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不思考廚房:日本銷售第一?家事SOP,想都不用想,就能快速搞定廚房大小事!

不思考廚房:日本銷售第一?家事SOP,想都不用想,就能快速搞定廚房大小事!

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9789861303338
高木惠美
劉芳英
蘋果屋
2016年10月14日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789861303338
  • 叢書系列:品生活
  • 規格:平裝 / 224頁 / 13 x 18.7 cm / 普通級
    品生活


  • 飲食 > 料理百科 > 其他料理百科

















      ★年度最怦然心動的暢銷書12萬部突破!

      ★日本家事生活類實用書NO.1!





    關於可以「不思考」這件事!



    CHAPTER 1 什麼是不思考廚房?

    進廚房前:1

    ◆先瞭解「做廚房裡的事一點也不需要品味」。

    進廚房前:2

    ◆先試想一下,如果有多出來的時間,有哪些是自己最想做的事。

    進廚房前:3

    ◆如果只有負能量,不但對事情沒有幫助,更是沒有意義的事。

    進廚房前:4

    ◆先問一下自己,到底什麼事能夠讓自己產生動力。



    CHAPTER 2 按部就班做好準備

    菜單的規劃原則:1

    ◆透過「客觀角度規劃菜單」的方式,跳脫過於僵化的思考框架。

    菜單的規劃原則:2

    ◆想省錢時,就以「當季」、「整批購買」、「冷凍保存」等原則來規劃菜單。

    這樣做,一個月能夠省下一∼二成的餐費。

    採買的原則:1

    ◆採買清單要依店內的商品陳列的順序書寫。

    採買的原則:2

    ◆選用二層式的購物車,就能有效縮短採買的時間。

    上方放置常溫物品,下方則放置冷藏物品,回家分類存放時會更輕鬆。



    CHAPTER 3 精進廚藝的烹飪法

    烹飪的原則

    ◆將烹飪的過程解構為5道程序。

    準備食材的原則:1

    ◆冰箱的食材要全部一起取出,再全部一起放回冰箱。

    準備食材的原則:2

    ◆要使用的蔬菜,最好是一次就全部切完。

    準備食材的原則:3

    ◆除了菜刀之外,還可以使用其他的輔助工具。

    砧板的使用原則

    ◆先從白色的蔬菜開始切吧。

    試味道的原則

    ◆準備10支試味用的湯匙,烹調出屬於你的味道。

    鹽的使用原則

    ◆加鹽的時間點,魚類在15分鐘前,肉類則是在起鍋前。

    糖的使用原則

    ◆砂糖要選用純天然的為佳。

    現成食品的使用原則

    ◆別陷入一心只想著「自己親手做的最好」這樣的迷思中。

    早餐的處理原則

    ◆把每天早晨都會用到的食材,全都收放在一起。

    晚餐的處理原則

    ◆若家人用餐的時間不同,就分成「直接上桌、溫熱後上桌」。



    CHAPTER 4 冰箱活用術

    冰箱的使用原則:1

    ◆將冰箱所有的東西拿出來,好好看清楚有些什麼。

    冰箱的使用原則:2

    ◆藉由「直立放置」、「初步整理」,讓蔬果室整齊清潔。

    冰箱的使用原則:3

    ◆依食材特性決定專屬的位置。

    冷凍庫的使用原則:1

    ◆冷凍庫分為6個區域,以直立的方式存放。

    冷凍庫的使用原則:2

    ◆肉類要切小塊再冷凍;葉菜類要燙過再冷凍。

    冷凍庫的使用原則:3

    ◆將冷凍食物的賞味期限寫在日曆上就能一目瞭然。



    CHAPTER 5 聰明收納整理

    廚房收納的原則:1

    ◆烹飪用具分為「和水有關」及「和火有關」。

    廚房收納的原則:2

    ◆雙眼所及之處,別放置物品。

    廚房收納的原則:3

    ◆決定「不常使用物品」的存放數量。

    廚房收納的原則:4

    ◆空間不大的廚房,確保「清洗、處理、加熱」時都有足夠的空間。

    清理廚房的原則:1

    ◆清洗餐具,要從細緻的玻璃製品開始。

    清理廚房的原則:2

    ◆餐具要用「乾布」擦乾淨。

    打掃的原則:1

    ◆3條抹布,造就一塵不染的廚房。

    打掃的原則:2

    ◆清油污要用「小蘇打」;水槽的清理則是要靠「乾擦」。

    清理垃圾的原則

    ◆難聞的氣味靠咖啡和小蘇打解決。



    CHAPTER 6 正確使用工具

    調味料的相關原則

    ◆只留下一週會用到三次以上的調味料。

    調味用具的相關原則

    ◆只留下你「想得到」的調味用具。



    ◎附錄:前置處理容易以及營養滿分的食譜



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