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現在就當美食創客!:75位食品達人教你從無到有的實戰創業密技

現在就當美食創客!:75位食品達人教你從無到有的實戰創業密技

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9789862485590
蘇西•維莎克
溫力秦
寶鼎
2016年6月03日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
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ISBN:9789862485590
  • 叢書系列:好想法
  • 規格:平裝 / 304頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    好想法


  • 商業理財 > 管理與領導 > 創業開店











    美國亞馬遜網路書店4.8顆星好評!

    一本教你從廚房進軍市場的美食創業祕笈!

    特色食品 x 行銷策略 x 打造品牌

    掌握5大步驟,好滋味創造大商機!





    序言?????

    ?

    〈第一步:深入認識特色食品事業



    第一章:了解食品產業???

    安心食品為何讓人安心????

    十二個開創食品事業的好理由???

    三個不適合投入食品生意的理由???????

    特色食品的五種風險和難處???????

    認識安心食品的五大主軸行銷組合???

    ???????

    第二章:勇敢追夢????

    串聯線索是一門藝術???

    設定S.M.A.R.T.目標????

    理出目標的先後順序???

    研究你的產品選項???????

    做出正確決定???????

    採取行動串聯線索???????

    鼓舞自己,使恐懼潰散???????

    ?

    〈第二步:設計你的圓夢藍圖



    第三章:建立使命、實現願景

    使命宣言:為什麼想投入這項事業????????

    將圓夢藍圖與理想生活彼此融合???????

    你屬於哪種食品創業者????

    寫下你的願景宣言:你希望發展到何種境界????????

    勾勒你的事業方針:公司的行事規則???????????????

    ?

    第四章:挖掘你的利基點

    三個大哉問:誰是顧客?誰在和你競爭?如何打造產品策略????

    描繪未來的顧客???

    如何滿足顧客心底的需求???

    每一種顧客需求都有其商機???????

    探索競爭對手???????

    策劃你的公司和產品策略???

    測試你的產品構想:試吃派對出動!???????

    ?

    第五章:創立品牌????

    品牌設計的真義與重要性???

    擬定品牌設計策略???????

    替公司和產品想個好名字和品牌結語???????

    寫下你的真實故事???????????????

    ?

    〈第三步:將食物打造成真正的產品



    第六章:包裝產品????

    包裝的重點???

    釐清你的包裝用途???????

    在包裝的環保訴求與功能之間取得平衡???

    規劃包裝上標示的資訊???????

    測試包裝效果???????

    包裝的製造生產???

    ?

    第七章:尋覓最優質的原物料

    目標:可追蹤、值得信任和開誠布公???????

    找出可鞏固承諾的產品認證???????

    如何採購優質的原物料???????

    ?

    第八章:投入生產????

    食品創業者的必經之路???????????????

    選擇生產方法並檢驗計畫是否可行???

    測試產品???????

    分析營養量表和保存性???????

    ?

    〈第四步:讓你的食品上市販售



    第九章:你要在哪裡販售產品????

    規劃銷售與配銷階段???????????

    第一階段:直接銷售—─獲利高、與顧客之間的關係很緊密???????

    挑選通路:銷售方式一覽表???????

    第二階段:批發銷售—─銷售量大、獲利較少、影響層面廣???????

    第三階段:進軍國際—─規模龐大的市場和銷售量

    ???????

    第十章:為產品定價

    發揮你的會計能力???????

    如何在沒有銷售記錄的情況下預估銷售量???????

    決定產品售價???????

    其他的定價祕訣與估算成本的技巧???

    ?

    第十一章:推銷產品

    認識行銷:了解你的AIDAE??????

    規劃行銷策略???????

    第一階段:架設網站—─做好規劃、放出消息、創造知名度。???

    第二階段:推動和駕馭話題,使其口碑相傳???

    第三階段:透過宣傳和行銷方面的支援讓口碑持續發酵???????

    ???????

    〈第五步:實現創業夢



    第十二章:開始銷售並做好售後服務??

    發展服務文化???????

    終極銷售必殺技:試吃???????

    掌握接單出貨的要領???

    讓批發客戶一再下單???

    透過貿易展覽會與批發採購商接觸???

    得獎的好處???

    時間管理及成果評量???

    ?

    第十三章:成立公司

    了解企業結構的重要???

    建立後台系統???????

    建立支援系統:業界同好、委外人員和僱請廠商???

    決定公司的結構???

    為你的食品公司籌措資金???

    ?

    第十四章:你真的想開創食品事業嗎??????

    讓夢想成真???

    勾勒你的經營計畫???????

    再多加考慮?重新想像安心食品這個概念???????

    開始串聯線索吧!???????

    附錄

    食品事業詞彙表???

    十個簡單的首要步驟及延伸閱讀???????

    ?

