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世界品茶事典:精選世界200種茶葉,詳盡介紹茶葉、茶湯、沖泡與品嚐等基礎與專業知識

世界品茶事典:精選世界200種茶葉,詳盡介紹茶葉、茶湯、沖泡與品嚐等基礎與專業知識

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9789577106735
主婦之友社
藍嘉楹,邱香凝
笛藤
2016年5月22日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789577106735
  • 規格:平裝 / 232頁 / 18 x 24 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 咖啡/茶 >

















    從亞洲到南美到非洲!

    從日本到英國到印度!

    詳盡圖解介紹六大種類的茶葉與咖啡

    囊括200種的品茶咖啡好時光

    豐富你的週末下午茶

    跟著我們一起和茶香去旅行吧∼





    Part1 紅茶



    有趣的紅茶!

    世界紅茶產地

    學習紅茶吧

    ?

    印度紅茶

    大吉嶺

    凱瑟頓茶園�塔爾波茶園�歐凱迪茶園�芙古麗茶園�瑪格麗特希望茶園�桑格瑪茶園�吉達帕赫茶園�瑟利蓬茶園�里希哈特茶園�葛朋漢納茶園�普特邦茶園�巴涅史貝克茶園

    阿薩姆

    波爾沙波利茶園�阿姆古利茶園

    尼爾吉里

    錫金

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    斯里蘭卡紅茶

    烏瓦

    汀普拉

    努沃勒埃利耶

    坎地

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    中國紅茶

    祁門

    頂級祁門紅茶�皇后祁門紅茶�標準祁門紅茶

    立山小種

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    *紅茶保存法

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    尼泊爾紅茶

    香格里拉

    柯蘭塞茶園�邁茶園

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    印尼紅茶

    爪哇

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    非洲紅茶

    肯亞

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    紅茶品牌型錄

    瑋緻活(Wedgwood)�唐寧(Twinings)�日東紅茶(Nittoh)�佛尚(Fauchon)�F&M(Fortnum& Mason)�瑪黑兄弟(Mariage freres)�利福樂(Leafull)�綠碧(LUPICIA)�艾迪亞爾(HEDIARD)�午茶風光(Afternoon Tea TEAROOM)�汀普拉(Dimbula)�哈洛氏(Harrods)�紅茶風尚(TEA.MODE)�NAVARASA�里奇威(Ridgways)�立頓(Lipton)�TEA PALACE

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    各種紅茶用具

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    收藏各種美麗的紅茶杯

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    沖泡美味紅茶的訣竅

    無糖紅茶(使用傳統茶葉)的沖泡法

    無糖紅茶(使用細碎茶葉)的沖泡法

    奶茶的沖泡法

    印度奶茶的沖泡法

    冰紅茶的沖泡法

    使用茶包的沖泡法

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    盡情享受下午茶

    花式紅茶

    水果茶

    莓果茶

    俄羅斯紅茶

    堅果茶

    葡萄柚果汁茶

    皇家冰奶茶

    紅茶蘇打

    石榴糖漿紅茶

    蘋果茶

    雞尾酒紅茶

    婚禮紅茶

    冷泡大吉嶺

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    挑戰紅茶講師資格考吧!

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    Part2 日本茶

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    想更深入認識日本茶

    日本茶的力量

    日本茶產地分佈圖

    各產地茶葉列表

    新潟縣.村上茶

    茨城縣.奧久慈茶�猿島茶

    埼玉縣.狹山茶

    神奈川縣.足柄茶

    靜岡縣.富士茶�兩河內茶�本山茶�川根茶�掛川茶�菊川茶�春野茶�天龍茶

    岐阜縣.白川茶

    愛知縣.西尾茶

    滋賀縣.朝宮茶

    京都府.京番茶�宇治茶

    三重縣.伊勢茶

    奈良縣.大和茶

    岡山縣.美作番茶

    島根縣.伯太茶�伯太番茶

    德島縣.阿波番(晚)茶

    愛媛縣.石鎚黑茶

    高知縣.碁石茶

    福岡縣.八女茶�八女玉露

    佐賀縣.嬉野茶

    熊本縣.熊本蒸圓茶

    鹿兒島縣.?娃茶�知覽茶

    宮崎縣.高千穗釜炒茶

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    *茶的分類與種類

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    日本茶的種類

    煎茶

    深蒸煎茶

    玉露

    抹茶

    芽茶

    粉茶

    莖茶

    番茶

    京番茶

    焙茶

    玄米茶

    釜炒玉綠茶

    蒸製玉綠茶

    手揉茶

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    如何泡出好喝的茶

    煎茶

    玉露

    抹茶

    莖茶

    粉茶

    焙茶.京番茶

    冰茶

    享受日式下午茶

    用日本茶做花式茶飲

    買齊茶具

    茶碗

    茶壺

    茶具

    *如何選購及保存茶葉*

    挑戰一下日本茶的檢定吧!



    Part 3中國茶



    中國茶的入門首推青茶

    了解中國茶最基本的「六大茶+花茶」

    綠茶

    獅峰龍井�西湖龍井�梅家塢龍井�黃山毛峰�開化龍頂�洞庭碧螺春

    顧渚紫?�峨嵋竹葉青�太平猴魁�苦丁茶

    白茶

    白牡丹�白毫銀針

    黃茶

    霍山黃芽�君山銀針

    青茶

    安溪鐵觀音�武夷岩茶�鳳凰單欉�嶺頭單欉� 凍頂烏龍茶

    高山烏龍茶�白毫烏龍茶�文山包種茶�木柵鐵觀音

    紅茶

    祁門紅茶�正山小種????????????????????

