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自己做安心吃!天然酵母麵包+極品果醬【博客來獨家套書】

自己做安心吃!天然酵母麵包+極品果醬【博客來獨家套書】

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將於1個工作天內出貨
4712893923156
朝日屋烘焙坊
王淳蕙
蘋果屋
2016年10月11日
203.00  元
HK$ 172.55
省下 $30.45
 
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ISBN:4712893923156
  • 叢書系列:品生活
  • 規格:平裝 / 普通級
    品生活


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

















      ★地表最強!手作天然酵母麵包+極品果醬=打造私房?輕食料理!

      ★絕無僅有!自製48款東京麵包名店的人氣商品+54款絕讚吃法!

      ★安心美味!東京麵包師傅×台灣果醬女王親授,無添加麵包果醬的安心配方!


    ?

      琳瑯滿目的市售果醬、甜點麵包,內含色素、香料、防腐劑……等添加物,

      你真的能吃得安心嗎?

      現在,就跟著專家開始自己動手做「極品麵包」與「絕讚果醬」,

      輕輕鬆鬆就能讓餐桌充滿天然食材的美味,從此遠離恐怖黑心食品的威脅!

    ?

      書中首度公開日本口碑名店「朝日屋」的人氣商品DIY食譜以及「超市買不到」的極品果醬!

      從培養天然酵母開始,到揉麵、發酵、烘焙,

      再搭配獨家果醬、抹醬,還有自製輕食料理,

      絕對讓人食指大動!



      此外,「果醬女王」Linda老師精心研究的「54種好吃果醬料理」,

      完整傳授「好吃到能開店」的各種餐飲製作技巧,

      不僅包括冷盤、熟食,而且還有甜點、飲品,

      讓你從此不再「只把果醬拿來塗麵包」!



      想要365天都能在家享受「純天然•無添加•鮮食材」的美好滋味嗎?——

      這套「天然酵母麵包+絕讚極品果醬」二合一套書,你一定不能錯過!



    本套書特色



      史上收錄最完整——麵包輕食、果醬料理最齊全的二合一超強工具書!

      步驟清晰、版面優美,只要翻開就能輕鬆就懂,就算是初學者,也能簡單上手!




      【特色1】作者最專業!超強果醬達人20年經驗傳承×東京口碑烘焙名店公開授課!

      達人級老師、專業烘焙店出馬——果醬女王Linda老師擁有20年的製作果醬經驗,從學生時代即開始鑽研果醬,堅持「使用當令水果、不含化學物質、不加一滴水」,造就出完美的「極品果醬」!而具有「東京口碑烘焙名店」美稱的「朝日屋」,不僅是日本「好吃到開學校」的專業名店,更讓台灣新生代「麵包機料理達人」辣媽Shania都公開宣告:「朝日屋麵包讓人躍躍欲試!」——頂尖專家傳授的美味,讓你輕鬆感受頂級的味蕾饗宴!



      【特色2】食用最安心!堅持食材天然不用添加物,每個環節都自製的製作流程好健康!

      你知道嗎?市售的果醬、麵包恐含有「塑化劑」、「防腐劑」等化學添加物,尤其加入大量糖分,長期食用會引起三高、肥胖等代謝疾病的風險,甚至提高罹患胰臟癌的機率!為了能安心的享受美食,當然是「自己動手做」最健康!現在,跟著果醬達人Linda老師的「三不原則」──「不用過季水果」、「不添加化學添加物」、「不加水」,就能製作出「頂級果醬」;同時,按照日本專業烘焙師傅的方法,無論是麵包、甜點,還是鹹食、配菜,甚至是沾醬、糖漿,全都能自己動手做!不但取材天然、做法簡單,而且沒有「化學添加」、「食品加工」的問題,大人、小孩都能開心吃!



      【特色3】上手最簡單!超圖解步驟最詳細,初學者跟著做也能享受美味的輕食DIY樂趣!

      喜歡美食的你,是不是也想試試自己動手做做果醬、麵包,但卻總是不得其門而入?——要學就學最好吃、最簡單、最容易上手的!本套書具有超強圖解步驟,藉由清晰的Step by Step導引方式,完整傳授烹製過程所有細節,而且毫不繁複,一看就能理解!從做果醬的清洗水果、去皮去核、刨絲切塊、測量秤重、冰鎮糖漬、熬煮製作、裝瓶保存;到做麵包的培養天然酵母、揉麵發酵、烘焙烤製、搭配內餡、製作醬料及衍生料理等,每個動作都精準到位,初學者也能上手,成功端出達人級的美味!



      【特色4】美味最獨家!34款果醬獨家配方、54種果醬應用料理+人氣天然酵母麵包食譜大公開!

      本套書除公開果醬女王Linda老師親自研發的「單品果醬」、「雙果果醬」、「綜合果醬」、「濃郁抹醬」等34款熱門果醬配方,還詳盡紹54種「獨家果醬料理食譜」,包括前菜冷盤沙拉、熱炒燉菜熟食、午茶甜鹹點心、中西式冷熱飲品等,應有盡有!而且,每種果醬都能運用超過50種的吃法,完全顛覆「果醬只能塗麵包」的觀念,讓大家能盡享果醬的豐富滋味!此外,日本烘焙名店「朝日屋」也毫不藏私、大方傳授「咖啡輕食店」最受歡迎的麵包食譜,只要一書在手,就能在家輕鬆做出極品麵包!從最基礎的「葡萄酵母液」,到高手必學的「裸麥酵母麵種」,乃至於「朝日屋」製作甜點的秘密武器「白沙瓦酵母麵種」,一次通通讓你「學到位」!不必飛日本、不必花大錢,就能輕鬆掌握私房絕技,自己做出口感細緻、滿足味蕾的專業級麵包!





