作者簡介
若說到不使用雞蛋、乳製品、麵粉來製作點心，你的腦中會浮現什麼印象呢？是覺得做出來的點心吃起來口感不太鬆軟，表面看起來不怎麼平滑，且味道好像還差那麼一點呢？還是覺得如麻糬般圓鼓鼓的不太好入口呢？或是覺得口味都差不多，點心還是得用奶油和麵粉來做才好吃呢？應該有不少人會有上述的想法。
對於零過敏點心，假如自己動手做，會做出什麼樣子的點心呢？若使用不熟悉的食材，也能上手嗎？作法會不會很難呢？是否也有過「做點心有點麻煩，而且也沒有信心。」的想法呢？
本書的食譜正是針對上述的讀者所設計。事實上，即使不使用雞蛋、乳製品及麵粉，同樣也能既輕鬆又簡單地做出好吃的點心。只要利用烤箱，便可完成酥脆口感的美味點心；利用蒸籠，即能做出鬆軟的口感。無論是甜點專賣店的華麗咖啡小點，還是日本人所熟悉的日式甜點，只要短時間就能達成。
那麼，你認為應該要如何製作呢？答案是──「混合」。無論是鐵盆、鍋子、瓶子還是紙袋，甚至是杯子，只要有混合、拌勻、搖動這些步驟，就能完成甜點的基底。
因為不使用麵粉，所以在製作過程中，不僅不需要過篩，也不用煩惱得一邊思考製作順序，一邊擔心攪拌過度而凝固等；也因為不使用乳製品，所以不需將油脂打發，也不用注意空氣是否混合；又因為不使用雞蛋，所以不必另外將蛋黃和蛋白分開，也無須將雞蛋打發，或為了不使泡泡消失而快速混合麵粉等複雜的步驟，省略了許多麻煩的過程。
因此，不使用雞蛋、乳製品及麵粉的點心，其實只要「簡單混合」就完成了！
本書將依序介紹烘焙點心、蒸煮點心、麻糬、需要冷卻的涼品，及復古的米?和米香餅等基礎點心，還有利用事先做好的糖漿所完成的飲料等，集結了各式各樣「只要混合就能完成」的點心。當你腦海中不經意浮現「試著做看看好了！」的時候，請務必嘗試，一定會有令人意外的驚喜與發現。
撰寫本書時，從「小小?子教室」學員身上得到了很多寶貴的意見和想法，以及對於食材的可能性給予相當多靈感的群馬製粉株式會社的鈴木先生，還有幫忙試吃的各位，最後是一直給予心靈上支持的朋友和家人，在這裡向你們致上最深的敬意。
小小的?子教室 岡村 淑子
