序 Prologue



無負擔餐桌料理原則

孩子的餐桌原則

料理的擺盤原則

本書使用的醬料

高手才知道的基本料理法

愈用愈有感情的料理器具

餐桌上的常用器皿



＊＊　春　＊＊

萬物新生的春天來臨時，

綠葉蔬菜的青澀味在餐桌上散發出春之香氣。



【春之套餐 1】邂逅春日的清香

水芹飯�韭菜豆腐湯�味噌拌蒜毫�醬香海苔



【春之套餐 2】以質樸木匙享用的華麗散壽司

散壽司�蛋沙拉�紫蘇Mojito



【春之套餐 3】便當裡也有豐富的蔬菜

薑燒豬肉�三種風味醬料�高麗菜飯捲



【春之套餐 4】一家大小都喜愛的甜鹹好滋味

醬油炒年糕�火腿小飯糰�小不點沙拉



【春之套餐 5】作法超簡單的飄香極品餐點

豆腐煎餅�奶油醬油飯�涼拌榨菜小黃瓜�香菇蛋花湯



【春之套餐 6】看電視時的好拍檔—快樂小零嘴

蔬菜脆片�卡魯哇蘇打飲料�四種風味餅乾沾醬�焦糖爆米花



【春之套餐 7】孩子的Party點心和義大利麵套餐

棒棒糖造型蛋糕�莫札瑞拉起司番茄筆管麵�玉米沙拉



【春之套餐 8】和家人一起品味悠閒的週末

水牛城烤雞翅�三明治佐手工果醬�豆腐牛奶飲品�水果Q凍



【春之套餐 9】雞肉和雞蛋的柔美結合

親子丼�生菜佐胡蘿蔔沙拉醬�香炒青辣椒蒜毫�豆皮味噌湯



【春之套餐 10】讓人食指大動的酸甜滋味

雞肉南蠻漬�豆腐沙拉�柚香醃藕片



【春之套餐 11】煮一桌讓大夥開心分享的豐盛料理

咖哩飯�小黃瓜醬菜�香炒竹筍�花蛤湯



＊＊　夏　＊＊

夏天常因炎熱而覺得疲憊提不起勁，

這裡準備了一系列製作簡單、口感清爽的料理。



【夏之套餐 1】令人垂涎的香酥味，做成便當也OK

香酥炸豬排�紅腰豆玉米沙拉�香菇味噌湯



【夏之套餐 2】炎炎夏日裡吃下一口沁涼

夏日細麵�東南亞風味雞肉串



【夏之套餐 3】一個人享用也很滿足的健康餐點

照燒雞肉�涼拌洋蔥�蕃茄小黃瓜湯�明太子馬鈴薯沙拉



【夏之套餐 4】Cafe風的精緻美味

蕃茄義大利麵�紐澳良雞肉沙拉�墨西哥辣椒小菜�水果雞尾酒



【夏之套餐 5】顛覆你對咖哩的想像—異國新風味

印度雞肉咖哩�鮮蝦吐司�葡萄乾飯



【夏之套餐 6】可以吃到豐富蔬菜的清爽餐點

蕎麥麵沙拉�竹輪炒小黃瓜�碗豆濃湯



【夏之套餐 7】色香味俱全的獨門宴客菜

嫩煎鮪魚佐蔥醬�日式茶碗蒸�涼拌綠豆芽�威士忌調酒Highball



【夏之套餐 8】散發熱情氛圍的東南亞風味料理

酸甜香酥比目魚�孔雀蛤咖哩�菠菜柳橙沙拉



【夏之套餐 9】來舉辦一場壽司派對吧！

派對握壽司�香蔥烤雞翅�白蘿蔔葉味噌湯



【夏之套餐 10】清淡爽口的越南風餐點

越南米線�鮮蝦春捲�泰式醃小黃瓜



