本書之編寫係根據最新公布考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群餐旅概論課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。



　　本書共分為四部份，茲分別說明其特色與要點如次：



　　第一部分為近年試題彙編，收錄98∼105年四技二專統測試題及逐題解析，並加強補充說明，盼能協助應試者鑑往知來，掌握高分上榜之要領。



　　第二部分為主題式實力加強題庫，根據最新公布之考試範圍，針對精華試題，編列經典範題及解析。



　　第三部分為全範圍綜合模擬考，主要取材自歷屆試題當中最重要、最具代表性之試題編寫並加強最新