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彰化小食記(增修版)

彰化小食記(增修版)

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訂購需時10-14天
9789573278559
陳淑華
遠流
2016年6月29日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789573278559
  • 叢書系列:生活館-Taiwan Style/藏Treasure
  • 規格:平裝 / 360頁 / 17 x 22 cm / 普通級
    生活館-Taiwan Style/藏Treasure


  • 飲食 > 美食名店/指南











    ∼八卦山腳下,小吃之都的田野尋味之旅

    十二道彰顯地方風格的主味+十三種不容錯過的延伸滋味+十四幅擴展視野的延伸風景

    不僅是美味的食記,還是收藏生活記憶、探究文化底蘊的──彰化街頭飲食深度踏查





    【推薦序一】八卦山下的小盛宴�劉克襄

    【推薦序二】細嚐飽含生命力的常民吃食�周馥儀

    【自序】兒時小吃,彰化小食的神祕通道

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    【前言】古城時光,反骨的山海滋味

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    ●彰化肉圓的祕境

    【延伸故事】燒肉圓的滋味──彰化肉圓擔的歷史

    【延伸風景】它們都叫肉圓──台灣肉圓考

    【延伸滋味】跳探戈的肉圓仔

    天熱!想吃彰化涼圓

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    ●所幸還有一碗蛤仔麵

    【延伸風景】天下一品的顯與隱──與台南擔仔麵齊名的彰化煮麵

    大麵,與日本拉麵是親戚?

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    ●爌肉,要肥的還是瘦的?

    【延伸故事】日夜不停的勞動滋味──爌肉飯今昔地位的轉變

    【延伸風景】「爌」腳庫才是王道

    【延伸滋味】搶食排骨飯

    愛爌肉更愛豬腳!

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    ●全台「最好」的黑白切

    【延伸故事】無法複製的傳承味──手工小菜的堅持

    【延伸風景】不是多出來的「雞管」?──雞捲的多變面貌

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    ●燉露是盅怎樣的湯?

    【延伸故事】一碗有誠意的湯──彰化街頭湯品的歷史底蘊

    【延伸風景】炸豬皮的世界傳奇

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    ●麵線糊大王的平凡魅力

    【延伸風景】紅麵線與白麵線

    【延伸滋味】一碗體貼的「魷魚肉羹」

    【延伸風景】街角的肉羹、拉阿麵與米糕

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    ●追著碗粿長大

    【延伸風景】碗粿的祕密──彰化碗粿與台南碗粿的同與異

    【延伸滋味】窄巷裡的粿仔湯

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    ●24小時不打烊的菜麵城?


    【延伸風景】守著傳統,藏著驚奇的菜麵擔

    【延伸滋味】從菜羹、菜圓仔到素食燉露

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    ●壓不扁的豆標

    【延伸風景】陽春麵是外省麵

    【延伸滋味】想了三十年的蒸餃

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    ●城隍廟的鹹麻糬

    【延伸風景】辦桌半筵與終筵

    【延伸滋味】「肉包李」哪裡去?

    苔條花生之彰化味

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    ●新香珍糕餅的百年勉強

    【延伸風景】殖民時代的粿

    【延伸滋味】彰化「義華餅行」的惆悵

    兒時的菱角酥

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    ●圓仔冰與賴和

    【延伸風景】圓仔湯與季節滋味

    【延伸滋味】夏夜,在彰化吃涼

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    【後記】十字街頭的彰化小吃

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    【彰化小吃地圖】遊古城吃小吃



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    其 他 著 作
    1. 臺灣攝影家:吳金淼
    2. 灶邊煮語:台灣閩客料理的對話
    3. 與塔羅對畫:願所有的追尋,都能帶你找到平靜
    4. 風吹日炙:邱德雲的農村時光追尋
    5. 彰化小食記
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