【夏之套餐 11】適合初夏涼爽午後的野餐餐點

焗烤馬鈴薯�綠花椰沙拉�開面三明治



＊＊　秋　＊＊

秋季來臨時，請製作一些可以溫暖身體的食物，

為全家人好好補充精力。



【秋之套餐 1】雋永的古早味洋食

漢堡肉牛排�蛋包飯�多明格拉斯醬�蘿蔓生菜沙拉



【秋之套餐 2】吃了充滿活力的健康早餐

烤一夜干秋刀魚�白飯�香菇清湯�香炒秀珍菇糯米椒



【秋之套餐 3】滿載豐富營養和濃濃情意的餐桌

蔬菜鍋飯�生章魚辣醬�蒸糯米椒�白菜湯



【秋之套餐 4】在嘴裡化開的酥炸魷魚mix兩種獨特的明太子料理

地中海風味炸魷魚�明太子蓋飯�涼拌紅白蘿蔔�明太子豆腐湯



【秋之套餐 5】肉類和蔬菜的完美搭配—私家人氣餐點

乾炒牛肉�香菇飯�黃豆芽冷湯�醬漬烤蔬菜



【秋之套餐 6】用湯匙舀起熱騰騰米飯的滿滿幸福感

鮪魚酪梨蓋飯�烤香蒜沙拉�小黃瓜檸檬水�涼拌芝麻葉豆腐



【秋之套餐 7】深受孩子喜愛的超人氣餐點

色彩繽紛的豆皮壽司�糖醋蔬菜�中式炒河粉



【秋之套餐 8】帶有鮮甜原味的白菜火鍋

白菜火鍋�味噌烤茄子�栗子飯�檸檬醬拌小黃瓜



【秋之套餐 9】色香味俱全的豐盛宴客料理

醬燒鳳梨五花肉�塔塔鮪魚�山藥圓片



【秋之套餐 10】媲美Cafe等級的元氣早午餐

蕈菇歐姆蛋�海鮮濃湯�蘆筍蕃茄沙拉



【秋之套餐 11】能沉澱心情的精緻料理

藕片小肉餅�味噌小火鍋�山芹菜沙拉



＊＊　冬　＊＊

暖呼呼的料理，讓人忘記了冬季的寒冷，

取而代之的是一桌子的溫暖。



【冬之套餐 1】寒冬的夜晚，全家人一起暖暖地團聚

綜合串燒�水豆腐鍋�蒸鮮蔬



【冬之套餐 2】溫暖的濃湯搭配奢華的牛排，佐以香烤馬鈴薯

嫩煎牛排�香烤馬鈴薯�牛蒡濃湯



【冬之套餐 3】讓剩菜變美味的精打細算料理法

什錦燒烤佐兩種風味沾醬�蔥絲蔬菜沙拉



【冬之套餐 4】超下飯的味覺饗宴

味噌燉菜�花蟹清湯�涼拌白菜�涼拌白蘿蔔�涼拌綠豆芽



【冬之套餐 5】牛肉、蔬菜和麵條沾裹金黃蛋液的美妙滋味

壽喜燒�醃漬薑絲小黃瓜



【冬之套餐 6】清新爽口的健康料理

魚卵玄米飯�涼拌芝麻菠菜�嫩豆腐海鮮湯�涼拌海帶芽



【冬之套餐 7】結合日、韓風味的家庭式料理

古早味醬瓜飯�金黃炸豆腐�白蘿蔔牛肉湯�燉櫛瓜蛤蜊肉



【冬之套餐 8】「深夜食堂」的居酒屋風味料理

冰花煎餃�豆皮福袋火鍋�蔥香味噌沙拉



【冬之套餐 9】令人欲罷不能的Party美食

一口香煎串�白菜芝麻沙拉�香炒蛤蜊�覆盆子梨花酒



【冬之套餐 10】吸收大地精華的根莖類蔬菜

燉白蘿蔔佐味噌醬�醃牛蒡醬菜�醬燉小馬鈴薯



【冬之套餐 11】大人小孩都喜愛的歐式火鍋派對

香濃起司鍋鍋�蛤蜊義大利麵�甜蜜巧克力鍋�柳橙桑格莉亞



