Part 1 進行飲食計畫之前

01? 什麼是堆疊飲食計畫？

02? 堆疊飲食計畫如何協助你

03? 堆疊飲食計畫為何有效

04? 人們對於堆疊飲食計畫的看法



Part 2 堆疊飲食計畫

第一週?? 早餐週

穀物、蛋、豆類、蔬果昔

第二週?? 水果週

任選水果，以當地、有機品為主

第三週?? 蔬菜週

各類型的生熟蔬菜

第四週?? 蛋白質週

動物與植物性蛋白質、乳製品、蛋、豆類

第五週?? 碳水化合物週

全穀物、根莖類蔬菜、偽穀物

第六週?? 脂肪週

必需脂肪酸與優質的攝取方式

第七週?? 消化週

充分咀嚼，吃到分量剛好就好

第八週?? 益生菌週

補充有益菌、多吃發酵食物

第九週?? 飲料週

白開水、具有療效的香草茶

第十週?? 不要碰的地雷食物

如速食、油炸品、加工食品和精製澱粉類



Part 3 飲食計畫之外該做些什麼？

01? 運動

02? 放鬆

03? 與人連結

04? 生活目標

05? 食譜



資料來源





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前言

　　

　　人類歷史有數百萬年之久，過去前人只吃採集或狩獵而來的食物，例如魚、漿果和葉菜類等我們現在所謂的「全食物」，如今我們卻早已忘本，日日吃下大量的加工食品，例如白麵包、加鹽乳酪或添加物洋芋片等「加料過」的非天然食物。

　　

　　我們的身體其實不太適應這些新式飲食，因為這類食物包含太多蛋白質、碳水化合物和纖維質（多量元素），其維生素與礦物質（微量元素）的類型與含量，也並不適合人體所需，這意味著攝取這類食物，人體無法發揮最佳的運作效率，並且容易產生各種疾病。例如，我們的大腦需要維生素B群和必需脂肪酸；腎上腺需要維生素C和鎂；腸道需要益生菌和維生素A；骨骼需要鈣、鎂和維生素D等，如果少了這些營養素，我們的身體遲早會產生問題。

　　

　　同時，我們的生活也充斥著一些危害健康的不良因子，諸如吃下大量精製加工食物、久坐不動的生活模式、充滿壓力的工作等等，這些都會促使疾病產生，危害我們的健康。由於大多數人對現代生活和飲食方式早已習以為常，因此我們得費點心思才能遠離這樣的生活型態。

　　

　　根據統計，在西方國家如美國和英國，有75%可預防性的疾病都肇因於不良的飲食習慣和生活方式。心臟病、癌症、肥胖和糖尿病是最大的殺手。在我研究過的「長壽村」中，人們罹患這些疾病的比率相當低，且壽命長度居世界之冠，原因正與飲食與日常作息有關。

　　

　　本書所提倡的堆疊飲食計畫，是「現代營養科學」和「古老智慧」折衷結合下的產物。現代營養科學來自於營養專家們的最新研究結果，以及我本身身為營養治療師的訓練和臨床經驗；古老智慧方面則來自我對一些世界著名的「長壽村」（Longevity Host Spots）所進行的研究，我在前幾本書中曾經提及，在這些地方，疾病狀況特別少見，當地的人們往往很長壽，且很少為疾病所苦。

　　

　　透過堆疊飲食，你可以日漸養成健康的飲食，並且配合生活習慣，打造充滿活力的健康生活，減緩你的老化速度，並大大降低罹患慢性疾病的機率。同時，你還會發現輕微的疼痛、情緒波動、荷爾蒙失調以及不當欲望的減輕或消失。你會清楚知道自己該做什麼與其前因後果，這意味著你的健康完全掌握在自己的手上！

　　

　　堆疊飲食計畫另一個潛在的巨大效益是你可以協助你的孩子，信不信由你，甚至連你的孫子也會因此擁有更好的健康。科學已經證實，飲食不只影響我們的DNA，還會影響我們的下一代。我們的祖父母吃什麼造就了我們，我們吃什麼也會成就我們的子孫，因此就算不為自己，為了後代也要好好照顧我們的DNA，不然代代相傳，似乎太愚蠢了。

　　

　　書中介紹的所有食譜，都是根據營養科學法則，再搭配我個人的試驗創作祕方和長壽村人們生活中的實際食譜而定。只要你瞭解健康飲食的原則，你就能夠輕易分辨各種網路食譜的好壞，甚至進而創造你個人的獨家食譜─畢竟，我的食譜只是一個引導起點。