色香味俱全的31道主食

蔬菜可樂餅 / 南瓜天婦羅 / 炸什錦蔬菜 / 豆腐排 / 大阪燒 / 日式竹筍飯 / 紅豆飯 / 梅子茶泡飯 / 咖哩飯 / 和風炒飯 / 泡菜炒飯 / 蔬菜蓋飯 / 豆腐蓋飯 / 野菇蓋飯 / 野菇炊飯 / 栗子炊飯 / 毛豆炊飯 / 鹿尾菜炊飯 / 起司燉飯 / 日式飯糰 / 味噌烤飯糰 / 壽司 / 蕎麥麵 / 醬油炒麵 / 蔬菜拉麵 / 番茄拉麵 / 馬鈴薯蔬菜拉麵 / 蘑菇通心麵 / 和風義大利麵 / 紫菜烏龍麵 / 白芝麻烏龍冷麵



餐餐驚喜的53樣配菜

炸豆腐 / 烤茄子 / 紫薯丸子 / 涼拌山藥 / 芝麻豆腐 / 漬蓮藕 / 醃漬黃瓜 / 醃大頭菜 / 醋漬蔬菜 / 醋漬綜合菇 / 醬汁浸菜 / 涼拌菠菜 / 涼拌毛豆 / 涼拌蘆筍 / 涼拌豆芽 / 糖醋白菜 / 味噌四季豆 / 涼拌茼蒿菜 / 雪菜炒豆干 / 菠菜拌豆腐 / 梅子涼拌甜椒 / 奶油乳酪花椰菜 / 金平牛蒡 / 照燒蘑菇 / 醬燒芋頭 / 醬燒油豆腐 / 香煎杏鮑菇 / 炒苦瓜 / 蠔油美生菜 / 奶油玉米 / 蔬菜炒豆腐 / 白菜炒玉米筍 / 奶油炒白菜 / 香菜炒豆干 / 蘭花乾炒豆芽菜 / 芹菜炒紅蘿蔔 / 咖哩炒馬鈴薯 / 美乃滋炒高麗菜 / 花椰菜炒馬鈴薯 / 菠菜炒油豆腐 / 奶油馬鈴薯 / 蜜汁黑豆 / 芋頭餅 / 素肉燥 / 筑前煮 / 麻婆豆腐 / 日式蘿蔔煮 / 糖煮地瓜 / 日式煮南瓜 / 香菇昆布佃煮 / 羊栖菜大豆煮 / 蘿蔔蒟蒻煮物 / 馬鈴薯燉猴頭菇



看見自然的12種沙拉

油醋番茄 / 蘑菇沙拉 / 水果沙拉 / 芒果沙拉 / 蓮藕沙拉 / 酪梨沙拉 / 乳酪沙拉 / 豆腐沙拉 / 炸茄子沙拉 / 地瓜蘋果沙拉 / 芋泥沙拉 / 地瓜泥沙拉



暖心暖胃的10道湯品

味噌湯 / 南瓜羹 / 雜菜湯 / 蘿蔔湯 / 菠菜豆腐湯 / 甜椒湯 / 紫菜蘿蔔湯 / 玉米冷湯 / 地瓜味噌湯 / 秋葵豆腐湯



輕鬆上手的11樣甜點

芒果果凍 / 豆渣餅 / 銅鑼燒 / 豆漿布丁 / 紅豆荻餅 / 米餅 / 寒天配紅豆泥 / 甜醬油糰子 / 冰糖蓮子 / 紅豆泥 / 海苔醬



化腐朽為神奇的23款醬料

南瓜天婦羅沾醬 / 炸什錦蔬菜沾醬 / 豆腐排淋醬 / 大阪燒醬 / 烏龍麵用芝麻醬 / 烤茄子烤醬 / 涼拌菠菜佐芝麻醬 / 涼拌蘆筍佐芥末籽沙拉醬 / 四季豆佐味噌醬 / 奶油乳酪花椰菜佐味噌乳酪醬 / 油醋番茄佐油醋 / 蘑菇沙拉左水果醋沙拉醬 / 水果沙拉佐豆漿美乃滋 / 芒果沙拉佐優格沙拉醬 / 蓮藕沙拉佐豆腐果醋沙拉醬 / 酪梨沙拉淋醬 / 乳酪沙拉佐千島沙拉醬 / 豆腐沙拉佐和風沙拉醬 / 炸茄子沙拉佐莎莎醬 / 地瓜蘋果沙拉佐酸奶醬 / 地瓜泥沙拉佐芥末沙拉醬 / 豆渣餅沾醬

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作者序



　　大家好，我是古露露，無論是站在書店翻閱此書、還是已經把它買下來的你，我都非常感謝（後者感謝加落淚），請不要馬上翻頁，讓我們來培養一下感情（笑）



　　這是我的第三本書，又一部嘔心瀝血之作，白天工作22小時，吃飯1小時，晚上睡覺1小時拼來的。總之這本書誕生了！簡單易做的蔬食料理，雖然沒有大廚般手藝，但是有暖心暖胃好滋味。



　　用心、充滿愛就是最棒的烹飪調味料，食用者也能感受到你的心意，做料理最重要的是保持愉快的心情，想著要煮菜給最重要的人吃，臉上掛著微笑下廚。



　　蔬食在近幾年愈來愈流行，國內外都在推廣植物性飲食，樣式及料理方式也愈來愈多元，除了吃蔬食能大量減少二氧化碳排量、抗地球暖化之外，大家的健康意識抬頭，開始注重養生觀念，慢慢能接受吃蔬食，不用擔心吃蔬食營養會不夠，所有的營養素都能從蔬果中攝取，比如秋葵有豐富的鈣質、豆類有植物性蛋白質……等，儘管來源不同但效果一樣，並且植物性的選擇對身體更健康無負擔。（重點是不挑食！山藥苦瓜芹菜紅蘿蔔小黃瓜青椒通通都來……含淚我也要吃下去。）



　　即使同一種食材，只要用不同料理方式，煮出來的風味就會完全不一樣，料理能有多種變化，書中的烹調讓大家做個參考，每一道菜都能再自己去調整，用健康的烹煮方式，盡量少油少鹽少糖，才不會熱量過高。不正確的飲食也會蔬食吃到變成小胖子，外食族比較容易吃到過油過鹹的食物，自己下廚不但比較安心，家人滿足的表情還能讓你有成就感哦！



　　本書介紹的食譜以1至2人份為主，就算一個人吃也不麻煩不浪費，想多人一起享用食材也好計算。



　　接下來從第一道菜開始，我們一起來下廚吧！

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