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好吃(NO.5+6)套書(共二冊)
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糖的恐怖真相
沒有庫存
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9789869300117
南西•艾波頓
鄭淑芬
八正文化
2016年6月29日
127.00 元
HK$ 107.95
詳
細
資
料
ISBN:9789869300117
叢書系列:
養生保健系列
規格:平裝 / 336頁 / 15 x 21 cm / 普通級
養生保健系列
分
類
醫療保健
>
飲食保健
>
飲食療法
同
類
書
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內
容
簡
介
「糖」比毒品更容易上癮
糖對人體健康造成的危害超過上百種
糖與罹患失智症、顛癇、癌症息息相關
糖早已被過度美化與誤導定義
你必須知其真相,捍衛健康!!
目
錄
推薦序—營養師黃鈴君�001
前言 011
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第1
章 一位甜食狂的自白 015
從小愛吃糖 018
該是改變的時候了 020
只是愛吃甜食,還是有糖癮?? 022
糖換了別的名字,一樣可怕 030
結論 033
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第2
章 糖對健康的一百四十種危害 035
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第3
章 體內平衡 049
一隻手一顆糖,不叫平衡 052
糖可能破壞體內平衡 053
礦物質:沒錯,礦物質很重要? 055
糖會讓人體失衡 061
結論 062
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第4
章 糖和血糖的關係,一點都不甜蜜 065
升糖指數與升糖負荷 067
口服葡萄糖耐受試驗與替代方法 080
結論 086
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第5
章 糖與食品 089
飲料的恐怖真相 092
你過重嗎?算算看!? 097
「安素」絕對不等於安心 103
另一種代餐:靜脈注射營養? 110
烤熟的鴨子飛了? 116
加工食品裡的糖不只一匙 123
果糖輪盤:拿健康當賭注? 130
巧克力是好物? 140
結論 149
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第6
章 跟糖有關的疾病與狀況 151
肥胖:越來越肥的美國 154
低血糖症:血糖低不代表要多吃糖 167
低血糖症和糖有關嗎? 167
別把糖當玩具哄小孩? 173
代謝症候群:困難的主題,簡單的答案 186
失智症:會腐蝕牙齒,也會腐蝕大腦 193
癌症:失控的嗜糖細胞 198
癲癇:糖的攻擊 206
偏遠地區的狀況? 209
結論 216
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第7
章 立即可行的計畫 217
戒除糖癮 222
健康人生的祕訣 224
飲食計畫 225
健康的飲食習慣 238
克服甜食癮的食譜 239
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結論 258
結語:一個沒有糖的甜美結局 259
名詞解釋 265
相關資源 285
學會與機構 285
其他網站 296
建議書單 299
附註 1
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序
前言
你即將開始一段關於糖的探險,瞭解糖對身體的作用,以及你該如何改變吃糖的習慣。你在這段旅程上學到的資訊,有些會讓你震驚,有些會帶給你啟發,不過最重要的是,當你走到旅程終點,你會知道該怎麼做才能避免讓自己真的被糖「甜死」。
在啟程之前,你應該要知道,現在大家說到「糖」(sugar)或「蔗糖」(sucrose),通常指的是由甜菜、甘蔗和玉米做成的甜味劑。不過製糖業和玉米糖精(corn sweetener)產業並不這麼用。對製糖業來說,來自甜菜和甘蔗的才叫做「糖」,來自玉米的叫做「甜味劑」或「玉米糖精」。我在本書裡則用「糖」代表所有來自甜菜、甘蔗和玉米的物質,只有在〈果糖輪盤:拿健康當賭注)這一章,我才特別將糖(甜菜或甘蔗)和玉米糖精分開來。
這趟旅程會從我個人的故事開始。我身為糖癮患者,可說是差點被糖甜死了。我會戒掉一陣子,然後又復發,你很可能也會這樣。若果真如此,不要自責,只要瞭解「明天會更好」就好,事實上也真的會越來越好。一定有很多人會在我的故事裡看到自己的影子;這些年來,我已經聽許多人說過類似的故事了。
我早期的研究核心,來自這個說法:吃過多糖的人大部分時間都在生病。我自己正是如此。不知不覺用糖虐待自己的身體多年之後,我終於得到這個結論:糖對免疫系統一定不好。我開始研究一種叫做「體內平衡」的概念,我發現糖會干擾人體內微妙的平衡狀態。此外,我也學到了糖對於免疫系統的影響。
這趟旅程的下一站,我會帶各位進入全新的領域。首先,你會瞭解糖破壞健康的各種方式。接著我會告訴你糖對體內平衡和免疫系統到底有什麼作用。再來你會學到何謂升糖指數、升糖負荷,以及為什麼不該貿然接受口服葡萄糖耐受試驗。你會知道安素和小安素的祕密,也會學到很多你喝的飲料藏著你可能寧願不要知道的驚悚資訊。此外,你還會發現許多產品中含有多少天然糖分,又添加了多少的糖。還有一些已有文獻記載的,關於巧克力的錯誤觀念。
接著,我會解釋糖和各種表親(如蜂蜜、楓糖、糖漿、玉米糖漿、果糖、葡萄糖及其他)可能會導致各種疾病。你會學到糖如何滋養例如癌症、失智症及癲癇等等疾病。書中也會詳盡解釋低血糖症。
瞭解糖如何戕害身體後,你將會知道該如何將糖去除,不讓糖進入身體。我用了一整章來教你利用飲食計畫讓自己恢復並保持健康、提供零食的建議,還有一些可以慰藉甜食癮的食譜等眾多相關資訊。
關於糖的研究,最近幾年才蓬勃發展,而且不只是古怪的營養學家、牙醫師及化學家,有一些醫學博士也很積極投入。這意味著醫學界對糖的看法有了巨大的改變,至少一般開業醫生是如此。雖然美國醫學會並未直接反對糖,但隸屬醫學會底下的一些專科醫療協會都對糖發表了警告聲明。顯然,要醫界正式反對吃糖,只是時間早晚的問題而已。
因此,親愛的讀者,請繼續讀下去,開始你的旅程,挖掘你所不知道的糖的資訊。若把這本書看完,你還沒有決定戒掉嗜糖的習慣,那麼疾病和漫長而緩慢的死亡就可能找上門來—那就是真正甜死你了。
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書
評
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