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冷盤的究極調理術:日本名店獨創95款前菜 Carpaccio! Carpaccio!

冷盤的究極調理術:日本名店獨創95款前菜

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訂購需時10-14天
9789864751259
旭屋出版編集部/編著
台灣東販
2016年8月26日
160.00  元
HK$ 136
省下 $24
 
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ISBN:9789864751259
  • 叢書系列:SUPER CHEF BOOK
  • 規格:平裝 / 208頁 / 19 x 25.6 cm / 普通級
    SUPER CHEF BOOK


  • 飲食 > 食譜 > 小菜/冷盤











    在日本遍地開花的卡爾帕喬!





    002|在日本遍地開花的卡爾帕喬。

    006|卡爾帕喬的原點。(『OSTERIA BARABABAO』總料理長.山崎大輔)

    014|那是從鯛魚卡爾帕喬開始的。(『?????? ? ????』店長兼主廚.落合 務)

    016|我在36年前構想出來的蔬菜卡爾帕喬。(『??????』店長兼主廚.?井宏行)

    019|人氣店卡爾帕喬90道



    020|義大利料理 ????.??(東京.關口)

    028|當地蔬菜 ????? ?????(埼玉.越谷)

    038|法國料理 ?.???(神奈川.橫濱)

    052|BIRRA E VINO ??? ??????(神奈川.橫濱)

    056|pizza baru & cafe LOJI(東京.立川)

    060|魚市酒吧 築地TAMATOMI(東京.築地)

    066|Italian dining & bar CHECK IN(東京.押上)

    070|SPANISH ITALIAN ??野郎(埼玉.蕨)

    076|fresco bal RADICAL(北海道.札幌)

    088|BELLOT concha 富小路店(京都.富小路)

    090|3BEBES(大阪.福島)

    098|BROCHETA SPAIN BAR NINO TRAVIESO FUKUSHIMA(大阪.福島)

    104|KULA KULA Dining(神奈川.橫濱)

    120|日本酒吧 神保町 青二才(東京.神保町)

    130|BISTRO SAKABA ???????(東京.八王子)

    138|????? TOKYO(東京.南青山)

    140|炭火燒肉 牛善(大阪.福島)

    144|魚匠 ????(大阪.福島)

    150|???和食 ??川 HOOP店(大阪.阿倍野)

    166|飲食店 SAPTY PEPPER’S(千葉.柏)

    174|名古屋料理&木桶鮮生葡萄酒的店 TEBA(愛知.名古屋)

    180|NOUVELLE KOREAN WINE DINING KAYA(東京.赤?)

    188|東方小酒館 桃??(東京.本?)

    194|中國酒館 炎技(大阪.福島)

    200|受訪店家介紹

    204|卡爾帕喬 主材料分類索引

    208|版權頁



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