【前言】 用一杯熱咖啡，傳達幸福的香味

【WARMING UP】 咖啡師培訓專家的精選課程



【LESSON 1】 咖啡品飲史──咖啡的歷史與知識

1 咖啡的魅力

2 咖啡的誕生

3 韓國咖啡的演變史

•專欄1：韓國的咖啡品牌一覽

4 咖啡與健康

5 世界各國咖啡的特色

•專欄 2：不同國家的咖啡生產與消費比率



【LESSON 2】認識咖啡豆──掌握咖啡的風味基調

1 關於生豆

2 認識原豆

3 認識咖啡的品種

4 十一種知名咖啡的風味特徵

•專欄 3：獨家的綜合豆美味配方

5 讓咖啡美味加分的副原料

6 決定咖啡味道的烘焙

•專欄 4：自家烘焙



【LESSON 3】萃取實作──不同的萃取工具，味道也會不同

1 手沖

?法蘭絨濾布過濾

?濾紙過濾

Melitta濾杯 / Kalita濾杯 / Kono濾杯 / Hario濾杯

Clever聰明濾杯 / Chemex咖啡濾壺

2 土耳其銅壺

3 法式濾壓壺

4 虹吸壺

5 摩卡壺

6 冰滴咖啡壺

7 膠囊咖啡機

8 美式咖啡機

9 義式咖啡機

•專欄5：在家享用冰滴咖啡



【LESSON 4】咖啡食譜──經典的人氣咖啡飲品

1 美式咖啡

2 濃縮瑪奇朵

3 咖啡拿鐵

4 卡布奇諾

5 咖啡摩卡

6 焦糖瑪奇朵

7 阿法奇朵

8 冰美式咖啡

9 冰咖啡拿鐵

10 冰卡布奇諾

11 冰咖啡摩卡

12 摩卡奇諾

•專欄6：特殊風味的柳橙拿鐵



【LESSON 5】拿鐵藝術──基本款咖啡拉花、立體造型

1 雲朵卡布奇諾

2立體貓咪造型拉花

3 巧克力花朵

4基本款愛心型拉花

5基本款Rosetta葉片拉花

•專欄6：特製拿鐵食譜



【附錄】享受手沖咖啡

1嚴選職人級自家烘焙咖啡名店

2 購買生豆和單品咖啡

3 咖啡師培訓課程與單位

4 咖啡創業重點提示