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糖的恐怖真相

糖的恐怖真相

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訂購需時10-14天
9789869300117
南西•艾波頓
鄭淑芬
八正文化
2016年6月29日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789869300117
  • 叢書系列:養生保健系列
  • 規格:平裝 / 336頁 / 15 x 21 cm / 普通級
    養生保健系列


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法











    「糖」比毒品更容易上癮

    糖對人體健康造成的危害超過上百種

    糖與罹患失智症、顛癇、癌症息息相關

    糖早已被過度美化與誤導定義

    你必須知其真相,捍衛健康!!





    推薦序—營養師黃鈴君�001

    前言 011

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    第1章 一位甜食狂的自白 015

    從小愛吃糖 018

    該是改變的時候了 020

    只是愛吃甜食,還是有糖癮?? 022

    糖換了別的名字,一樣可怕 030

    結論 033

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    第2章 糖對健康的一百四十種危害 035

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    第3章 體內平衡 049

    一隻手一顆糖,不叫平衡 052

    糖可能破壞體內平衡 053

    礦物質:沒錯,礦物質很重要? 055

    糖會讓人體失衡 061

    結論 062

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    第4章 糖和血糖的關係,一點都不甜蜜 065

    升糖指數與升糖負荷 067

    口服葡萄糖耐受試驗與替代方法 080

    結論 086

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    第5章 糖與食品 089

    飲料的恐怖真相 092

    你過重嗎?算算看!? 097

    「安素」絕對不等於安心 103

    另一種代餐:靜脈注射營養? 110

    烤熟的鴨子飛了? 116

    加工食品裡的糖不只一匙 123

    果糖輪盤:拿健康當賭注? 130

    巧克力是好物? 140

    結論 149

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    第6章 跟糖有關的疾病與狀況 151

    肥胖:越來越肥的美國 154

    低血糖症:血糖低不代表要多吃糖 167

    低血糖症和糖有關嗎? 167

    別把糖當玩具哄小孩? 173

    代謝症候群:困難的主題,簡單的答案 186

    失智症:會腐蝕牙齒,也會腐蝕大腦 193

    癌症:失控的嗜糖細胞 198

    癲癇:糖的攻擊 206

    偏遠地區的狀況? 209

    結論 216

    ?

    第7章 立即可行的計畫 217

    戒除糖癮 222

    健康人生的祕訣 224

    飲食計畫 225

    健康的飲食習慣 238

    克服甜食癮的食譜 239

    ?

    結論 258

    結語:一個沒有糖的甜美結局 259

    名詞解釋 265

    相關資源 285

    學會與機構 285

    其他網站 296

    建議書單 299

    附註 1

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    前言



      你即將開始一段關於糖的探險,瞭解糖對身體的作用,以及你該如何改變吃糖的習慣。你在這段旅程上學到的資訊,有些會讓你震驚,有些會帶給你啟發,不過最重要的是,當你走到旅程終點,你會知道該怎麼做才能避免讓自己真的被糖「甜死」。



      在啟程之前,你應該要知道,現在大家說到「糖」(sugar)或「蔗糖」(sucrose),通常指的是由甜菜、甘蔗和玉米做成的甜味劑。不過製糖業和玉米糖精(corn sweetener)產業並不這麼用。對製糖業來說,來自甜菜和甘蔗的才叫做「糖」,來自玉米的叫做「甜味劑」或「玉米糖精」。我在本書裡則用「糖」代表所有來自甜菜、甘蔗和玉米的物質,只有在〈果糖輪盤:拿健康當賭注)這一章,我才特別將糖(甜菜或甘蔗)和玉米糖精分開來。



      這趟旅程會從我個人的故事開始。我身為糖癮患者,可說是差點被糖甜死了。我會戒掉一陣子,然後又復發,你很可能也會這樣。若果真如此,不要自責,只要瞭解「明天會更好」就好,事實上也真的會越來越好。一定有很多人會在我的故事裡看到自己的影子;這些年來,我已經聽許多人說過類似的故事了。



      我早期的研究核心,來自這個說法:吃過多糖的人大部分時間都在生病。我自己正是如此。不知不覺用糖虐待自己的身體多年之後,我終於得到這個結論:糖對免疫系統一定不好。我開始研究一種叫做「體內平衡」的概念,我發現糖會干擾人體內微妙的平衡狀態。此外,我也學到了糖對於免疫系統的影響。



      這趟旅程的下一站,我會帶各位進入全新的領域。首先,你會瞭解糖破壞健康的各種方式。接著我會告訴你糖對體內平衡和免疫系統到底有什麼作用。再來你會學到何謂升糖指數、升糖負荷,以及為什麼不該貿然接受口服葡萄糖耐受試驗。你會知道安素和小安素的祕密,也會學到很多你喝的飲料藏著你可能寧願不要知道的驚悚資訊。此外,你還會發現許多產品中含有多少天然糖分,又添加了多少的糖。還有一些已有文獻記載的,關於巧克力的錯誤觀念。



      接著,我會解釋糖和各種表親(如蜂蜜、楓糖、糖漿、玉米糖漿、果糖、葡萄糖及其他)可能會導致各種疾病。你會學到糖如何滋養例如癌症、失智症及癲癇等等疾病。書中也會詳盡解釋低血糖症。



      瞭解糖如何戕害身體後,你將會知道該如何將糖去除,不讓糖進入身體。我用了一整章來教你利用飲食計畫讓自己恢復並保持健康、提供零食的建議,還有一些可以慰藉甜食癮的食譜等眾多相關資訊。



      關於糖的研究,最近幾年才蓬勃發展,而且不只是古怪的營養學家、牙醫師及化學家,有一些醫學博士也很積極投入。這意味著醫學界對糖的看法有了巨大的改變,至少一般開業醫生是如此。雖然美國醫學會並未直接反對糖,但隸屬醫學會底下的一些專科醫療協會都對糖發表了警告聲明。顯然,要醫界正式反對吃糖,只是時間早晚的問題而已。



      因此,親愛的讀者,請繼續讀下去,開始你的旅程,挖掘你所不知道的糖的資訊。若把這本書看完,你還沒有決定戒掉嗜糖的習慣,那麼疾病和漫長而緩慢的死亡就可能找上門來—那就是真正甜死你了。

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