衛福部部長，檢視中央和地方食安稽查人力與預算，擴充專業食品人才，持續辦理稽查人員教育訓練。（衛福部食藥署主管食品業者專門職業或技術證照人員設置）



　　經過這幾次的食安事件後，食品技師證照成為國家級的工作保證書，報考人數居高不下；食品衛生檢驗高普考名額也跟著攀升。食品技師與食品衛生檢驗高普考具有相同的考試科目，在準備這兩種考試時，考題可以互相參考，然而其參考答案就顯得相當重要，好的答案可以使讀者快速了解並熟記重點。



　　作者於食品補教界任職八年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最完整與精隨的參考答案，以供考生作為考試的藍本。