    ◎《自己做!安心吃!超市買不到的極品果醬》目次



    【推薦序】 王常怡:「手作達人、果醬達人,樣樣做出精彩!」

    【編者序】? 編者序:「起於一瓶名牌果醬,到自己做出名牌。」

    【作者序】 施佳伶Linda:「就盡情做果醬、吃果醬吧!」



    Part 1知識秘訣篇:6大關鍵Know-how,掌握手工果醬不敗訣竅

    關鍵知識(1)果醬,實現保留水果風味的願望

    關鍵知識(2)做出極品果醬的8大條件

    關鍵知識(3)DIY果醬的10項必備道具

    關鍵知識(4)DIY果醬的3種基本食材

    關鍵知識(5)極品果醬一煮就成功的7大步驟

    關鍵知識(6)讓果醬更美味的3大秘訣



    Part 2單品果醬篇:取最簡單食材,熬出濃醇香

    蘋果果醬/草莓果醬/柑橘果醬/紫葡萄果醬/甜柿果醬/加州李果醬?? ??? ?



    Part 3雙果果醬篇:用兩種水果,交融雙重鮮美

    紅蘋果葡萄柚果醬/金棗柳橙果醬?? ?/雪梨百香果果醬/芭蕉鳳梨果醬?? ?/檸檬洛神花果醬?? ??? ?



    Part 4香料果醬篇:加天然調味料,創造新口感

    肉桂蘋果果醬/香草青蘋甜瓜果醬/丁香柳橙果醬/八角黑糖香蕉果醬/粉紅胡椒蜜柚果醬?? ?



    Part 5花草果醬篇:引自然植物,吸收原野香氣

    玫瑰蘋果果醬/桂花水梨果醬?? ?/薄荷青檸果醬/迷迭香甜桃果醬?? ?/薰衣草火龍果果醬/馬鞭草奇異果果醬



    Part 6綜合果醬篇:佐多元素材,豐富味覺層次

    多C水果綠茶果醬/柳橙紅茶酒香果醬?? ?/香蕉蘭姆巧克力果醬/木瓜香草葡萄乾果醬/蕃茄紅酒無花果果醬?? ?/西洋梨焦糖果醬?? ??? ??? ?



    Part 7果醬吃法篇:54種創意果醬食譜,不思議的味蕾新搭檔

    滋味鮮美的【果醬料理】

    幸福滿分的【果醬糕點】

    口口動人的【果醬甜品】



    Plus香醇?醬篇:6種抹醬食譜,輕鬆上手好滋味

    蔓越莓奶酥?醬/太妃糖?醬/南瓜乳酪?醬/經典巧克力?醬/肉桂地瓜?醬/楓糖乳酪?醬



    【後記】 自己做果醬,不僅美味,也更安心!



    ◎《在家就能做!東京名店的天然酵母麵包》目次



    【推薦序】?? 一起來做溫暖、細緻的日系麵包! 辣媽Shania

    【作者序】?? 歡迎光臨「朝日屋」!

    【序章】??? 基本材料、必備工具、基礎酵母液的作法、基本款麵包的作法



    Part 1 春 Spring

    圓麵包/巧克力麵包/太陽奶油夾心紡錘麵包/麵包捲類/焦糖核桃捲�蔓越莓奶油乳酪捲�香橙奶油乳酪捲�肉桂捲/焦糖香蕉核桃吐司



    【朝日屋學校傳授的麵包食譜】

    豆漿麵包/豆漿香橙麵包/艾草堅果鄉村麵包/艾草香橙乳酪麵包/春日蔬菜佛卡夏



    Part 2 夏 Summer

    原味貝果/起士貝果/豆漿布丁/蔬菜沾醬/茄子醬�花椰菜醬�番茄醬/焗烤番茄酵母醬起司蔬菜�3種醋漬涼拌菜/南瓜豆漿濃湯/埃及豆漢堡/酵母雞腿排



    Part 3 秋 Autumn

    葡萄乾麵糰的作法/蔓越莓麵糰的作法/黑糖葡萄乾麵包/核桃葡萄乾麵包/紅酒葡萄乾麵包/蘋果葡萄乾麵包/巧克力蔓越莓麵包/奶油乳酪蔓越莓麵包/水果派對麵包/朝日屋特製雞蛋小饅頭/全麥卡哩卡哩脆餅/香草蘋果酵母磅蛋糕/白沙瓦酵母麵種的作法/瑪德蓮酵母蛋糕/香橙布里歐許麵包



    【在暖陽下品嚐朝日屋的特別料理】

    味噌酵母蒸麵包/酵母鬆餅/蔬菜豆漿濃湯配裸麥麵包



    Part 4 冬 Winter

    裸麥酵母鄉村麵包/裸麥酵母麵種的作法/裸麥馬芬/杏桃奶油乳酪麵包/無花果葡萄醬麵包/無花果核桃麵包/豆漿布朗尼/巧克力味噌馬芬/裸麥塔類/南瓜塔�豌豆塔�巧克力塔�無花果塔/薑糖漿/薑糖豆漿



    【後記】 好吃的食物不僅能滿足口腹之慾,還能豐富我們的心靈!




    其 他 著 作
    1. 在家就能做!東京名店的天然酵母麵包:麵包機料理達人辣媽都說讚!好吃到開烘焙學校的朝日屋48種人氣商品DIY