    黑茶

    普洱茶

    花茶

    茉莉花茶

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    中國茶器一覽

    蓋碗

    茶壺

    茶杯

    聞茶杯

    茶海

    茶盤.茶池

    水盂

    煮水器

    茶則.茶杓等

    如何沏出一杯好茶

    *茶量的份量.溫度.時間的基準

    用茶壺沖泡用蓋碗沖泡

    用玻璃杯沖泡

    茶點單

    Column走訪道地的茶館!



    Part 4 韓國茶

    韓國茶的魅力完整剖析

    和韓國傳統茶搭配享用的茶點「韓果」

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    Part 5 香草茶

    常喝香草茶,讓你的健康和美麗多更多

    挑戰一下藥草療師的檢定吧!

    千葉玫瑰的氣質柔美華麗

    千葉玫瑰�法國玫瑰�月季�狗玫瑰

    讓頭腦和身體都煥然一新的清新系列

    胡椒薄荷�留蘭香�香蜂草�檸檬馬鞭草

    有助放鬆紓壓的香草

    德國洋甘菊�薰衣草�西洋菩提�木槿

    用途很廣,除了泡茶,也可以入菜

    迷迭香�鼠尾草�百里香�檸檬草

    對抗初期咳嗽症狀有效的香草

    藍錦葵�蕁麻�尤加利�接骨木

    香草茶的混調配方

    希望擁有一夜好眠�想要得到放鬆的時候

    心情低落、失意的時候�為了預防水腫

    希望能夠神采奕奕的起床�想要改善便祕

    用來消除疲勞�用於瘦身

    達到預防花粉症的效果�用來預防感冒�喉嚨痛的時候

    給貧血、站久了會頭暈眼花的人�早上苦於宿醉的時候

    臉部泛紅�月經不順.想要解決生理不順.經痛等困擾

    消化不良時�出現肩膀痠痛時�希望達到美化肌膚的效果

    臉上長出面皰.青春痘時�想要避免中暑

    想要改善冰冷體質

    如何沖泡出美味的香草茶

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    Part 6 健康茶



    有益美容的健康茶

    杜仲茶�紅豆茶�薏仁茶�麥茶�蒲公英茶

    有效消除疲勞的健康茶

    枸杞茶�枇杷葉茶�生薑茶

    賦予身體活力的健康茶

    艾草茶�菊花茶�高麗人蔘茶

    調整腸胃功能的健康茶

    決明子茶�老鸛草茶�七葉膽茶�明日葉茶�熊?茶�櫻花茶

    ?

    有助調整血壓的健康茶

    柿葉茶�銀杏茶�桑葉茶�昆布茶�香菇茶�蕎麥茶

    具有整腸作用的健康茶

    魚腥草茶�黑豆茶�車前草茶

    有效改善排尿障礙的健康茶

    杉菜茶�金錢薄荷茶�玉米茶

    抑制過敏症狀的健康茶

    南非博士茶�紫蘇茶�甜茶

    有效改善更年期障礙的健康茶

    紅花茶�番紅花茶�黑豆番石榴茶

    ?

    利用容易取得的材料,輕鬆製作健康茶吧!洋蔥皮茶�山苦瓜茶�紅蘿蔔皮茶�豆渣茶�芹菜葉茶�小黃瓜皮茶�南瓜囊茶�蘋果皮茶

    ?

    Part 7 咖啡



    美味地開心地喝咖啡吧

    世界主要的咖啡豆產地

    花式咖啡

    越式咖啡

    維也納咖啡

    維也納冰咖啡

    拿鐵咖啡

    冰拿鐵

    咖啡歐蕾

    拿鐵瑪琪朵

    蜂蜜牛奶咖啡

    薑汁飄浮咖啡

    冰咖啡歐蕾

    冰卡布奇諾

    冰抹茶卡布奇諾

    荷蘭式焦糖咖啡

    覆盆子堅果摩卡咖啡

    冰藍莓拿鐵咖啡

    掌握更多有關咖啡豆的知識

    南美的咖啡豆

    巴西山多士No.2�巴西山多士摩吉安納�翡翠山�哥倫比亞頂級納里諾�哥倫比亞極品

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    中美的咖啡豆

    藍山No.1�瓜地馬拉極硬豆�瓜地馬拉波爾薩莊園�海地�唐吉軻德蜜處理咖啡豆�陽光禮讚�巴拿馬Mama Cata莊園

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    *關於咖啡的兩大原種

    非洲的咖啡豆

    坦尚尼亞�肯亞奇科洛�摩卡哈拉�耶加雪菲

    *產於夏威夷的「夏威夷可娜」

    亞洲的咖啡豆

    摩卡瑪妲莉�印度阿拉比卡�迦幼曼特寧有機栽培�爪哇羅布斯塔WIB-1�越南羅布斯塔

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    咖啡的滋味取決於烘焙

    烘焙的過程

    烘焙(Roast)的8個階段

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    咖啡的沖泡器材

    濾滴式的道具

    研磨咖啡豆的器材

    濃縮咖啡的器具

    賽風咖啡壺(虹吸式)的道具

    挑戰國際咖啡師的檢定考試吧!

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    選一套漂亮的杯組,享受忙裡偷閒的咖啡時光

    如何沖煮出一杯美味的咖啡

    濾紙滴漏式咖啡的沖泡方式

    賽風壺的沖泡方式

    濾袋咖啡的沖泡方式

    冰咖啡的作法

    直火加熱式濃縮咖啡的沖煮方法

    濃縮咖啡機的沖泡方式

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    挑戰卡布奇諾拉花!???

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    推薦的咖啡店口袋名單




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