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藍瓶子咖啡

藍瓶子咖啡

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9789864590414
詹姆斯•費曼
殷德倫,韓書妍
積木
2016年6月09日
250.00  元
HK$ 212.5
省下 $37.5
 
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ISBN:9789864590414
  • 叢書系列:飲饌風流
  • 規格:精裝 / 240頁 / 21 x 24 cm / 普通級
    飲饌風流


  • 飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡

















    「在藍瓶子,咖啡不分大小杯,

    我們會現場磨豆、將咖啡粉倒入濾杯,

    再不疾不徐地為您手沖。」





    前言 / 1



    栽種

    咖啡的栽種 / 14

    處理流程 / 16

    從三大高人氣產區了解咖啡 / 22

    咖啡農側寫一:盧瓦爾.奧伯拉,夏威夷 / 27

    咖啡農側寫二:阿依達.巴特雷,薩爾瓦多 / 35



    烘焙

    烘豆的一天 / 46

    自家烘豆的訣竅 / 56

    杯測與咖啡風味描述 / 60

    在家玩杯測 / 63



    品飲

    咖啡沖煮技巧 / 70

    手沖 / 79

    法式濾壓壺(法國壓) / 86

    日式法蘭絨濾布手沖 / 88

    塞風壺(虹吸式) / 95

    土耳其咖啡 / 99

    義式濃縮咖啡 / 101

    義式濃縮咖啡沖煮法 / 115



    飲食

    和你的早餐咖啡搭著吃 / 136

    蘸著吃的完美絕配 / 156

    午後,來點什麼 / 186

    來自「瓶」友的好滋味 / 206



    致謝 / 222

    索引 / 225




    其 他 著 作