序
在此向挑選本書的您 致上十二萬分謝意。
我的母親，山本千代子女士， 於1966年開始研究獨門的「山本式弱火調理法」。 為了讓更多人輕鬆嘗試，我們將這些料理法集結成冊，首度公開。
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我的母親在福岡縣久留米市開設料理教室， 多年來，持續為附近一帶的住戶傳授健康烹調法。 （目前，這間料理教室由我們母女共同經營）
這間料理教室規模不大，不掛設招牌，也幾乎未曾宣傳。 因此，這裡有不少學員已是2、30年的熟面孔， 也有人介紹自己的朋友參與， 甚至還有人在遙遠的福井縣為我們準備教室。 多虧來自各方的協助，料理教室至今已走過50個年頭。
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雖然無從得知精確數字，若將公開活動和演講列入計算， 至今接受過我們料理指導的人，已經超過3萬名。
山本式調理法是全新的料理方法，它顛覆了過去的料理常規。 所以，很多人閱讀本書內容時，可能會感到疑惑。
不過，只要你親自嘗試一遍， 一定會驚嘆於這種簡單到不可能失敗的調理法， 竟然比其他費工費時的料理美味許多。
而且，實踐這種料理法之後，你的味覺會潛移默化地改變， 並且會感受到身體獲得充分滋養，逐漸轉為溫和。
我衷心期望，本書介紹的山本式調理法， 能為所有天天煩惱著怎麼料理， 以及要照顧全家健康的人， 盡一些綿薄之力。
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山本智香
