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地圖+地圖創意遊戲 (附行旅世界地圖包)
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花漾美感 手作餅乾美化技巧:擄獲視覺、席捲味覺,一起來完成精緻度最高的手工餅乾吧!
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9789864011162
熊谷裕子
龔亭芬
瑞昇
2016年9月19日
93.00 元
HK$ 79.05
詳
細
資
料
ISBN:9789864011162
規格:平裝 / 96頁 / 20 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
餅乾
同
類
書
推
薦
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其
他
讀
者
也
買
MEN’S BODY 首刊號/2016第1期
ICEBOX冰盒餅乾:不用餅乾模,只要揉、冰、切,就能輕鬆完成的可愛造型點心
粉類醬料是做菜關鍵
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體能增長與健身訓練
點心與小食
內
容
簡
介
擄獲視覺、席捲味覺
一起來完成精緻度最高的手工餅乾吧!
目
錄
兼具味覺與視覺!
來做精緻的手工餅乾吧! 4
?
打造視覺饗宴的訣竅 5
美味烘焙的基本材料 6
美麗的裝飾&風味材料 7
精緻度升級的妝點技法 8
?
Step 1
簡單創意,基本款小餅乾也能美麗變身
從3種基本麵糊開始做起 13
?
多變切模類型 14
小丑 16
蒙蒂翁•沙布蕾酥餅 18
林茲•沙布蕾酥餅&巧克力蝴蝶餅 20
路克絲 22
?
冰箱小西餅類型 24
可可•開心果沙布蕾酥餅&可可沙布蕾酥餅 26
磚瓦餅乾&斑馬餅乾 28
麥嵐綺餅乾 30
?
造型擠花類型 33
薔薇餅 35
米蘭酥餅 36
聖誕餅 38
?
column
【旅行中邂逅世界各國餅乾】
種類多樣化!歐洲各國的餅乾 62
洋溢異國風情 伊朗的甜點情事 86
?
Step 2
享受獨特口感與風味 挑戰獨具個性的麵團 40
女公爵餅 41
蘇格蘭奶油酥餅 44
和風貓舌餅乾&和風沙布蕾酥餅 47
鹽味沙布蕾酥餅 50
蛋白霜餅乾 52
年輪派餅 55
西班牙傳統小餅 58
鹹酥餅 60
?
Step 3
口感多樣化,更唯美、更新穎 麵團與鮮奶油霜的組合 64
鏡面風小餅 65
法式焦糖杏仁脆餅&維也納鬆餅 68
圓盤奶酥 72
眼鏡餅乾&瑪格麗特餅乾 74
甘納許夾心 77
維也納餅 80
楓糖栗子夾心&黑糖栗子夾心 83
?
Step 4
學會擺設訣竅,任何人都能晉升飯店等級
美麗裝盒,絕佳贈禮 87
經典小餅乾,美麗裝盒,最講究的贈禮 88
活用可愛空罐,變身迷你尺寸的贈禮 90
利用透明空盒為多采多姿的餅乾添姿增色,
想要整體更顯高貴優雅,選用鵝蛋形紙盒 92
迷你多層盒,最佳日式和風贈禮 94
書
評
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