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愛料理特搜•112道常見食材料理:用33種蔬菜蛋豆,聰明搭配肉類、海鮮、麵飯,善用烹調,一菜多吃!

愛料理特搜•112道常見食材料理:用33種蔬菜蛋豆,聰明搭配肉類、海鮮、麵飯,善用烹調,一菜多吃!

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9789863426028
愛料理團隊
三采
2016年4月29日
120.00  元
HK$ 102
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二樓書卷使用細則
詳情可參考『二樓書卷』使用細則





ISBN:9789863426028
  • 叢書系列:好日好食
  • 規格:平裝 / 192頁 / 19 x 23.5 cm / 普通級
    好日好食


  • 飲食 > 食譜 > 各式食材












    吃當季蔬菜最好!但是怎麼煮總是那幾招?

    更簡單、更基礎、更實用!

    教你一菜多吃,天天換口味,聰明吃不膩!





    食材多變化,天天吃不膩!



    •地瓜

    01夜市涮嘴小吃∼QQ地瓜球

    02便宜健康的最佳主食∼烤地瓜

    03餐廳點心在家現作∼拔絲地瓜

    04結合東西方風味∼地瓜炒五花



    •芋頭

    05散發濃郁的香氣∼芋頭鹹粥

    06燒煮入味家常菜∼芋頭燒雞

    07甜湯冰品最速配∼蜜芋頭

    08 簡單的古早味∼油蔥芋絲

    09綿密鬆香的傳統味∼芋頭糕



    •馬鈴薯

    10用烤箱零油煙∼金黃薯條

    11營養滋味小孩最愛∼馬鈴薯沙拉

    12熱賣的早餐點心∼酥炸薯餅

    13日本家常料理∼馬鈴薯燉肉



    •紅蘿蔔�白蘿蔔

    14營養的便當菜∼紅蘿蔔炒蛋

    15台式涼拌菜代表∼醃漬蘿蔔片

    16小吃攤車美食∼蘿蔔絲餅

    17年節應景的人氣點心∼蘿蔔糕

    18清爽不膩的蔬菜湯∼紅白蘿蔔湯

    19傳承已久的古早味∼蘿蔔滷雞腿



    •蓮藕

    20夏天解熱湯品∼蓮藕排骨湯

    21開胃的佐餐小菜∼蜜蓮藕

    22酸辣脆口的美味∼辣拌蓮藕



    •山藥

    23帶便當也很適合∼山藥炒雞肉

    24飯後的甜蜜小點∼酥炸山藥球

    25清新的和風開胃菜∼胡麻拌山藥



    •玉米

    26每一口都吃得到原味∼蒸煮玉米

    27小朋友的最愛∼玉米炒絞肉

    28老少咸宜的大眾湯∼玉米濃湯



    •蘆筍

    29翠綠顏色食慾大開∼清炒蘆筍蝦仁

    30大口吃蔬食∼鮮菇蘆筍炒蛋

    31零廚藝也做得到∼蘆筍炒肉絲

    32山珍海味集一家∼蘆筍中卷



    •洋蔥

    33清甜滑順營養豐富∼洋蔥炒蛋

    34冰冰涼涼沁脾胃∼涼拌紫洋蔥

    35溫補又清香暖胃∼清燉洋蔥牛肉湯

    36濃郁的西餐湯品∼焗烤洋蔥湯



    •南瓜

    37鹹甜夠味好下飯∼南瓜燒肉片

    38老媽的拿手料理∼南瓜炒米粉

    39電鍋幫忙好簡單∼南瓜雞肉炊飯

    40正餐點心都適宜∼南瓜海鮮煎餅

    41精華全在這一碗∼南瓜濃湯



    •小黃瓜

    42解除重口味的油膩∼涼拌小黃瓜

    43台灣小吃的絕佳配角∼糖漬小黃瓜

    44一盤吃到鮮甜脆∼小黃瓜炒透抽



    •絲瓜

    45小館必點菜在家做∼蛤蜊絲瓜

    46讓人食慾大開∼絲瓜麵線

    47清甜海味集一鍋∼絲瓜粥

    48清爽滑嫩清甜開胃∼滑蛋絲瓜



    •冬瓜

    49清火解熱的湯品∼冬瓜蛤蜊湯

    50熱吃冷吃都美味∼醬滷冬瓜



    •苦瓜

    51經典的功夫宴客菜∼苦瓜鑲肉

    52在家重現沖繩風味∼苦瓜炒什錦

    53鹹中帶甜溫醇好滋味∼醬燒苦瓜

    54越喝越回甘的滋味∼鳳梨苦瓜雞湯



    •番茄

    55酸中帶甜的歐洲家庭味∼番茄羅宋湯

    56重現家常媽媽味∼番茄炒蛋

    57開胃下酒都很搭∼涼拌小番茄

    58濃郁清爽雙口感∼番茄滷牛肉

    59酸甜滋味好解膩∼果醋釀番茄



    •青椒�甜椒

    60簡單快炒就是美味∼青椒炒肉絲

    61五分鐘鮮豔上菜∼清炒三色椒

