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旅食小鎮:帶雙筷子,在台灣漫行慢食(上下冊合集)

旅食小鎮:帶雙筷子,在台灣漫行慢食(上下冊合集)

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9789869328968
王浩一
有鹿文化
2016年10月07日
240.00  元
HK$ 204
省下 $36
 
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ISBN:9789869328968
  • 叢書系列:看世界的方法
  • 規格:平裝 / 544頁 / 普通級
    看世界的方法


  • 文學小說 > 華文創作 > 飲食文學











    這是一趟比好玩還好吃,比好吃更好看的旅程!





    (上冊)

    【推薦序】快樂地食指大動劉克襄

    【推薦序】在食物中,尋找失落的記憶拼圖林彥輝

    【自序】用小鎮風土,取悅你的味蕾



    台南州

    日治時期的「台南州」,即是今天的雲林縣、嘉義縣市、台南市,此區許多小鎮歷史紋理清晰,人民生活文化更是「有跡可循」。

    雲林•西螺

    雲林•虎尾

    雲林•斗六

    雲林•北港

    嘉義•新港

    嘉義•民雄

    嘉義•朴子

    嘉義•布袋

    台南•鹽水

    台南•新營

    台南•學甲

    台南•佳里

    台南•麻豆

    台南•玉井

    台南•新化

    台南•歸仁

    台南•關廟



    高雄州

    日治時期的「高雄州」,即是今天的高雄市、屏東縣,高屏溪由北向南流經此區,沖積出台灣第二大平原,小鎮有其獨特的人文。

    高雄•茄定

    高雄•湖內

    高雄•岡山

    高雄•旗山

    高雄•美濃

    高雄•大樹

    高雄•左營

    屏東•屏東

    屏東•萬丹

    屏東•潮州

    屏東•東港

    屏東•恆春



    (下冊)

    【推薦序】快樂地食指大動劉克襄

    【推薦序】在食物中,尋找失落的記憶拼圖林彥輝

    【自序】用小鎮風土,取悅你的味蕾



    台南州

    日治時期的「台南州」,即是今天的雲林縣、嘉義縣市、台南市,此區許多小鎮歷史紋理清晰,人民生活文化更是「有跡可循」。

    雲林•西螺

    雲林•虎尾

    雲林•斗六

    雲林•北港

    嘉義•新港

    嘉義•民雄

    嘉義•朴子

    嘉義•布袋

    台南•鹽水

    台南•新營

    台南•學甲

    台南•佳里

    台南•麻豆

    台南•玉井

    台南•新化

    台南•歸仁

    台南•關廟



    高雄州

    日治時期的「高雄州」,即是今天的高雄市、屏東縣,高屏溪由北向南流經此區,沖積出台灣第二大平原,小鎮有其獨特的人文。

    高雄•茄定

    高雄•湖內

    高雄•岡山

    高雄•旗山

    高雄•美濃

    高雄•大樹

    高雄•左營

    屏東•屏東

    屏東•萬丹

    屏東•潮州

    屏東•東港

    屏東•恆春

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    推薦序



    快樂地食指大動




      美食家友人為了完成一雙筷子凸全台灣的願望,走到哪裡,都像一隻餓了三天三夜的棕熊,靈敏地嗅聞著哪裡有好吃的。



      我們一起搭擋拍片,不時看到他總會設法挪空探問。若是撞見喜歡的小食,那更像遇著了上溯的鮭魚群,若不徹夜大塊朵?,絕不會拔身離去。



      有天我們去彰化二水,才下車,他便發揮靈敏的食物嗅覺,朝不遠處,一間熱鬧的小吃攤奔去。那店面擺設在騎樓,開設了六十年,吃的都是在地人。他彷彿回鄉子弟,大剌剌便點了炒麵和一碗肉羹湯,坐下來享受。我很吃驚,畢竟前一刻,才吃過早點,他居然能在塞滿食物的肚腹,硬是騰空,挪出另一個位置。



      我沒事做,乾脆去瞧他狠勁的吃樣。餐桌前擺了一罐辣椒醬,他看到我端詳,馬上警告,這是給外行人取用。隨手指者自己旁邊的另一罐,色澤不盡相似,「這是老板自製的,不添加防腐劑。」



      此時,一位老漢走進,點了相同的食物,但他挑的既非老板自製的,或沒廠牌那種,而是選擇中部著名的東泉辣椒醬。老漢跟我們同歲數,一邊驕傲地自擂,一甲子了,此攤小吃內容沒改變,仍然保持小時的美味,但重點更在辣椒醬的選擇。才說完,便倒了一大把,暢快地攪拌。看來,美食家有了當地的老饕對手。



      緊接,他又點了一道油豆腐,乃炒麵必搭配的內容。我們東探西問,他嫌回答麻煩,二話不說,再請老板多給一份,由他作東。鄉下人初見面就這麼阿沙力,十足展現此一沒落小鎮的溫暖風情。



      我抬頭看小吃攤沒掛牌子,亦無店名。探問下,老板苦笑搖頭,當地人則因它在國小前面,便以此為名。叫久了,嗯,好像這個店就稱為「國小前面」。



      很多遊客來此,必訪的是火燒麵、青草藥舖,或買三義泉的醬油,但在地人偏好這間早上的小吃攤。它是典型搦仔麵形式的炒麵,百年前即尋常生活小食。滾水煮熟的黃麵,加上肉燥和韭菜。從大安溪以南到濁水溪以北,剛好是這一款小吃的重要區域。



      台灣這類鄉鎮小店,無名無牌的還真不少,光顧者多為周遭在地熟客,尤其是中老年人。舉凡此類,都是早上推出,勉強過午即收攤,食客彷彿在自家享用早餐。我若非清晨到來,根本不知它的存在。



      以往都是近午時抵達,看到的街景裡,就是少了此一味。但也因為這一回的遭遇,我對二水有一新看法。



      百年前的二水,在佐藤春夫和鹿野忠雄的遊記,我都讀到了它的繁榮。今日車站前荒涼的旅社、靜寂的街道騎樓,彷彿仍有當時的身影。小說家龍瑛宗則以翔實的文筆,描述庶民百姓的貧困生活,流露在地知識分子的苦悶和無奈。



      半世紀前,二水依舊活絡,台鐵、糖鐵和集集線繼續在此三鐵共構,小鎮的繁榮,延續了日治時期的風華。二水以這樣的文學質地,讓人迷戀不去。縱使現今沒落了,依舊有一小吃攤,好像殘存的火苗繼續點燃,延續著這一繁華風景的生活滋味。



      相信浩一也會感同深受。兩年多來,一起拍攝「浩克慢遊」,浩一如今更是進化二•○版的棕熊,有時品嚐快樂無比,有時吃得驚心動魄。在此回夾吃夾史中,用其對廟寺文化的專業,爬梳出另一番小鎮內涵。



      我在旁貼近觀看,地方小吃的箇中三味,他的腦海裡絕對有一綿密而豐厚的飲食地圖。美食作家有此磅?實力者,真是屈指可數。那是親自造訪,跟在地人話八拉肯,才能建構的。



      這樣的小鎮旅遊,以筷子為觸鬚,探觸食物的美味和文化。我們若追隨,勢必得再帶這本書,方能看到更多有趣的小吃風情。


    ◎劉克襄(作家、主持人)




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    10. 旅食小鎮:帶雙筷子,在台灣漫行慢食(上冊)
    11. 旅食小鎮:帶雙筷子,在台灣漫行慢食(下冊)
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