炒麵最吸引人的地方，就在於它的作法簡單而隨興，只要掌握好材料的挑選、基本的炒功與入味的訣竅，即使是廚藝不佳的人，也能從炒麵時舞鍋弄鏟的明快節奏中，愛上這麵條、高湯與各式食材的美味邂逅，並且喚醒自己對烹飪的熱情與自信。

　　

　　其次，炒麵所需的時間很短，很能符合現代人忙碌的生活模式，如果下班後的你不想每天都像上戰場般地絞盡心思，張羅滿桌子的菜色，那麼，準備一道配料豐盛的炒麵，將會是很棒的選擇，比起一般的五菜一湯，炒個麵只需要三兩下的功夫，就能輕鬆端上桌，不僅能讓全家人吃得營養又盡興，也能免去飯後杯盤狼藉的浩大場面。

　　

　　炒麵的第三個優點，就是份量容易拿捏，無論你是單身貴族或是三代同堂，都能依照人數去準備炒麵所需的材料，較不必擔心吃不完的剩菜剩飯，還得一溫再溫的窘境。尤其，如果你經常一個人開伙，炒麵更是能幫你省時省事的簡易料理，只要炒個麵配碗湯，你就能享受一個人生活的愜意自在，不必因為嫌麻煩，而天天將就油膩的外食囉！

　　

　　在本書中，李老師將為大家示範35道膾炙人口的亞洲經典炒麵，有中式、港式、台式、韓式、日式、南洋風味等。除此之外，還將帶大家走訪傳統市場及超市，找尋最新鮮、道地的食材與醬料，好讓你在料理時更加胸有成足，當然，我們也會帶你去嚐一嚐坊間的美味炒麵，期盼能藉由店家老闆的經驗分享，助長你的炒麵功力！　　



本書特色



　　在本書中，李老師將為大家示範35道膾炙人口的亞洲經典炒麵，有中式、港式、台式、韓式、日式、南洋風味等。除此之外，還將帶大家走訪傳統市場及超市，找尋最新鮮、道地的食材與醬料，好讓你在料理時更加胸有成足，當然，我們也會帶你去嚐一嚐坊間的美味炒麵，期盼能藉由店家老闆的經驗分享，助長你的炒麵功力！

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