    62一盅融入全部精華∼焗烤甜椒鑲飯



    •茄子

    63熱炒店排行名菜∼塔香茄子

    64亮麗鮮豔不變色∼蒜蓉拌紫茄

    65日本料理常勝軍∼茄子天婦羅



    •花椰菜

    66繽紛的紅綠雙拼∼培根青花菜

    67蔬食的健康選擇∼清炒花椰菜

    68香濃牽絲療癒人心∼焗烤花椰

    69放隔夜更入味好吃∼蔬菜咖哩牛



    •高麗菜

    70第一名的炒青菜∼炒高麗菜

    71解開重口味的負擔∼高麗菜鹹粥

    72酸酸甜甜開味良伴∼台式泡菜

    73充滿香甜的古早風情∼高麗菜菜飯

    74吸收高湯的滿滿精華∼高麗菜卷



    •白菜

    75遊子最思鄉的滋味∼白菜滷

    76香濃牽絲嚐過就愛上∼奶油焗白菜



    •菠菜

    77養顏美容氣色好∼菠菜豬肝湯

    78名店的招牌小菜∼菠菜百頁

    79偶爾來點清粥小菜∼花生拌菠菜



    •韭菜

    80忍不住多添一碗飯∼蒼蠅頭

    81厚實滑嫩上桌秒殺∼韭菜烘蛋

    82滿滿餡料香味四溢∼韭菜盒子



    •豆芽

    83清脆爽口新吃法∼肉燥拌銀芽

    84 鐵板燒熱門菜∼快炒綠豆芽

    85韓國料理開胃小菜∼辣拌黃豆芽



    •四季豆

    86香氣加乘讓美味倍增∼金沙四季豆

    87好吃下飯的川菜∼乾煸四季豆

    88百搭的便當配菜∼脆炒四季豆



    •甜豆

    89清甜爽脆無負擔∼甜豆炒蘑菇

    90脆嫩爽口不油膩∼甜豆燴蝦仁



    •毛豆

    91幫白飯加點味∼毛豆薑黃飯

    92餐廳的冷盤小菜∼涼拌毛豆

    93下酒菜的新吃法∼毛豆炒豆干



    •香菇

    94加入蛤蜊滋味更好∼香菇雞湯

    95食材豐富一碗滿足∼香菇菜飯

    96一鍋吃出思鄉味∼香菇滷豆腐

    97溫潤滋補不上火∼麻油香菇栗子油飯



    •杏鮑菇

    98號稱素食鹽酥雞∼酥炸杏鮑菇

    99九層塔飄香激食慾∼三杯杏鮑菇



    •金針菇

    100韓國超流行新吃法∼金針菇煎?

    101自己做居酒屋串燒∼金針菇培根捲

    102簡單吃出食材原味∼金針菇炒豆皮



    •雞蛋

    103初學者也能輕鬆上手∼茶香溏心蛋

    104阿嬤的古早味私房菜∼蔥花菜脯蛋

    105澎湃堆疊出層層綿密∼西班牙烘蛋

    106滑嫩順口小孩最愛∼茶碗蒸

    107日本便當的常備菜∼菠菜玉子燒

    108美式經典早午餐∼班尼迪克蛋



    •豆腐

    109香麻火辣的中華料理∼麻婆豆腐

    110蛋白質豐富的菜餚∼鮮蚵豆腐

    111日本料理家常美味∼揚出豆腐

    112重口味的下飯菜∼鐵板豆腐






    作者序



      食材多變化,天天吃不膩!




      本書跳脫愛料理曾經發行過的兩本主題食譜書《愛料理•網友熱搜TOP100電鍋菜》、《愛料理•網友熱搜TOP100下飯菜》,試圖以另一個角度切入--「食材」。在不浪費食材的前提下,提供相同食材的多樣變化,最重要的是,我們仍透過愛料理站上超過 10 萬道食譜的數據,並加上編輯部同仁的巧思編撰,推出這本新書《愛料理特搜•112道常見食材料理》。



      當季的菜色怎麼買就是那幾樣,高麗菜除了清炒、蒜炒還能怎麼做?醃漬成泡菜、燉煮成粥,甚至吸收滿滿高湯的高麗菜捲,這些作法你也嘗試過嗎?或者天天必吃的雞蛋,除了炒蛋、煎蛋之外,你還知道其他蛋料理的作法嗎?利用最簡單的食材變化,就算是相同的食材,也能讓你天天吃不膩!



      在進入食譜之前,我們也用了最簡單、基礎且實用的方式,針對料理初學者一一介紹各種食材,包括基本的特性、如何挑選、清洗與保存,讓每道料理都能從「食材」出發,接著變化出各種好滋味!



      書中每道菜皆標註參考食譜的ID來源,以最適合小家庭的分量修改,將每道食譜重新製作、拍攝,作法涵蓋了涼拌、快炒、燉煮、清蒸、香煎等不同的料理方式,亦跨越了中式、日式、韓式、西式等異國料理,讓大家在搜尋食譜的過程也能更快速、更明確。



      最後,感謝大家對愛料理第三本食譜書《愛料理特搜•112道常見食材料理》的支持,希望能幫助更多人在挑選食材與做出料理的過程中,更簡單、更輕鬆,除了透過紙本食譜書找到對味的食譜之外,也可以在愛料理官網與 App 中,搜尋及分享!




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