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新食感快速輕料理:吃對食物、正確烹調,變瘦變健康的94道美味餐點。

新食感快速輕料理:吃對食物、正確烹調,變瘦變健康的94道美味餐點。

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將於1個工作天內出貨
9789869311540
金耀軒(軒軒)
日日幸福
2016年7月13日
127.00  元
HK$ 101.6
省下 $25.4
 
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ISBN:9789869311540
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 240頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    廚房Kitchen


  • 飲食 > 食譜 > 輕食/沙拉











    「健康的飲食」與「美味」畫不上等號?

    食尚美廚軒軒不藏私分享簡單又不無聊的美味餐點,

    從早午餐、上班族便當、快速晚餐、節慶派對佳餚、甜點與飲品,

    透過專業營養師計算熱量,確實打破想瘦就得餓肚子的迷思。

    書中食譜不僅是女生愛吃,更適合與另一半、全家人一起食用!





    推薦序1演藝天后? 白冰冰

    推薦序2親子烹飪教養家 ?林家岑(Amanda)

    推薦序3美食家、創新科技大學餐旅系助理教授? 張瑀庭

    推薦序4臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師? 黃雅慧

    *推薦人排序依姓氏筆畫少至多。

    作者序 ?食尚美廚? 金耀軒(軒軒)

    如何使用本書

    享受美味與健康瘦身有方法?

    ◎瘦身有朝氣營養素?

    ◎享瘦最佳食材停看聽

    ◎高熱量地雷區

    ◎我算胖嗎?需要多少熱量?

    會使用到的食材與調味料

    會使用到的家電與器具

    索引:本書食材與相關料理分類

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    Part1百搭醬料與新鮮高湯

    「以橄欖油、原味優格做為醬料的主要基底,再搭配不同的香料與食材調配出十種擺搭醬料;利用新鮮蔬果、雞骨熬高湯,放涼後分裝再冷凍,這些醬料與高湯是平時製作低卡料理不可缺少的調味與湯底。」

    甜菜根紅酒油醋

    西西里醬

    檸檬油醋醬

    紅酒油醋醬

    第戎芥末油醋醬

    義式番茄羅勒油醋

    手工原味優格

    ◎變化:希臘原味優格

    孜然檸檬優格醬

    摩洛哥香料優格醬

    蜂蜜芥末優格醬

    雞高湯

    蛤蜊高湯

    柴魚昆布高湯

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    Part2假日悠閒早午餐

    「很多人應該非常喜歡假日的早晨,因為可以讓我們小小賴床,緩緩舒醒後再悠閒準備營養又美味的早午餐,正式啟動開始美好的一?天。」

    菠菜番茄班尼迪克蛋

    甘藍鮭魚蒸蛋

    燻鮭魚法式薄餅

    蘆筍歐姆蛋卷

    華爾道夫沙拉

    嫩烤雞胸野菜溫沙拉

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    Part3簡易新便當主義

    「在短暫又珍貴的午休時光,你會想吃什麼呢?要如何挑選一份低卡、營養均衡又有飽足感的餐點,希望大家可以親手做簡易又快速的便當料理,有些備料動作可以在前一晚先完成,或是早上花10分鐘就可以快速完成組合了。」

    辣味鮮蝦涼拌米粉

    雞絲豆芽米粉湯

    肯瓊馬鈴薯沙拉

    鴨絲甜菜根蘋果越南卷

    蒔蘿鮭魚塔布里沙拉

    辣味雞肉優格墨西哥卷

    香煎雞肉佐番茄羅勒油醋&地中海四季豆沙拉

    鳳梨雞肉卡巴&手工全麥餅

    起司火腿雞肉卷&?黃瓜燻醬配沙拉棒

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    Part4下班後的快速料理

    「結束一天繁忙的工作,回到家要如何快速完成晚餐呢?只要花10∼15分鐘就能完成一道主食與一道配菜,還有為單身、懶得花時間烹煮的你,設計了一碗搞定的料理。」

    鮮蝦蒜味天使麵

    菌菇豆腐味噌寒天寬粉

    豬肉味噌寒天寬粉

    普羅旺斯烤魚&甜菜根青蘋果沙拉

    法式香煎檸檬鱸魚&清炒蒜味菠菜

    地中海風味小卷&?經典希臘沙拉

    西西里香煎齒蝶魚&燒烤櫛瓜

    松子菠菜鯛魚&義式烤蔬菜

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    Part5兩人甜蜜輕鬆煮

    「也許你會認為出門吃燭光晚餐是一件很浪漫的事,但是有時候選擇在家做菜,兩個人一起完成一件事,在這過程當中的甜蜜互動,才是最棒的愛情催化劑,所以我安排了小倆口可以一起烹飪的低卡料理。」