    致謝





    序言



      我在二○一一年一月二日那一天,大步踏進Foodzie 位於舊金山辦公室,高聲宣布「我要寫一本有關美食創業的書」。(可別把我想成入侵民宅的壞蛋,其實當時我是這家網路手工食品集散市場的美食情報員。)那一年的十二月天,除了雪花紛飛之外,一場由培根醬、楓糖和乳酪蛋糕杯所颳起的風暴,席捲全美各地的美食饕客。我們在Foodzie 平台上販售的一些不同凡響的特色食品,登上全國性雜誌的版面,知名度因此更上一層樓,而忙碌的聖誕佳節期間,與食物的生產製作、包裝運送,以及如何安撫顧客焦躁的情緒等環節有關的「眉眉角角」,全都變成一觸即發、關乎著生意成敗的關鍵學問。

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      數個月來,不斷有來自美國各地的小型食品手作者,向我吐露他們坎坷的心路歷程。其中有凱歌高唱的傳奇,也有慘澹收場、下臺一鞠躬的故事,把我的腦袋塞得滿滿的,像是無人看的生產作業線,任由糖果堆積成山一樣。食品生意究竟為何如此難以捉摸,令我相當好奇,因此我決定親自下海,開創我個人的食品品牌,藉此弄清楚箇中玄機。早在八?年代(沒錯,我年紀是不小了啦!),我頭一次買了史蒂芬• 霍爾的著作《從廚房到市場》開始,就一直勸自己擺脫想要開發自家食品的念頭。但是,此時不做,更待何時?於是,我專心投入「零堅果教授」的生意,埋頭苦幹好幾個月之後,終於讓我茅塞頓開,食品生意的經營之道在我眼前豁然開朗:教戰手冊的每條規則都有例外。正因為如此,許多食品創業人士即使已加入育成計畫,讀過參考書籍、參與了一場場研討會,也向顧問做深入諮詢,卻還是得從實戰經驗中學習真正做生意的技巧,別無他法。

    ?

      我拋開手上的生意,反覆琢磨著該如何將這些嘔心瀝血、千錘百鍊的食品經驗,交到未來想創業的人手中。有時候,夢想要歷經細燉慢熬,等待時機成熟。這本書就是這樣在機緣巧合的推波助瀾之下,抓住對的時機,應運而生。

    ?

      本書對你有何助益?



      我寫這本書的終極目標,是希望能將我透過業界實際案例所歸納出的心得,也就是從大食品公司到名不經傳的手作小人物,他們如何放手一搏,經過一番寒徹骨才得梅花撲鼻香的闖蕩心法和訣竅,分享給大家。為了完成這個心願,我走訪全美各地,訪談諸多食品業者,尋求他們的真知灼見。本書收羅了超過75 位的專業人士所貢獻的商業智慧。這些食品業專家、特色食品採購商和企業家,深入剖析自己的成功之道、掙扎挑戰與策略運用,讓你不需要走冤枉路就能輕鬆吸取他們的經驗。這本書可讓你領悟以下四個面向:



      •適用各行各業、受用不盡的個人習慣和商業知識。

      •如何選擇與你最契合且可發揮你個人特質的創業點子。

      •如何判斷這些點子是否可行。

      •你必須採取何種具體措施,才能讓你的創業美夢成真。

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      此外每一章都有「祕辛大發現」單元,與你分享食品企業的故事,其中有經驗老到且財力雄厚的公司,當然也有衝勁十足的新創小公司。另外,「致勝小絕招」單元能夠激發巧思,而「攻略五技法」則可讓你快速掌握特定主題的重點提示。

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      各章結尾的「重點得來速」將章節內容提綱挈領;「好生意作戰計畫」列出一份查核清單,提醒你必須考量且付諸行動的重要事項,幫助你朝目標前進。你若能將書中的內容融會貫通,便可掌握拼接各種解答的要領,成為我所謂的「串聯線索」大師,進而讓你心想事成。你的創業和產品構想都有可能因此更臻完美。讀到最後一章,就表示時候到了,請你循序漸進,好好寫出自己的經營計畫,放手一試,朝成功邁進。當然,也有可能你在仔細盤算,並對照現實情況後,判定自己或許並不適合投入食品創業。無論你最終走哪一條路,這本書都會讓你學到如何無所畏懼地追求自己夢想,而這不也正是追求美好生活的良方嗎?

    ?

      既然談到生活,我那門「零堅果教授」的生意現在發展得如何呢?二○一三年,美國加州實施家庭手工食品法案,我又再度利用自家廚房,投入手作零食的生意,起碼是為了我周遭那些粉絲,一飽他們的口福。至於後續如何發展,就看著辦吧!雖然在不甘心了數十年後,我非常篤定自己的天職是作家並扮演支持者的角色,而不是手作人。至於現在,我的使命就是要挖掘你的天賦??。




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