INTRODUCTION

便當菜

悠閒的午餐菜單

搭配餐酒的好朋友



CHAPTER1常用鮮蔬

COLUMN 預先做好也美味！

胡蘿蔔　簡易胡蘿蔔沙拉

　　　　味噌肉醬炒胡蘿蔔

小番茄　醋漬小番茄

番茄　　香炒番茄花枝

高麗菜　高麗菜千層麵

　　　　高麗菜雞肉拌山椒沙拉

洋蔥　　醋漬雙色洋蔥

　　　　香烤洋蔥

小黃瓜　豬五花辣炒小黃瓜

　　　　煙燻雞肉佐小黃瓜優格醬

白蘿蔔　白蘿蔔佐香煎辛辣豬

　　　　雙色蘿蔔拌煙燻蘿蔔乾沙拉

菇類　　洋風野菇拌豆腐沙拉

　　　　厚燒野菇煎蛋捲

青椒　　和風漬彩椒

豆芽菜　香辣豆芽泡菜

馬鈴薯　奶油玉米豆乳馬鈴薯沙拉

　　　　馬鈴薯佐高野豆腐味噌煮

青菜　　高湯青菜

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CHAPTER2季節時蔬

油菜花　油菜花拌豆腐沙拉

　　　　優格味噌拌油菜花沙拉

竹筍　　羊栖菜竹筍和風煮

　　　　春野菜和風沙拉

新馬鈴薯　香草馬鈴薯漬油醋醬

　　　　　蠔油梅子醬拌馬鈴薯

櫛瓜　　普羅旺斯燉菜

南瓜　　韓式芝麻涼拌菜

苦瓜　　苦瓜馬鈴薯拌小魚乾沙拉

　　　　沖繩風苦瓜炒豆腐

甘藷　　甜藷泥

　　　　香鯷燉甘藷

蓮藕　　巴薩米克陳醋蓮藕豬

　　　　蓮藕佐辣根醬沙拉

牛蒡　　牛蒡豆乳燉雞

大頭菜　大頭菜拌無花果沙拉

　　　　甜柿根菜藜麥沙拉

白花椰菜　藍紋起司焗烤白花椰菜

長蔥　　蔥悶豬五花

白菜　　焗烤白菜番茄煮

COLUMN 認真對待食材

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CHAPTER3充滿新鮮感的鮮蔬食譜

甜菜根　焗烤甜菜根馬鈴薯

奇異果　雞肉奇異果佐醋味噌醬

絹皮茄子　香煎茄子拌茗荷沙拉

勘次郎胡瓜　勘次郎胡瓜沙拉

金瓜　金瓜拌烘乾番茄野菜沙拉

羽衣甘藍　羽衣甘藍拌甜菜根沙拉

甚五右衛門芋　燉煮甚五右衛門芋

乾燥蔬菜　涼拌乾燥野菜沙拉

COLUMN 決定味道的關鍵，來自保存的方法。

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調味料、食材

可預先準備的基本調味料

冷泡昆布高湯

高湯

鹽麴

基本醬料

番茄醬

萬能和風調味料

韓式辣味噌

自製漢堡排

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