麵包的科學！麵粉X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式



[ 封面故事 ]



PART 1 職人研究室

＊野上智寬：以職人的手藝，做出日常的麵包

．麵粉的講究

＊楊智偉：細心照料酵母，創作出有靈魂的味道

．酵母的風味

＊林坤緯：跨足台包、歐包，大膽融入自我特色

．油、糖、蛋的平衡



PART 2 關於好麵包

＊解剖一顆好麵包

．麵包主原料、副原料

＊跟著《好吃》一起 自養野生酵母實驗　ＳＴＡＲＴ！

＊向免揉麵包之父學習　輕鬆在家做麵包

＊越簡單越有學問 好丘教我們做貝果



PART 3 風潮與趨勢

＊社區型烘焙坊 阿段烘焙

．小小麵包坊，翻轉社區的大力量

＊關於柴燒麵包 柴燒卡帕尼

．隱藏版鄉間美味，72小時發酵、窯火淬鍊的迷人麵包

＊味覺搭配 堂本麵包 X BAFA咖啡

．開啟你的麵包味蕾　　　　　　



[ 好吃生活 ]

＊巷弄裡的創意私廚 史達魯 × 福邸Foodie

＊排灣阿嬤的下午茶 柴燒的美味，奇納富與羊奶頭茶

＊秋日酒食吧 　當炸雞遇上侍酒師VS. 調酒師

＊Behind the Book 餐桌之外，Soac與他的好友們

＊好吃散步 種子、香料、草藥、藝術 內行人才知道的台南「森」活散冊！



[ 專欄 ]

＊歐美的食尚瘋什麼？方玥雯：彩虹風潮暫歇，藍色現是主流

＊義大利食習日誌 貓兒：Living with good food

＊味覺相對論 鮮味：徐仲豆腐乳X顧瑋鯷魚露

＊EAT AND THE CITY 小?俊太郎：台日麵包！

＊小吃大餐 Hally Chen：男子漢和他們心頭上的罐頭