作者序
賞心悅目的食譜可以激勵和挑動你的烹飪慾望。
《北歐廚房裡的料理美學：如藝術品般的61道北歐料理提案》是一本攝影集，也是一本有著詳細步驟說明圖示的食譜，你所看到的每一頁照片，都是一個獨立攝影的藝術作品，也是烹飪步驟的精細圖示。
這本書中的每道菜，都對我有不同的重要意義，這些餐點食譜來自於我的奶奶、我的朋友們以及自己的不斷摸索。如果要將我對烹飪的所有細節和感受整合成一個整體來說的話，可以用一個詞「好奇心」來形容。
我享受做菜的每個步驟，每個時刻我都好奇地想「接下來到底會如何呢？」，而最美好的時刻就是終於品嚐到最後成果的時候，感受到真實的美味。就像燉煮雞湯時，在等待幾個小時後，入口的一剎那，恍然大悟的感受：「啊！原來這就是雞湯的味道啊！」
煮飯、做菜一直是我的最愛，沈浸在烹飪世界是我人生最大的享受。在我拜訪墨西哥、荷蘭和紐西蘭的時候，內心總是渴望著找尋到芬蘭的味道，當我回到芬蘭的家中，親手做出回憶中的味道後，我才發現，自己喜愛的味道僅能透過自己，才能完美複製。而我們也才能學會去欣賞每道料理、了解每項食材，重視我們入口的每道菜餚。但請不要一直擔憂最後完成的菜餚是否完美，因為那只是整個過程中的一部分。
這本書並不是要把做菜變成一個SOP作業標準程序，而是從旁提供做菜的參考建議，你可以任意地改變菜餚裡的食材，用各種喜愛的食材、用各種習慣的方式來烹飪。如果你有找不到的食材，也請不要放棄，請即興發揮你的創意，從無到有變化出專屬於你的菜餚。最重要的是，在嘗試的過程中，你展現了勇氣，並享受了做菜的美好！
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為你導覽美食、發現新口味和享受美味的
Marina
