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走進韓國人的家,學做道地家常菜:74道家庭料理&歐巴都在吃的韓劇經典料理,讓你學會原汁原味的韓國菜和韓食文化。

走進韓國人的家,學做道地家常菜:74道家庭料理&歐巴都在吃的韓劇經典料理,讓你學會原汁原味的韓國菜和韓食文化。

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9789571367439
郭靜黛(Joyce)
時報出版
2016年9月13日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
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ISBN:9789571367439
  • 叢書系列:玩藝
  • 規格:平裝 / 248頁 / 17 x 23 x 1.2 cm / 普通級
    玩藝


  • 飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理











    史上最強的料理取材企劃!

    耗時兩年,往返韓國無數次!就是為了找出最道地的韓國家常滋味。

    追完韓劇,是不是很想知道戲裡的歐巴到底都吃些什麼呢?而韓國人每天吃

    家常料理,又是哪些呢?跟著Joyce老師的腳步,一起深入韓國人的廚房,

    挖掘韓國媽媽的料理智慧。





    自序



    韓食文化

    不可或缺的泡菜

    韓國飲食二三事



    料理前的準備

    韓式料理的常見的辛香料

    韓式料理的基本調味料

    常見的食材乾貨

    韓式高湯



    Chapter.1春川高媽媽的養生餐桌

    用愛詮釋的料理,讓高媽媽與我的心靈更加溫潤靠近。



    醬醃鵪鶉蛋

    涼拌紫茄

    涼拌橡子涼糕

    清燙蔬菜佐清麴醬

    涼拌牛蒡

    涼拌綠豆芽

    醃漬芝麻葉

    白泡菜



    煎餅拼盤(魚片、芝麻葉、蓮藕)

    串煎

    香燉豬排骨

    醬煮牛肉

    牛奶蒸鯖魚

    大醬湯

    醬燒豆腐

    黃太魚湯

    小芋頭牛肉湯

    多穀飯



    韓國人的中秋節—吃松餅



    Chapter.2旅台韓媽媽的好客餐桌

    熱情的韓媽媽善用台灣食材,演繹道地的韓國滋味。



    涼拌海帶芽

    涼拌透抽

    油菜泡菜

    炒小魚乾

    涼拌菠菜



    鯖魚燉蘿蔔

    辣炒透抽

    辣燉馬鈴薯

    韓式紅燒豆腐

    紫菜飯捲

    冷拌麵

    雜菜

    黑豆飯



    Chapter.3首爾鄭媽媽的濃情餐桌

    用料理串起一家人的情感,也串起我與韓國滋味的緣份。



    白菜泡菜

    白蘿蔔塊泡菜

    烤海苔



    綠豆煎餅

    泡菜豬肉鍋

    辣牛肉湯

    蝦醬炒白蘿蔔絲

    辣燉白帶魚

    糯米牛肉

    韓式牡丹鍋

    栗子燉牛排骨

    菜包肉

    九節?



    Chapter.4仁川宋太太的新穎餐桌

    用開放的心學習料理,就能像宋太太一樣做出醇厚的好菜。



    涼拌蘿蔔絲

    涼拌螺肉

    涼拌芹菜

    甜醬魚乾

    涼拌黃豆芽

    大醬拌蘿蔔葉乾

    夾餡小黃瓜泡菜

    蘿蔔葉泡菜



    白菜煎餅

    芝麻麵疙瘩

    老泡菜豬肋排鍋

    薏仁飯



    Chapter.5京畿道李媽媽的日常餐桌

    跟著李媽媽一起上市場、做料理,充當一日韓國料理人。



    辣味水泡菜

    蘿蔔乾泡菜

    醬拌海苔

    涼拌杏鮑菇

    涼拌芝麻葉

    珠蔥泡菜

    小白菜泡菜



    豆腐鍋

    烤豬五花

    牛肉海帶湯



    Chapter.6做給歐巴吃的韓劇經典料理

    炸醬麵

    醬蟹

    韓式炸雞

    石鍋拌飯

    辣炒雞排

    部隊鍋

    辣炒年糕

    辣馬鈴薯豬骨湯

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    其 他 著 作
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