【冬之套餐 12】蘋果、柳橙、柚香，變化出三種水果料理

香烤蘋果五花肉�橙味貝柱冷盤�菠菜佐柚子醬



【冬之套餐 13】以不同醬料做成的獨特料理

烤牛肉佐涼拌洋蔥絲�味噌鯖魚�綠豆涼粉



＊＊　甜點　＊＊

「品嚐甜點，人生也會變得幸福。」

製作甜點時，希望享用的人可以幸福。



【甜點套餐1】香蕉、雞蛋和水蜜桃的繽紛甜點

香蕉派�奶香蛋塔�水蜜桃優酪乳飲品



【甜點套餐2】有趣的電影欣賞時光佐美味甜點

酸甜湯圓�香炸蘋果�紅豆冰淇淋



【甜點套餐3】透心涼的清爽甜品

黑砂糖果凍�酒漬桃子�檸檬乳酪慕斯



【甜點套餐4】健康美味的自家製披薩套餐

瑪格麗特披薩�義式芝麻葉沙拉�什錦醃漬小菜



【甜點套餐5】廣受媽媽們好評的茶?子

果乾豆粉麻糬�晶瑩剔透羊羹�肉桂茶



【甜點套餐6】甜入心扉的早午餐甜點

蜂蜜吐司�咖啡拿鐵�西瓜魔術方塊

作者序



　　與出版社經過多次會議，反覆修訂企畫，在無數次的堅持和努力之下，終於在炎熱的盛夏完成了本書所有的拍攝與文稿。此刻提筆撰寫序文之際，內心感觸頗深。

　　

　　這本書完整收錄了我們家的餐桌風景、平日的家常菜，以及在特殊日子裡，全家人一起愉快享用的節慶料理，還有老公和孩子喜愛的甜點。

　　

　　結婚生子後，隨著孩子一天天長大，而我的料理手藝也逐日增進。雖然希望能料理出讓外子可以補充體力、讓小孩更想吃的菜色；另一方面，又擔心這麼豐盛的料理，真的適合我們家嗎？過度的調味，似乎會讓我們忘記簡樸食材所呈現出的原味，及忽視料理者所付出的心意。

　　

　　我做的料理，向來以選用最新鮮的食材為重要起點。只要食材新鮮，就不用添加瓶瓶罐罐的調味料；反之，若食材不新鮮，就必須額外加入許多調味料，不僅會掩蓋食物的原味，添加物也會造成身體的負擔。因此，我希望能用最新鮮的食材，加上最單純的醬料，呈現食材的天然風味。也希望讓孩子們吃進健康，快樂地成長；老公也可以補充活力，精神十足地工作，全家人都能幸福美滿。

　　

　　每個人對味道的判別標準都不一樣，不同人對於甜、鹹、酸的感受也不盡相同；然而，食材與生俱來的天然風味是不會變的。運用簡單的調味料，以及仍能展現食材原味的料理方法，真心誠意地料理每一道菜，這就是我想呈現的餐桌風景。希望能藉由每一位讀者的家庭餐桌，來傳遞這樣的滋味。

　　

　　在準備食譜的過程中，因為有許多人的幫忙，才得以完成。辛苦拍攝的工作人員，以及毫不吝惜地鼓勵我的朋友們，我想誠摯地和你們說聲感謝。這樣不完美的我，卻能得到眾多人的關心和鼓勵，讓我覺得很不好意思，也時時充滿感激。

　　

　　希望能以本書為一個小小契機，讓更多人動手打造自己的夢想餐桌，也希望偶爾覺得筋疲力盡時，一碗熱騰騰的白飯，能成為你疲憊心靈的溫暖慰藉。