大熱天這樣吃最開胃



　　酸辣開胃篇

　　酸酸辣辣的菜，最適合夏天吃了！不管是熱炒、涼拌還是清蒸，只要是酸辣的調味方式，都讓人胃口大開！中式、西式、韓式還是泰式，各國的酸辣都讓人垂涎！本篇就收錄各種料理方式的酸辣料理，讓你在炎炎夏日可以有好胃口。



　　燉滷青菜篇

　　燉滷聽起來似乎較適合冬天享用，其實燉滷料理大部分只要把材料丟入鍋中，就可以等者上菜，不用弄得全身汗，非常適合夏季的料理方式。而這次更以蔬菜為主角，用蔬菜來燉滷不油不膩、清爽又開胃。



　　涼拌小菜篇

　　天氣熱，最想吃的當然還是涼拌菜了！肉類、海鮮、蔬果用汆燙或蒸的方式，在淋上特調的醬汁，冷藏後就是一道冰涼入味的料理，常備一些放在冰箱，想吃隨時有，這個夏天隨時都能胃口大開。



　　附錄--冰鎮料理

　　冰到透心涼的冰鎮料理，最適合在炎熱的天氣中享用，通常冰鎮料理都會先將食材煮或滷入味，冷卻後再放入冰箱冷藏，冰冰涼涼還可以吃道濃郁的風味，夏天不妨做一點冰鎮料理放在冰箱清涼一夏。



　　台灣人點菜率最高的咖哩料理



　　人氣咖哩TOP10篇

　　想知道餐廳最多人點的咖哩是什麼嗎？想知道要怎麼做嗎？本篇這就特選出10道人氣咖哩，只要跟著大廚的烹煮步驟，就能簡單做出人氣滿分、美味滿分的咖理好料！！



　　不嚐可惜咖哩篇

　　咖哩料理隨著世界開放，早就在各地相互留傳，也融合當地口味創造出各自特色，所以本篇精選出各國的特色咖哩，也使用台灣當地買得到的食材，讓你自己在家也能做出咖哩的異國風味。



本書特色



　　暢銷食譜二合一合訂版！

　　本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。



　　大熱天這樣吃最開胃



　　炎炎夏日裡，不知該吃些什麼才能真正開胃又下飯嗎？



　　台灣人最愛的酸辣帶勁開胃料理，絕對可以讓人在夏天裡多吃上一碗飯。此外清爽開胃菜的涼拌、冰鎮料理，台式、日式、泰式等的各國風味皆有。再加上清爽不膩且入味的燉滷青菜，都不禁令人食指大動、胃口大開。



　　台灣人點菜率最高的咖哩料理



　　印度，是咖哩的起源，口味較偏辛香嗆辣。北印度注重香味，所以常將乳酪添加在咖哩中，也會搭配印度人常吃的圓餅；南印度偏嗆辣多汁的咖哩醬，常搭配當地產的稻米做變化。



　　而印度咖哩的顏色也多變，有白色、紅褐色、綠色等等，道地的印度咖哩味道較辣、口味較重，因此也有人會添加優格讓口感較滑順。



　　另外，追溯至18世紀時，駐葡萄牙的英國總督，吃到印度僕人所烹煮的咖哩後驚為天人，於是將這種迥異於英國溫和的飲食帶回祖國與女皇分享，從此英國人為咖哩癡狂，更傳遍了歐洲。



　　南洋國家向來以出產各類香料植物著稱，咖哩傳到南洋深受歡迎的原因，正是咖哩可與香料充分融合的特色。在馬來西亞，咖哩可以與盛產的椰奶融合成為椰汁咖哩；在「星邏」泰國，咖哩可以和當地盛產的海鮮融合，而有蝦膏、咖哩大蝦等世界著名的美食。



　　新加坡的咖哩則融合了中式食材，如：八角，形成特色風味。最具代表的咖哩名菜：咖哩魚頭，是將新鮮魚頭放入檸檬草、椰奶、辣椒所熬製的湯中。



　　日本則於昭和年間發明速食塊狀咖哩，利用油脂及澱粉的凝結，才能產生固體的外觀，是推展咖哩全球化背後的最大功臣。此外，首次將咖哩醬淋在米飯上的國家也是日本，可說是「咖哩飯」的發明者，甚至也將咖哩使用在烏龍麵以及麵包上，讓咖哩料理更多元化。日本人也喜歡將水果與咖哩一起熬煮，口味甜潤順口，成為和風咖哩的特色。

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