002作者序

006烘焙筆記

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第一章　糕點

010鳳梨客氣

012水果條

014雞蛋糕

016海綿蛋糕

018龍蝦月餅

022芝麻喜餅

026象鼻子糕

028金沙月餅

031山東大餅

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第二章　鬆糕

036六色發財糕－芋頭鬆糕

038六色發財糕－草莓鬆糕

040六色發財糕－起司鹹糕

042六色發財糕－咖啡香糕

044六色發財糕－抹茶涼糕

046六色發財糕－原味甜糕

048核桃貴片糕

050長年糕

052碗仔糕

054伏苓糕

057傳統綠豆糕

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第三章　酥餅

062薑酥餅

065干貝餅

068芝麻一口酥

070香妃酥

073杏仁酥餅

076繼光餅

078豆渣餅

081鄉村（香椿）小餅

084竹塹餅

086奶油酥餅

090紅豆小餅

092脆皮泡芙（家庭版�營業版）

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第四章　茶點

098蕃薯糖

100芝麻瓦餅

102地瓜棗

104炸棗

106棗仔枝

108芋棗

111小饅頭

114蒜頭薄餅

117耳朵餅

120椰子船

122炸米花

124米乾糖

126黃豆軟糖

128麻荖米荖

132黑糖米香糖

134九層塔米香

137黃金御?子

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第五章　鹹點

142七夕油飯

145蝦米碗糕

148炸芋丸

150八寶丸

152端午粽

156 鹹湯圓

159鹹酥餃

162麻豆碗粿

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第六章　其他

166元宵圓

168平安龜

170傳統年糕

173紅豆年糕

176小窩頭

179雙胞胎

182古早味甜甜圈

186蘋果麵包

188古早的魔芳

192自製綠豆粉

194自製綠豆餡

196春捲皮（家庭版�營業版）

200杏仁茶

203米漿

206豆漿

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208後記

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序



　　感謝大家對《懷舊糕餅90道：跟著老師傅學古早味點心》的疼惜與熱愛，使我有信心再出第二本懷舊糕餅的書籍。



　　這本書是從即將遺棄且已褪色的筆記本中再找回的記憶，因為年久紙張都已發黃，字跡也褪色得看不見，就像古時候的「無字天書」。



　　幸好憑著記憶及寫過的痕跡中找回了六十幾道，這些也是市面很少看到或已消失的糕餅，今將它串連成冊編輯出來，留為後人參考！



　　又因年代已久，且近來大家都注重食安問題，有些原物料已無法覓得，致使有些產品無法在此重現，深感抱歉！



　　本書也融入了我開店四十幾年的經驗，有幾篇將它分成營業版與家庭版，希望對想做生意或在家自做的都有所幫助！



　　再次感謝大家！

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