    法式蟹肉餅&?尼斯沙拉

    唐度里煎干貝&?白花椰菜辣味沙拉

    法式嫩煎羊排&乾烘杏仁四季豆

    法式嫩煎鴨胸&蘆筍帕瑪火腿沙拉佐百香果醬汁

    檸檬雞肉塔吉&孜然薑黃慢烤花椰菜

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    Part6歡樂節慶與派對饗宴

    「逢年過節,朋友派對與親子聚會的餐桌上一定要有大魚大肉、把自己吃得肥嘟嘟的嗎?NO!NO!NO!我們來點不一樣的吧!一樣可以大魚大肉,但是在魚肉的烹調方式做了些許變化,依然能維持好身材、兼顧營養均衡。」

    【繽紛色彩聖誕節】

    甜菜根起司暖沙拉

    普羅旺斯燉蔬菜

    香煎豬排配香料炒蘋果

    香料南瓜濃湯

    鮭魚馬鈴薯小圓餅

    【歐式佳餚過新年】

    新年鞭炮雞肉餅

    葡式海鮮燉飯

    香料辣椒醬

    甜菜根番茄蔬菜湯

    【健康滿分歐式年菜】

    番茄庫司庫司沙拉

    慢煮蜂蜜蘿蔔

    炙燒海鱱魚

    白花椰菜濃湯

    【造型討喜親子聚會】?

    彩色番茄羅勒沙拉

    黃金豆腐條配蜂蜜芥末優格

    義大利香料丸子

    足球豬肉豆腐漢堡

    【歡樂健康親子聚會】

    甜椒羊肉丸子

    蛤蜊絲瓜濃湯

    蔬菜番茄細扁麵

    【盡情享受朋友聚會】

    墨西哥莎莎醬配玉米脆片

    紫高麗菜檸檬優格沙拉

    墨西哥香料煎雞肉

    番紅花烙餅

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    Part7無負擔的幸福甜點

    「甜點會帶來味蕾的愉悅與幸福感,是其他食物無法替代的。大家都知道甜點的熱量其實不低,但是不吃卻很痛苦,那麼不如想辦法把熱量降低一些,於是將經典款配方做了些許改良,讓愛美又怕胖的大家,可以盡情享受甜食喔!」

    烤蛋白佐草莓蜂蜜優格

    白酒燉西洋梨佐希臘優格

    杏桃果醬麵包布丁

    藍莓優格卡拉芙提

    香蕉格蘭諾拉

    檸檬優格蛋糕

    香蕉百香果舒芙蕾

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    Part8沁涼飲品好輕盈

    「喝蔬果汁的時機不再只有夏季,而且每個季節所產的蔬果略有不同,反而隨時隨地可以嘗嘗不一樣的蔬果組合。我將分享果汁系列飲品、優格冰沙系列冰品,希望大家都喜歡!」

    薑黃鳳梨泡泡豆漿

    火龍果蘋果柳橙汁

    芭樂蜂蜜果汁

    楊桃蘋果汁

    鳳梨蘿蔔苦瓜果汁

    香蕉百香果優格冰沙

    葡萄柚蔓越莓優格冰沙

    奇異果蜂蜜優格冰沙





    推薦序1



    打破想瘦就得餓肚子的迷思



      我曾經有一個長壽節目「冰冰好料理」,在節目中有兩位可愛的小店長,其中一位就是有著一雙大眼睛、深深的酒窩,在節目中用甜甜的聲音喊著:「增加風味的祕密武器就是……」,因為料理結的緣分,也讓我們有過好長一段共同的美好的「食」光。

    ???

      我們都是一樣熱愛美食,更珍惜工作中帶來的福氣,吃好料的又有錢賺,而餐飲本科系的軒軒,也因為對料理的熱情,在節目製作的過程中,吸取累積了從四面八方邀請來的烹飪高手烹調精華,中西各式老師、總鋪師、店家、達人等,總是看到軒軒在錄影的準備時間,幫忙著他們備料和交流,原來早有預謀要集其大成來打造自己料理的一片天啊!

    ???

      這本書化繁為簡,教你運用最有效率的方式,為自己把關健康與好身材,而且清楚地為每道料理精算出熱量,方便有效自由搭配與運用;並且打破想瘦就得餓肚子,或是吃無味減肥餐的迷思。軒軒為大家設計了近百道美味的享瘦料理,連最基礎的高湯、醬汁都完整教授,無論性別與年齡,都能讓你為自己的健康和身材做徹底把關,請大家支持軒軒,也愛惜自己的身體。

    ???

      現代人雖然忙碌,外食機會大,卻也因為食安問題,讓大家更重視食物來源和烹調過程,並且想了解對我們的健康究竟有多大影響。軒軒非常聰明,融會貫通後很樂意分享一系列的料理食譜於本書,教大家用健康好食材,加上健康的烹飪方式來打造出健康無負擔的體質。她自己就是最佳代言人,廚師再也不是胖嘟嘟,才表示做得菜真的很好吃,應該要有吃得好、吃得巧,身材就窈窕的觀念!

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    演藝天后

    白冰冰




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