SOMMAIRE目錄



LE PRINCIPE DE BASE基本原則 4



LE GRAND CLASSIQUE, PAS A PAS按步驟進行的經典食譜：

極簡法式香草奶酪Creme toute simple a la vanille 8



奶酪與法式布丁塔LES CREMES ET LES FLANS

加泰隆尼亞布丁Creme catalane 10

椰香小奶酪Petits flans coco 12

迷你可可奶酪Petits pots de creme cacao 14

杏仁酪Blanc-manger a lamande 16

小米卡士達布丁塔Flan patissier au millet 18

當季水果克拉芙緹Clafoutis aux fruits de saison 20



布丁LES PUDDINGS

杏仁蔓越莓小荳蔻米布丁Riz au lait aux canneberges, a lamande et a la cardamome 22

椰香肉桂米布丁Riz au lait coco-cannelle 24

黑巧克力布丁Pudding au chocolat noir 26

葡萄乾玉米粥Polenta aux raisins 28

蘋果西米露杯Verrines de tapioca au jus de pomme 30



酥頂與塔LES CRUMBLES ET LES TARTES

洋梨燕麥酥頂Crumble de flocons davoine aux poires 32

油桃覆盆子堅果酥頂Crumble de fruit a coque aux nectarines et aux framboises 34

蘋果塔Tarte aux pommes 36

李子塔Tarte aux prunes 38



蛋糕LES GATEAUX

香料麵包Pain depice 40

橄欖油蛋糕Gateau a lhuile dolive 42

熔岩巧克力蛋糕Fondant au chocolat 44

檸檬軟心蛋糕Moelleux au citron 46

胡蘿蔔蛋糕Carrot cake 48

馬克杯蛋糕Mug cake 50



美味的咖啡小點

LES MIGNARDISES ET LES CAFES GOURMANDS

黑巧克力酥餅Sables tout noirs 52

茴香餅乾棒Batonnets danis 54

葡萄乾燕麥小餅乾Petits cookies aux flocons davoine et aux raisins 56

單粒小麥水果瑪芬Muffins de petit epeautre aux fruits 58

小修女餅Petites visitandines 60



知名嘉賓食譜 LA RECETTE DE L’INVITE PRESTIGE, 63



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推薦序



Chez Famiwy 飲食宅記負責版主 Lea YANG



　　『因為先生工作的關係，我們只要是一起到法國，就會到布根地。而到了布根地，一定會到伯恩市的複合式大書局---Athenaeum de la Vigne et du vin。



　　葡萄酒迷喜愛的是這家書局搜羅所有有關葡萄酒的書籍、地圖、酒具、紀念小物以及當地的名酒和特產。而我，最愛的是從相鄰聖母院的那側小門進入，躲開患有葡萄酒狂熱症的朝聖客人，往右手邊的飲食相關書籍書區走去。



　　那個小小的區塊是我的天堂。



　　布根地特色風味餐的食譜當然不能少，架上，陳列桌上，每本都是不能錯過的好食譜。不過，最吸引人目光的，還是店裡精心挑選出來的食譜書牆。也許是最實用、也許是最暢銷、也許是最新穎，登在這牆上的食譜，我每本都想帶回家。



　　去年五月，我就從架上帶回了「我的魔法甜點罐Mes recettes en kit」這本書。



　　一起回來的書很多，但是最先試做的就是這本。除了因為它是近期席捲歐美預拌粉玻璃罐的家庭自製版本外，小小一冊書本的內容豐富的叫人咋舌，裡面搜羅幾乎所有法國家庭會自製的點心，從奶酪、布丁、甜塔、蛋糕到餅乾無所不包，而作法卻是平易近人到成功率幾乎近百。更愛的是，簡單的材料，就可以演繹出法國各地的特色甜點。有加泰隆尼雅地區的軟滑烤布蕾、也有阿爾薩斯地區的知名香料麵包、更有大家都想學會的美味熔岩巧克力蛋糕。



　　書本一開始就會教大家裝瓶的技巧與基本裝瓶概念，每份食譜還會仔細列出填裝所需的罐子大小，製作當日需預備的材料，以及詳細的製作步驟。書本後段還介紹了最佳賞味期的概念，每種甜點罐的保存期限寫得清清楚楚，不會有放過期的疑慮。



　　看過這本食譜，對我最大的影響就是預裝的概念。喜歡的配方就會先裝罐，等有空時就可以很迅速的製作，連帶去朋友家一起玩DIY也是很有趣，當成年節的伴手禮有很有面子，是本甜點製作愛好者不得不收藏的好食譜。』

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