前言



第一章 與酒的幸福相遇

1 歷史最古老的蜂蜜酒

2 水果酒之冠的葡萄酒

3 歐亞大陸大草原所孕育的馬乳酒

4 沿「海之路」蔓延的椰子酒

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第二章 文明更帶動了釀酒

1 四大文明擁有各自的酒

2 由美索不達米亞流傳到歐洲的啤酒

3 東亞的穀物酒「黃酒」

4 稻作與森林文化孕育的日本酒

5 印加帝國的玉蜀黍酒吉查酒

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第三章　自伊斯蘭圈傳至東西方的蒸餾酒

1　中國煉金術與古希臘煉金術的結合

2 就連《可蘭經》也難以遏止的飲酒

3? 伊斯蘭商圈促使俄國誕生了伏特加

4? 因恐懼黑死病而誕生的白蘭地與威士忌

5 「液體的寶石」利加酒

6 蒸餾器東傳後才有了亞力酒與燒酎

7 蒙古帝國的歐亞大陸稱霸與阿剌吉酒

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第四章　隨海洋與航海發展的飲酒文化

1? 支撐「大航海時代」的葡萄酒

2? 因應航海最前線而誕生的高酒精葡萄酒

3 大西洋航路所衍生的雪利酒

4 阿茲特克文明的偉大遺產龍舌蘭酒

5 北歐以新大陸的馬鈴薯為原料釀造酒

6 因啤酒短缺而衍生的普利茅斯殖民地

7 砂糖革命與價廉的蘭姆酒

8 捕鯨中繼站夏威夷的「燒酎」

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第五章　近代社會所孕育的群酒

1? 英國．荷蘭推動的酒之商品化

2 成為高級酒的科涅克白蘭地

3? 因冬天的酷寒而衍生的奇蹟發泡酒香檳

4? 誕生於荷蘭卻在英國茁壯的琴酒

5? 獨立戰爭與波本威士忌

6 為法國革命增添色彩的葡萄酒

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第六章　酒填滿了巨大化的人工空間

1? 為夜生活增添樂趣的「酒吧」

2? 酒世界的「產業革命」

3 成為冠軍的淡啤酒

4 以低溫殺菌而銷售世界的葡萄酒

5 讓梵谷的人生走向毀滅的苦艾酒

6 因黑幫艾爾•卡彭而設立的禁酒令

7全球化的社會與雞尾酒文

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前言

第一章 孕育人類的大自然食糧倉庫

第二章 農耕．畜牧所發展出的飲食模式

第三章 世界四大料理圈的誕生

第四章 歐亞大陸的飲食文化交流

第五章 因「大航海時代」而變遷的地球生態

第六章 砂糖與資本主義經濟

第七章 支撐起「都市時代」的食品工業

第八章 低溫物流系統與全球化

參考文獻

後記