泡泡的力量！日常裡的迷人發酵食



[ 封面故事 ]



Part 1 職人們的發酵生活



＊釀漬師的米醬人生

．來用米麴做奈良漬吧！滋味溫醇的米麴豆腐乳、我的米麴怎麼做？



＊亨利的乳酪狂想曲

．我的乳酪怎麼做、在家簡單做Ricotta、Henry起司實驗室



＊漢克大叔的味噌精神！

．自家味味噌、我的味噌怎麼做？



PART 2 發酵食，Lets do it!

＊我們都是發酵食：自然發酵、接種發酵

＊發酵入門班，10個Q/A幫你建立發酵好觀念

＊發酵新手一定要嘗試的活益菌酸菜

＊媽媽們最愛的水果酵素

．蘋果酵素酪梨優酪飲

＊小資男女可以一起做的優格

＊日劇迷最想學的甘酒

＊家庭主婦最好用的鹽麴

＊發酵食提案（早、午、晚餐、點心與下酒菜）

＊釀酒！真漢子的盛夏慶典

．自釀啤酒Step by Step



PART 3 尋找台灣的發酵味

＊ 吳寶春麥方店：從發酵，尋找麵包的台灣味

＊保師傅：從發酵，看到人生的各個階段

＊葉怡蘭：喜歡的味道，自己做出來

＊陳嵐舒：外婆的味道

＊Makito Hiratsuka：用發酵，串起東、西方的食味橋樑

＊朱美虹：關於發酵，這裡不一樣－宜蘭的風土自家味

＊Plus發酵讀本



[ 旬味食材 ]

＊這一季，吃什麼最好？

只買所需，走進食材的柑仔店 佘玟霖 × 裸市集

焦糖肉桂鳳梨塔、果醬鮮果羊奶酪、醃漬綜合蔬果沙拉

＊品味生活　煎煮炒炸都ok！橄欖油怎麼選才對



[ 好吃生活 ]

＊盛夏，就用一杯包種茶帶來沁涼消暑的感覺吧！

＊熠熠星光照亮南美－第十五屆世界侍酒師大賽紀實

＊GABEE.學：從咖啡師到品牌經營－給咖啡魂的創業備忘錄



[ 專欄 ]

＊歐美的食尚瘋什麼？方玥雯：誰是新Cronut？

＊義大利食習日誌 貓兒：義大利裡的旬味

＊味覺相對論 醬油：徐仲X顧瑋

小吃大餐 Hally Chen：東京千面咖哩店

＊EAT AND THE CITY 小?俊太郎：台灣的早餐光景，是天堂！