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酥出本色(中英對照)

酥出本色(中英對照)

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9789621459107
Gregoire Michaud 閔言樂
子惠
萬里機構
2016年5月27日
207.00  元
HK$ 186.3
省下 $20.7
 
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ISBN:9789621459107
  • 叢書系列:Baking with Gregoire Michaud
  • 規格:平裝 / 160頁 / 16k
    Baking with Gregoire Michaud


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

















      坊間的烘焙書多如繁星,卻沒有一本以酥皮為主的專書。作者Gregoire Michaud是南瑞士烘焙師,抱持著食食物要有意義卻要有變化,這些變化可能來自材料、摺疊和採用一些新技術,當然少不了對麵團的認知和特質,方可事半功倍。這本書是涉及酥皮團的技術和相關資料與知識,製品的創意更是書中精髓和吸引讀者學習的誘因,有些製品是經典加變化的組合,有些產品卻是作者巧手和心思的創意,至於書的溫馨提示卻是與讀者的親密交流。




    其 他 著 作
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