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宮崎正勝飲食世界史(3冊套書)

宮崎正勝飲食世界史(3冊套書)

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8667106505246
宮崎正勝
陳柏瑤,陳心慧
遠足文化
2016年5月18日
360.00  元
HK$ 342  






ISBN:8667106505246
  • 叢書系列:通識課
  • 規格:平裝 / 15 x 21 cm / 普通級
    通識課


  • 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記












      令人陶醉的杯中物,竟然是扭轉歷史的關鍵!

      蘭姆酒原來是「砂糖革命」的產物?

      第一次世界大戰促使雞尾酒世界化?

      美利堅合眾國之所以建立,最大功臣是啤酒?

      《你不可不知的日本飲食史》、《你不可不知的世界飲食史》暢銷作家宮崎正勝

      另一本不容錯過的精彩著作






    前言



    第一章 與酒的幸福相遇

    1 歷史最古老的蜂蜜酒

    2 水果酒之冠的葡萄酒

    3 歐亞大陸大草原所孕育的馬乳酒

    4 沿「海之路」蔓延的椰子酒

    ?

    第二章 文明更帶動了釀酒

    1 四大文明擁有各自的酒

    2 由美索不達米亞流傳到歐洲的啤酒

    3 東亞的穀物酒「黃酒」

    4 稻作與森林文化孕育的日本酒

    5 印加帝國的玉蜀黍酒吉查酒

    ?

    第三章 自伊斯蘭圈傳至東西方的蒸餾酒

    1 中國煉金術與古希臘煉金術的結合

    2 就連《可蘭經》也難以遏止的飲酒

    3? 伊斯蘭商圈促使俄國誕生了伏特加

    4? 因恐懼黑死病而誕生的白蘭地與威士忌

    5 「液體的寶石」利加酒

    6 蒸餾器東傳後才有了亞力酒與燒酎

    7 蒙古帝國的歐亞大陸稱霸與阿剌吉酒

    ?

    第四章 隨海洋與航海發展的飲酒文化


    1? 支撐「大航海時代」的葡萄酒

    2? 因應航海最前線而誕生的高酒精葡萄酒

    3 大西洋航路所衍生的雪利酒

    4 阿茲特克文明的偉大遺產龍舌蘭酒

    5 北歐以新大陸的馬鈴薯為原料釀造酒

    6 因啤酒短缺而衍生的普利茅斯殖民地

    7 砂糖革命與價廉的蘭姆酒

    8 捕鯨中繼站夏威夷的「燒酎」

    ?

    第五章 近代社會所孕育的群酒

    1? 英國.荷蘭推動的酒之商品化

    2 成為高級酒的科涅克白蘭地

    3? 因冬天的酷寒而衍生的奇蹟發泡酒香檳

    4? 誕生於荷蘭卻在英國茁壯的琴酒

    5? 獨立戰爭與波本威士忌

    6 為法國革命增添色彩的葡萄酒

    ?

    第六章 酒填滿了巨大化的人工空間


    1? 為夜生活增添樂趣的「酒吧」

    2? 酒世界的「產業革命」

    3 成為冠軍的淡啤酒

    4 以低溫殺菌而銷售世界的葡萄酒

    5 讓梵谷的人生走向毀滅的苦艾酒

    6 因黑幫艾爾•卡彭而設立的禁酒令

    7全球化的社會與雞尾酒文

    ?

    前言

    第一章 孕育人類的大自然食糧倉庫

    第二章 農耕.畜牧所發展出的飲食模式

    第三章 世界四大料理圈的誕生

    第四章 歐亞大陸的飲食文化交流

    第五章 因「大航海時代」而變遷的地球生態

    第六章 砂糖與資本主義經濟

    第七章 支撐起「都市時代」的食品工業

    第八章 低溫物流系統與全球化

    參考文獻

    後記




    其 他 著 作
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