推薦序
香草植栽 豐富生活的小確幸！
現代人生活抑鬱煩悶，只要在日常上有一點歡喜就心滿意足，而我們總愛稱這小許歡喜為「小確幸」。但有些人仍然不滿足地在每季、每半年、每一年或每五年，讓自己放個長假，遠赴愛琴海、地中海尋找自我。每當我上班問診時，總會看到那些尋找自我，卻兩眼黑輪、身心俱疲的「病人」，又早早坐在候診椅上等著看診。但是，真正由心而發的健康並不是這樣啊！
根據研究顯示，就保持健康身心來說，利用週休二日的假期時光，放鬆地做自己喜歡的事情其實就已足夠！原來，有些形而上的行動，並不會撫慰人心，反倒是窗邊的一抹風景、一種感動，讓你的感官日夜薰陶，才能進入內心深處，達到療癒的功效。而這本《療癒園藝！餐桌的香草植栽》，正符合現代人追求生活中一絲歡喜一點小確幸的最佳讀本。
在餐桌擺上一盆可愛小巧的香草植栽，不占空間又好培育，隨手一摘即可用在料理調味，既能增添菜色美味，也不用花錢購買，還可提升餐桌用餐氣氛，味蕾滿足了，心情也跟著放鬆了！當餐桌不僅只是味覺的滿足，還有視覺的享受、嗅覺的馨香，五官獲得如此豐富的饗宴，而這不就是生活中「最大」的「小確幸」！
有人說吃進嘴裡的食物，不過是菜、肉、飯麵等，何必講究？為何加點香料，就有異國風味？事實上，各國料理加入不同香草，好比說墨西哥捲的莎莎醬就是羅勒和超辣辣椒搭配；印尼料理的巴東口味是以羅勒、辣椒及椰漿花生調配；而義大利麵醬就是羅勒加一點辣椒和番茄，全是特色風味。但一樣是羅勒，就有五花八門的用法，靈活有趣，即便是食材不變，口味卻大異其趣。
每每因為家裡「少一味」而得特地尋覓，總令我感到很困擾。有一回，我「假掰」為了增添做菜的豐富性，特地因為一味蝦夷蔥跑遍所有超市，最後在進口超市才看到，而且因為買者稀少所以價格昂貴，但品質卻也只是一般。更有一回，要做泰式海鮮湯，為了一株香菜根，我花了新台幣200多元。但是，泰式湯頭的香菜根，沉蘊在湯底的那種味道，卻又是絕對不可或缺。（香菜根：coriander root，是泰式料理很重要元素，可美白袪斑，又能發汗止癢）。
現在，我只要跟著《療癒園藝！餐桌的香草植栽》提到的161種香草品種，不僅有傳授培育的方法，還能變化出125種食譜，讓你我看著綠色香草療癒身心，還能吃得健康開心，讓我們動動手，一起讓香草豐富生活中小小確定的幸福吧！
如今的「食」尚潮流，已經朝向健康、美味兼具的方向靠攏，不是講求養生、健康就一定要吃苦與難下嚥！一脈傳承的藥食同源、藥草同源，健康醫學不分中西，草花、香草都能入菜，例如阿嬤都很愛用大花咸豐草（恰查某），也就是小時候拿來沾人衣褲的鬼針草，不僅可以用它煎蛋吃，還可以袪暑解熱、利尿除煩，而這正是小草立大功的台灣式香草植物的最佳例子！
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中醫師•藥膳食療專家??? 鄒瑋倫
