前言?? ?
近年有越來越多人享受在家做麵包的樂趣，
代表每個人都能
輕鬆取得製作麵包的材料和工具，
也能在自家打造出適合自己的麵包研究室。
本書特地為已經有初步做麵包經驗的人，
以及還不是那麼習慣的新手，
介紹關於做麵包的各種疑難雜症和失敗的解決方法。
由於麵包必須添加一種叫作「酵母」的微生物，
如果不知道如何掌控溫度、揉成狀態等各式各樣的程序，
便無法做出完美麵包。
製作麵包時，我們不能想著：
「要是失敗了該怎麼補救？」
而是要想：
「要如何才能避免失敗??」
因為酵母在烘焙以前無時無刻都在活動，
無法在中途恢復原狀。
材料最好的處理方法、麵包的揉製、發酵、成形、烘焙等等，
紮紮實實按照基本步驟製作，雖然不僅花費時間，
而且可能還會遇到很多難以下手的程序。
不過，這就是做麵包有趣的地方，
就讓我們一起來好好研究如何製作吧。
本書大多使用的家用烤箱。
首先多多練習基本麵包的作法，
學著讓麵包變得美味。
反覆製作不僅可以讓自己的技術更高超，
也能做出各式各樣、琳瑯滿目的美味麵包！
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